Pohanka je jednoletá rostlina, která nepatří do čeledi Gramineae, nýbrž k rodu Polygonaceae: ačkoliv je proto často zařazena mezi obiloviny, pohanka není její součástí .
Pohanková zrna mohou být použita k přípravě polévek, studených salátů nebo kaše, zatímco slavný pizzoccheri z Valtellina a japonský soba jsou připraveny z pohankové mouky, stejně jako palačinky a koláče.
Vidíme tři lehké a veganské recepty na vaření s pohankové a pohankové mouky.
Pohankové špagety
Soba jsou tradiční japonské špagety vyrobené z pohankové mouky, do které se přidává pšeničná mouka pro zlepšení pevnosti těsta.
přísady
> 400 g pohankové mouky
> 100 gramů bílé mouky více než dost pro zpracování
> dostatek vody
Příprava : dvě mouky smíchejte a vodu přidávejte jen po chvíli; Míchejte rukama několik minut, dokud nezískáte homogenní a nelepivou směs.
Vybalte těsto na pečivové desce s válečkem; když jste dosáhli tloušťky asi tři milimetry, pomažte ji a přeložte ji na sebe, pak ji rozřízněte napříč tak, abyste získali proužky o šířce několika milimetrů.
Uvařte špagety ve vroucí osolené vodě asi minutu, pak vypusťte a opláchněte je ve velmi studené vodě: sezonte soba sezonní zeleninou ve stylu julienne a opékejte na pánvi, sojové omáčce a sezamovém oleji.
Pohankový salát
Pohanková zrna mohou být použita k nahrazení rýže, ječmene a jiných obilovin, k přípravě lehkých studených salátů .
přísady
> 300 gramů pohanky
sezónní zelenina
> dvě lžíce sójové omáčky
> dvě lžíce extra panenského olivového oleje
> stroužek česneku
> čerstvé aromatické bylinky
Příprava : Pohanku opláchněte pod tekoucí vodou a nechte ji několik minut opékat na pánvi s lžící oleje; nakonec se vaří asi 20 minut ve vroucí osolené vodě.
Samostatně připravte sezónní zeleninu: v pánvi, hnědou stroužek česneku v lžíci extra panenského olivového oleje, pak vařte předem umytou a řezanou sezónní zeleninu.
Zeleninu ochutíme sojovou omáčkou a nakrájíme čerstvé aromatické bylinky.
Po vypuštění pohanky přidejte do zeleniny a zamíchejte; nechte vychladnout před podáváním.
3 chutné recepty s obilovinami
Jablečný koláč s pohankové mouky
Zde je recept na přípravu lehkého dortu s veganskou a bezlepkovou pohankou .
přísady
> 180 g pohankové mouky
> 4 lžíce mletého lnu
> 100 g nasekaných mandlí
> 2 lžičky prášku do pečiva
> 2 lžičky skořice
> 200 ml jablečné šťávy
> 250 gramů přírodního rostlinného jogurtu
> 4 jablka
> 80 g rozinek
> kůra a šťáva citronu
> kokosová mouka na ozdobu
Příprava : v misce promíchejte pohankové mouky s kvasnicemi, lněnými semínky a skořicí; přidejte citrónovou kůru a rozinky. V jiné misce smíchejte jablečnou šťávu se zeleninovým jogurtem, citronovou šťávou a dvěma nakrájenými jablky.
Suché přísady přidejte do tekutých, dobře promíchejte a směs přeneste do otevřené, namazané a pomleté formy. Řezy získané z ostatních dvou jablek se na povrchu koláče, popráší se kokosovou moukou a pečou 45 minut v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C.
