Frugtsuppe: co to je a jak je připraven
Frugtsuppe je typické dánské jídlo . Je to polévka, která se má jíst horká nebo studená, na bázi sušeného ovoce.
Tradiční dánská kuchyně, stejně jako téměř celá severní evropská kuchyně, se vyznačuje velmi tučnými jídly, s máslem a smetanovými kořenícími přísadami, které také představují mnoho receptů na bázi ryb a masa.
Frugtsuppe místo toho je charakterizován nedostatkem všech těchto přísad, proto nízký obsah tuku, ale kalorický a s velmi vysokým glykemickým indexem, přinášel přesně cukry sušeného ovoce.
Chuť frugtsuppe je velmi zvláštní : je to v podstatě sladké, a je těžké myslet na to jíst jako jídlo v menu.
Proto se dobře hodí ke středomořským paušálům, jako sladká, studená, nebo jako energická snídaně, a to jak v zimě, tak v létě.
Frugtsuppe: recept
přísady
> 500 g sušeného ovoce bez přidání cukru k výběru z 5 nebo 6 různých druhů, jako jsou: meruňky, rozinky, švestky, fíky, jablka;
> 40 g tapiokové mouky;
> 1 lžička nebo skořice;
> 1 lžička hřebíčku;
> 1 lžička cukru;
> šťávu z citronu.
příprava
Sušené ovoce se ponechá po dobu 8 hodin v oddělených miskách v množství dvojité vody až do objemu ovoce, ovoce se potom vypustí a nakrájí na kousky.
Vrací se zpět do příslušné namáčecí vody a nechá se stát další hodinu.
Pokud máte málo času, nakrájejte sušené ovoce a nechte ho 4 hodiny namočit ve vodě. Množství vody, i v tomto případě, se rovná dvojnásobku ovoce. Namáčení nakrájeného ovoce vám umožní zkrátit dobu přípravy o polovinu.
V závislosti na preferenci, hustší nebo více kapaliny, čas od času upravte vodu.
Po odpočinku se ovoce vypustí a do namáčecí vody se přidá skořice a cukr a tapioka .
Vařte 30 minut, aby se vařila tapioka dobře. 2 minuty po ukončení vaření jsou hřebíčky ponořeny, nejprve namočené ve vodě, umístěny v čajovém sítku nebo v plátěném sáčku k vaření.
Na konci vaření jsou hřebíčky odstraněny, ovoce je vráceno do polévky, je přidána citronová šťáva a je připravena.
Můžete se rozhodnout nechat ovoce na malé kousky, nebo šlehač získat dohromady jemnější a krémové frugtsuppe. Můžete jíst i horké i studené.