Oves: co to je a nutriční vlastnosti

Oves je tráva po celé Evropě. Pěstování je velmi vhodné pro oblast Středozemního moře, ale také pro chladnější podnebí: zatímco v Itálii se používá hlavně ke krmení koní, v zemích severní Evropy má oves prvotřídní místo ve stravě, především vložené v prvním jídle dne, tj. při snídani .

Oves je velmi energický a tuk-bohaté jídlo, proto také vhodný pro recepty a přípravky pro rekonvalescenty a astenické .

Oves je obilnina, která pro stejnou hmotnost obsahuje více bílkovin a lipidů než všechny ostatní . Má dobré množství vitamínu B1 a B6, stejně jako železo a hořčík . Má také výraznou přítomnost nerozpustných vláken . To je velmi užitečné pro střevní zdraví .

Oves: užitečné pro zdraví střev

Přítomnost ovesných vláken, ať už v zrnech, vločkách nebo mouce, z něj činí velmi prospěšné cereálie pro střevo.

Vlákna, z nichž je oves obzvláště bohatý, ve skutečnosti fungují jako kartáče střeva : procházejí žaludkem téměř nestráveným, přecházejí do střeva absorbujícího vodu, tuky zodpovědné za zvyšování hodnot cholesterolu, kyseliny. žlučové kameny a cukry.

Bran umožňuje, aby tyto nestrávené látky byly zapouzdřeny a transportovány do výkalů. Díky vláknům je zachováno zdraví sliznic a střevní flóry, od které závisí dobré trávení a dobrý průchod.

Ovesná kaše je laxativum a diuretikum, díky vysoké koncentraci vlákniny této obiloviny. Bran je užitečný pro ty, kteří trpí zácpou a střevní nepravidelností, ale ještě užitečnější jsou otruby brané společně se všemi ostatními částmi obilovin: ovesné otruby se často nacházejí na trhu, oddělené od mouky obilí.

Používání pouze otrub může způsobit podráždění střevního traktu, spíše než pomoci blahobytu střeva. V případech, kdy je střevo již senzibilizováno, se použití ovsa nedoporučuje bez postupného zavádění potravin: vlákna mohou zvýšit zánět a podráždění.

Když je zaveden postupně, což umožňuje tělu zvyknout si na průchod otrub a přítomných vláken, oves je dobře snášen i těmi, kteří trpí gastritidou, a zabraňuje tvorbě střevních blokád nebo úplavice, jakož i tvorbě plynu.

Nejlepším způsobem, jak alespoň na začátku a pokud jste vždy následovali jen dietu bohatou na bílé a rafinované obiloviny, je připravit pudink s moukou: tímto způsobem se vlákna redukují na malé rozměry a při procesu vaření již absorbují velké množství vody.

Pak se dostanou do žaludku, který už změkl a ve střevě nepotřebují absorbovat příliš mnoho vody, procházejí jako opravdový zametač a čistí stěny .

Oves může být také vločkovaný : i tímto způsobem, přidaný do zeleninového nápoje bez cukru, může být použit k snídani nebo jako dezert, ochucený kořením nebo hořkým kakaem, nebo přírodní sladidla, jako je med, agáve nebo stevia.

Po uvaření může být ovesné zrno vařeno stejně jako jakékoli jiné obilniny: je vhodné pro čerstvé letní saláty, kastrol, polévky .

Mouka může být přidána k přípravě chleba a pizzy a focaccias : ovesné vločky dělá těsto měkčí a pečivo pro sušenky a více voňavé koláče.

Snadno se používá oves, pro jeho zdravé vlastnosti pro střevo, protože je snadno nalezitelný, nevyžaduje nadměrné zpracování a je dobře zachován.