Pšeničné klíčky, nejbohatší minerály a výhonky vitamínu E, jsou energizující potravinou vhodnou pro sportovce a při rekonvalescenci . Zjistíme to lépe.

Popis zrna

Spojení s lidskou výživou a počátkem zemědělství od tisíciletí (od dob Sumerů ), druh obilovin zvaný "pšenice" ( Triticum ) se skládá z mnoha druhů a poddruhů, přes tisíc, z nichž nejběžněji jsou tzv. „tvrdá pšenice“ a „měkká pšenice“.

Je to graminace v mírném podnebí, kde se pěstuje především pro produkci pšeničné mouky a oleje, a do své produkce je více půdy věnováno globálně než do jiných potravin. Z pšenice získávejte bezpočet druhů potravinářských výrobků z nich: chléb, koláče, pečivo, sušenky, oleje, sušenky, pivo, likéry, snídaňové cereálie atd.

Složení pšeničné klíčky

Ze všech obilovin je pšenice nejbohatší z minerálů, vlákniny a vitamínu E; je také bohatý na vitamíny B1, A a B6 a vyniká vysokým obsahem manganu v minerálních solích. Mangan je esenciální minerál pro syntézu DNA a brání buňky působením proti volným radikálům.

Ze spotřeby výhonků pšenice proto můžeme vzít všechny tyto mikroživiny ve větším poměru, stejně jako relativně vysoké procento proteinů, enzymů a sacharidů pro rostlinný svět.

Můžete se dozvědět více o vlastnostech manganu a potravin, které ho obsahují

Vlastnosti a výhody klíček pšenice

Jedním z podstatných rozdílů mezi semenem pšenice a výhonkem pšenice je množství přítomného lepku : zatímco v semenech se nachází v hojnosti v zárodku, je jich jen o málo víc než stopy.

Přítomnost bílkovin, sacharidů a tolika minerálních solí činí pšeničný výhonek energizující potravou, ideální pro sportovce (díky jednoduchým cukrům, zdroji rychlé dodávky energie) a rekonvalescentům.

Organoleptické vlastnosti a použití

Pšeničné klíčky lze snadno konzumovat jak vařené, tak syrové : saláty, studené sezónní pokrmy, polevy a ozdoby, omáčky a omáčky, polévky.

Jdou velmi dobře s rýží. Nejlepším způsobem, jak je vařit sami, je pára nebo je rychle vařit v horkém oleji. Pšeničné klíčky musí být konzumovány čerstvé, protože netrvají dlouho a mají tendenci ztvrdnout.

Tajemství tajemství

Jak bylo zmíněno v jednom z předchozích odstavců, existuje nekonečný počet kultivarů pšenice. K čemu tedy dáváte přednost? Pro klíčení je výhodná pšenice tvrdá.

Z ní můžete získat dva různé druhy výhonků : vlastní pupeny, které lze získat přerušením klíčení po dvou nebo třech dnech od začátku procesu a konzumací všech semen; nebo tím, že necháme pučení běžet po dobu jednoho týdne, dostaneme " pšeničnou trávu ", která bude spotřebována po vyjmutí z osiva. Doporučenou metodou je typ pánve, na jehož dně se bude muset neustále udržovat vlhký závoj vody.