Frugtsuppe: co to je a jak je připraven

Frugtsuppe je typické dánské jídlo . Je to polévka, která se má jíst horká nebo studená, na bázi sušeného ovoce.

Tradiční dánská kuchyně, stejně jako téměř celá severní evropská kuchyně, se vyznačuje velmi tučnými jídly, s máslem a smetanovými kořenícími přísadami, které také představují mnoho receptů na bázi ryb a masa.

Frugtsuppe místo toho je charakterizován nedostatkem všech těchto přísad, proto nízký obsah tuku, ale kalorický a s velmi vysokým glykemickým indexem, přinášel přesně cukry sušeného ovoce.

Chuť frugtsuppe je velmi zvláštní : je to v podstatě sladké, a je těžké myslet na to jíst jako jídlo v menu.

Proto se dobře hodí ke středomořským paušálům, jako sladká, studená, nebo jako energická snídaně, a to jak v zimě, tak v létě.

Frugtsuppe: recept

přísady

> 500 g sušeného ovoce bez přidání cukru k výběru z 5 nebo 6 různých druhů, jako jsou: meruňky, rozinky, švestky, fíky, jablka;

> 40 g tapiokové mouky;

> 1 lžička nebo skořice;

> 1 lžička hřebíčku;

> 1 lžička cukru;

> šťávu z citronu.

příprava

Sušené ovoce se ponechá po dobu 8 hodin v oddělených miskách v množství dvojité vody až do objemu ovoce, ovoce se potom vypustí a nakrájí na kousky.

Vrací se zpět do příslušné namáčecí vody a nechá se stát další hodinu.

Pokud máte málo času, nakrájejte sušené ovoce a nechte ho 4 hodiny namočit ve vodě. Množství vody, i v tomto případě, se rovná dvojnásobku ovoce. Namáčení nakrájeného ovoce vám umožní zkrátit dobu přípravy o polovinu.

V závislosti na preferenci, hustší nebo více kapaliny, čas od času upravte vodu.

Po odpočinku se ovoce vypustí a do namáčecí vody se přidá skořice a cukr a tapioka .

Vařte 30 minut, aby se vařila tapioka dobře. 2 minuty po ukončení vaření jsou hřebíčky ponořeny, nejprve namočené ve vodě, umístěny v čajovém sítku nebo v plátěném sáčku k vaření.

Na konci vaření jsou hřebíčky odstraněny, ovoce je vráceno do polévky, je přidána citronová šťáva a je připravena.

Můžete se rozhodnout nechat ovoce na malé kousky, nebo šlehač získat dohromady jemnější a krémové frugtsuppe. Můžete jíst i horké i studené.