Olejnatá semena, koncentrát vitální energie
Tak malá, olejnatá semena jsou důl vlákniny, minerálů, esenciálních mastných kyselin, enzymů, antioxidantů a bílkovin .
Mají důležitou nutriční hodnotu a jsou charakteristické tím, že mohou být přidány do receptů, aniž by se změnila jejich chuť, ale přinášejí značné výhody pro pohodu.
Představme si, že když jedeme přes pět jídel dne, dvě občerstvení a tři skutečná jídla ve společnosti našich polopřátelů.
snídaně
Dobrý horký čaj nebo ječmenná káva, suchary nebo celozrnný chléb, organický med a džem, pár ořechů a sklenice jogurtu.
Sezamová semínka, dýňová semínka nebo maková semena mohou být vynikajícími ingrediencemi pro kombinaci s celozrnnou moukou, kvasinkami a trochou soli pro domácí chléb.
V jogurtu místo toho dáme půl lžičky slunečnicových semen nebo chia semen . Slunečnicová a dýňová semínka mohou být přidána do obilovin nebo müsli, které mají být vloženy do mléka.
Středně ranní svačina
Spolu s domácím barem, ve kterém jsme mezi různými ingrediencemi používali sezamová semínka, můžeme okusovat dýňová semínka a přírodní slunečnicová semena.
Dokonce i ovoce (jablko nebo banán) a některá semena mezi kousnutí jsou energetickým lékem.
oběd
Na oběd, pokud si připravíte bohatý salát s luštěninami, čočkou a fazolemi, a sezónní zeleninu, přidejte chia semena a slunečnicová nebo dýňová semínka.
Sezam se stává důležitou složkou doprovázející toto jídlo: poradenství je ve skutečnosti dát vedle sebe vynikající humus, vyrobený s omáčkou tahini, na základě sezamu.
Pokud se místo toho hodíte na těstovinové pokrmy, jako jsou těstoviny, použijte konopná semena nebo dýňová semínka k přípravě lahodného pesto, šlehání spolu s bazalkou, raketou nebo brokolicí.
Pokud dáváte přednost druhému kurzu, vím, že konopí-fu je také připraveno z konopných semen, konopí tofu, produktu podobného sójovému tofu, ale s výraznější vůní. Je to přísada široce používaná ve veganské nebo vegetariánské stravě k přípravě krémů (sladkých nebo pikantních) nebo k ochutnání.
Jak se orientovat mezi olejnatými semeny
Merenda
Dýňová semínka, spolu s vlašskými ořechy, mandlemi nebo kešu oříšky, se stávají bohatou přísadou k ovocným nebo zeleninovým koktejlům. Pokud na druhou stranu dáváte přednost popíjení horkého čaje, můžete ho jíst jako přirozený doprovod.
Plátky chleba mohou být rozprostřeny jemným a výživným krémem ze slunečnicových semen, připravených vložením 4 lžíce semen, půl stroužku česneku, špetkou červené papriky nebo pepřem, několika listů petrželky, párem lžic oleje v mixéru extra panenský olivový olej a špetka soli.
večeře
Dobrá polévka nebo polévka může být obohacena o lněná semínka, která se přidávají na konci vaření a nechají se odpočívat několik minut před podáváním, aby se vytvořil vzácný olej.
Další příprava obsahuje konopná semena v tom, co japonští říkají shichimi, což je tradiční směs koření (konopná semínka, zázvor, sezamová semínka, nori mořské řasy, mandarinková slupka, paprika, černý pepř), podobně jako velmi feferonka ochucené as charakteristickou oranžovou barvou; Používá se pro koření polévek a jídel na bázi rýže.
Pokud si připravíte něco bílkoviny, jako je například dušené seitan nebo tofu, dýně nebo chia semena může být skvělý doplněk, spolu s několika tenké plátky cibule, mrkve nebo cukety.
Jako přílohu si můžete připravit vynikající salát z mořských řas a sezamových semínek nebo zelených fazolí a omáčku ze sezamových semínek, aby se přidal orientální nádech.
Semena k dispozici ... recept!
Sezamová semínka, maková semena, konopná semena, lněná semena, slunečnicová semena, dýňová semínka, chia semena : vždy je uchovávejte ve spíži! Můžete si je koupit v bio obchodech, etnických trzích, supermarketech. Jsou uchovávány ve skleněných nádobách, v létě možná uloženy v chladničce.
Konečně, zde jsou některé obecné triky každodenního použití: mletím semen a jejich smícháním s jemnou solí získáte koření známé jako gomasio .
Lněná semena, která se nechají několik hodin namáčet, produkují v kuchyni "vázající" olej, který lze použít i místo vajec při přípravě veganských jídel.
Nezapomeňte na semena v receptech dezertů: koláče a sušenky mají další přísadu z makových semen (například při přípravě jihotyrolského štrůdla), sezamových semínek (marocké sušenky gribas nebo sicilské "královny"), lněné semínko (sušenky, veganské palačinky a muffiny).
Zajímavosti : Indická kuchyně je jistě jednou z nejbohatších semen: kromě výše uvedených se používají semena hořčice, cibulových semen, kardamomu, koriandru a kmínu.
