Proč jíst syrové na začátku jídla?

Prohloubení tématu potravinářských svazů bylo zjištěno, že správné rozdělení denního jídla na syrový a vařený je principem s jasným vlivem na kvalitu potravin.

Podívejme se proč.

Leukocytóza a štěpení

Ve třicátých letech minulého století se objevilo několik studií, které ukázaly, že nárůst leukocytů (nebo bílých krvinek, hlavní obrana imunitního systému) v krvi v důsledku požití vařených a rafinovaných potravin není normální a obvyklou fyziologickou reakcí. při příjmu potravy a na začátku trávení; ve skutečnosti by tento proces (leukocytóza trávicího ústrojí) nebyl prováděn se syrovými potravinami.

Leukocytóza se soustředila na trávení energie, které tělo obecně udržuje, aby udržovalo celkový imunitní systém v dobrém stavu a pro nepřetržité každodenní samoléčebné operace. Ty se projevují například v případě nedostatku chuti k jídlu během horečky, jak u lidí, tak u různých zvířat.

Zvyk konzumovat syrové potraviny před jídlem by proto na jedné straně zaručoval příjem minimálního množství syrového krmiva a na druhé straně by umožnil stravování potravin v co možná nejlepším žaludečním prostředí bez přílišné leukocytární aktivity. a nepřirozené, které jsou považovány za neopodstatněný stres pro metabolismus.

Trávení v nepřítomnosti leukocytózy zažívacího ústrojí umožňuje úplné vstřebání nutričních principů a snazší dosažení smyslu pro sytost, bez překročení množství potravy, kterou je třeba strávit, spotřebuje značnou část energie dané potravou samotnou, jako by na konci ani jsme nejedli.

Kombinace potravin: jak kombinovat ovoce?

Surová procenta k jídlu před jídlem

Podle těchto studií a mnoha dalších, které následují, by procento syrových potravin k jídlu v každém jídle bylo kolem 60-70%, tolerovalo 30-40% vařených, aby se legitimizovala spotřeba jinak nestravitelných potravin, jako jsou v případě luštěnin nebo obilovin.

Bohužel, v průběhu desetiletí obecný zvyk zeleniny na vaření, která může být velmi dobře konzumována syrový, zvyklý na chuť vařeného a ochuceného, a ztráta syrové suroviny se obecně rodí a konsoliduje.

Typy syrových potravin

Ale je to všechno stejné? Rozhodně ne. První rozlišení musí být provedeno mezi ovocem a zeleninou.

Vezměme si první kategorii, ovoce: jak víme, je obvykle rozdělena do dvou makro-kategorií: kyselé ovoce a sladké ovoce, uvádění melounu a melounů v kategorii, která vyžaduje dlouhou dobu trávení a chce se řídit potřebami naše tělo by mělo být konzumováno nejméně jednu hodinu od jakéhokoli jiného druhu jídla.

Sladké a kyselé ovoce by mělo být konzumováno odděleně, tolerovat pouze přítomnost některých přechodných plodů, nazývaných semikviny .

Ovoce má velmi krátkou dobu trávení, protože naše tělo je strukturované a specializované na jeho trávení; proto po 20 minutách nebo půl hodině můžete začít jíst syrovou zeleninu, a to v takovém množství, které by v ideálním případě mělo dosáhnout alespoň 60% jídla.

Ze zeleniny můžeme konzumovat bez vaření:

kořeny jako mrkev, řepa a ředkvičky; všechny nekonečné řady listové zeleniny použitelné jako salát, jehož seznam by byl nekonečný (špenát, řepa, řepa, čekanka, čekanka, salát, raketa, endivum);
různé druhy zeleniny jako cuketa, rajčata, kolotoče, okurky a další;
jedlé květy sezóny (žerucha, měsíčku, akátu, růže, fialové atd.) a celé spektrum divokých bylin na poli (jitrocel, purslan, pampeliška, cicerbita, mláďata, atd.);
velmi cenná rodina zelí, mezi nimiž najdeme mnoho členů, kteří jedli i syrový: květák, cappuccino, červené cappuccino, černé zelí, zelí savoy, kedlubna, čínské zelí, růžičková kapusta.

Zdá se, že po této filosofii by ideálem bylo jíst porci ovoce, porci, která zahrnuje kombinaci zeleniny, a nakonec druhou desku vařeného jídla, jako je tomu v současné době průměrná rodina spotřebovává.