Trávník ( Lathyrus sativus ) patří do rodiny luštěnin, jsou velmi bohaté na bílkoviny a jsou užitečné pro srdce, zuby, kosti a svaly . Zjistíme to lépe.
Vlastnosti a výhody travního hrachu
Cicerchie jsou potraviny bohaté na bílkoviny . Obsahují také vitamíny B, vitamín PP, vápník a fosfor. Také se mohou pochlubit dobrým podílem vláken . Travní hrášek má nízký obsah tuku, ale velmi energický. Stimulují paměť a zlepšují svalový tonus.
Je to jistě jídlo s vynikajícími nutričními vlastnostmi; spotřeba však nesmí být nikdy nadměrná. Trávníkový hrášek ve skutečnosti obsahuje toxin, atirin l, který, pokud je užíván ve velkém množství, může z dlouhodobého hlediska způsobit poruchu zvanou latirismus, která zahrnuje funkční poruchy a spastickou a nevratnou paralýzu dolních končetin.
Zdá se, že latirismo, uváděné především ve vědecké literatuře devatenácté a první poloviny dvacátého století, zcela zmizelo. To může být samozřejmě způsobeno v současné době omezenou spotřebou travního hrachu. Podle populární tradice je dobrá část tohoto toxinu vyloučena, pokud se trávový hrášek nechá ponořit do osolené vody po dobu nejméně 12 hodin.
Kalorie a nutriční hodnoty travního hrachu
100 g travního hrachu obsahuje 315 kcal.
Dále ve 100 g výrobku najdeme:
- Proteiny 26-30 g
- Sacharidy 48-55
- Tuky 0, 5-2, 5
- Vlákna 4-7
Cicerchie, spojenci
Srdce, svaly, kosti, zuby.
Můžete se dozvědět více o léčivé síle luštěnin
Zvědavost na cicerchie
- Cicerchie, v Itálii, jsou rozšířené zejména v Laziu. Případ Campodimele je známý, malé městečko v provincii Latina považovalo místo dlouhodobé par excellence a předmět studia Světové zdravotnické organizace, protože jeho populace se může pochlubit procentem kardiovaskulárních patologií mnohem nižších než je průměr.,
- Travní hrášek je luskovina, která je v současné době rozšířená zejména mezi africkými a asijskými populacemi. V Itálii téměř mizí a zejména na severu je obtížné je najít v obchodech.
- Na rozdíl od jiných potravin v rodině potřebují k vaření jen velmi málo vody.
Recept s trávou hrášek
Trávní hrášek se musí vařit v osolené vodě po dobu nejméně dvou hodin po namočení po dobu nejméně 12 hodin. Jsou vhodné k přípravě polévek; jdou dobře s těstovinami a jednou studené se mohou stát hlavní složkou bohatých salátů; jejich chuť jde dobře zejména s mrkví, celerem a cibulí. Tady tedy, jak připravit polévku z cizrny.
Složky :
- pulty,
- cibule,
- pobřeží celeru,
- mrkev,
- zralé rajče,
- olivový olej,
- šalvěj,
- pepř,
- rozmarýn.
Postup : po vaření hrášku připravte omáčku s cibulí, celerem a mrkví; přidáme nakrájená rajčata a pak cicerchie, šalvěj a rozmarýn. Přidejte vodu nebo zeleninu a vařte do požadovaného stupně vaření. K obohacení pokrmu postřikem pepřem. Tato polévka může být také konzumována s přidáním těstovin.
