Slunečnicová semena se sklízejí ze společné slunečnice; bohaté na vitamíny, železo a hořčík, jsou také známé svými protirakovinnými vlastnostmi .
Vidíme výhody, použití a speciální recept se třemi druhy slunečnicových semen!
Slunečnicová semena, důl výhod
Bohatá na esenciální mastné kyseliny, malá pikantní semena obsahují dobrou dávku kyseliny chlorogenové, kyseliny linolové a kyseliny listové; 45% "dobrých" tuků je spojeno s téměř 30% proteinů a proteinů a asi 20% sacharidů. Slunečnicová semena patří mezi semena olejnatých semen s nejnižším obsahem kalorií .
Vysoký obsah vitamínů je místo toho vzácný: ve skutečnosti nacházíme velké množství vitamínů B1, B2, B6, A, D a E. Organismus tyto malé poklady oceňuje také díky diskrétnímu obsahu minerálů, včetně hořčíku, železa, kobaltu., mangan, zinek a měď.
Obecně platí, že slunečnicová semena jsou velmi výživná bez překročení tuků a díky svému vysokému obsahu hořčíku jsou spojenci srdce a silnou antistresou . Ideální proto pro kontrolu cholesterolu a prevenci kardiovaskulárních onemocnění a arteriosklerózy.
Všechny tři, bílá odrůda, černá odrůda a pruhovaná, obsahují kyselinu linolovou, takže by byly výborným přírodním protirakovinem a vynikajícím spojencem proti stárnutí volných radikálů .
Jak se orientovat mezi olejnatými semeny
Tři varianty v receptech
Jak je vidět, existují 3 druhy semen: bílá, černá a pruhovaná.
Zde jsou také 3 zajímavé recepty pro každého : zelí rizoto, pomeranč a slunečnicová semena máslo.
Rizoto s bílým, oranžovým a zelným slunečnicovým máslem
Ingredience pro pár lidí:
> 5/6 fugnetti di riso,
> čtvrtina zelí velmi tenké plátky,
> šalotka,
> libru bílých slunečnicových semen,
> neošetřený pomeranč
> extra panenský olivový olej, sůl a pepř,
> zeleninový ořech,
> grana sýr nebo strouhaný parmazán, pokud chcete.
Postup : Začněte přípravou másla: smíchejte slunečnicová semena s míchadlem nebo ponorným míchadlem, přidejte v případě potřeby lžíci studené vody a špetku soli. Plátek zelí velmi jemně a dokonce i šalotka. Začněte zhnědnutím obou zelenin na pánev s nepřilnavostí lžíce oleje; mezitím vařte nějaký zeleninový vývar. Přidejte rýži do zelí a osmažte, dokud rýže nezhnědne. Poté přidejte vývar a vařte po dobu uvedenou pro rýži. Tři minuty před koncem vaření, s ohněm, přidejte pomerančový džus, zeleninové máslo, lžíci oleje, pepř a strouhanou pomerančovou kůru.
Bílá slunečnicová semena jsou zvláště bohatá na kyselinu linolovou (omega-6), esenciální mastnou kyselinu, která se hodí pro její protinádorové vlastnosti a pro prevenci arteriosklerózy a diabetu. Kyselina linolová také podporuje růst chudé hmoty ve srovnání s tukem.
Černé žitné vločky s černými slunečnicovými semínky a různými semeny
Složky :
> 500 g žitné mouky,
> libra různých semen (například černá slunečnicová semena, lněná semena, černá sezamová semínka nasekaná),
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje,
> 250 cm3 vody,
> půl lžičky soli.
Příprava : promíchejte a promíchejte všechny složky dohromady asi deset minut, až se získá měkká a pružná hmota. Udělejte si míč a nechte ho odpočinout pokrytý filmem asi půl hodiny.
Rozprostřete je na tenký papír velmi tenkým způsobem, ne více než 3/5 mm. S kruhem tvoří obláčky, takže paralelní a kolmé linie na těsto. Všechno, jak je na roštu nebo v pekáčku. Uvařte při 200 ° C několik minut, asi deset. Nechte vychladnout, než se rozdělí, rozbijete je, nafoukněte.
V černé odrůdě (těžší najít, jistě v nějakém malém obchodě na východě, křupavé slunečnicová semena v Rumunsku je jedním z oblíbených zábav) tyto semena jsou obzvláště bohatá na železo, mangan a zinek, stejně jako vlákniny, vynikající v hubnutí pro zvýšení pocitu sytosti a vzácnosti pro střevní aktivitu.
Belgický salát grilovaný s pruhovanými slunečnicovými semínky
Ingredience pro 2 osoby:
> 4 hlavy belgické endivy,
> hrstka pruhovaných slunečnicových semen,
> hrst oliv Taggiasca,
balsamikový ocet vína,
> sůl, pepř, extra panenský olivový olej
Postup : Zbavte se závisti na čtyřech částech a několik minut ji grilovejte na pánev, abyste ji několikrát otočili. Ochutnejte vinaigrette se třemi lžičkami extra panenského olivového oleje, lžičkou balsamikového octa, špetkou celé mořské soli, olivami Taggiasca a hrstem slunečnicových semen.
Semena vyvýšeného typu jsou velmi užitečná pro řádné fungování střeva. Velmi doporučeno ve veganské a vegetariánské stravě, ideální by bylo konzumovat alespoň dvě čajové lžičky denně, lépe, pokud jsou syrové.
