Kolumbie: objevování potravinových rarit

Objev nového světa, který byl zahájen v roce 1492, nikdy nekončil pro zvědavé, kteří chtějí prozkoumat chutě, chutě a vlastnosti skutečně exotických potravin, nebo těch potravin, které nikdy nenajdeme na lavičkách našich trhů, ale že budeme muset jít a podívat se osobně, vyrazit a plánovat výlety a dovolené podle našich vášní, což je přesně to, co dělají mnozí ovocnáři a lovci ovoce.

V tomto smyslu je třeba říci, že Kolumbie je skutečný ráj, který má být objeven, protože je málo publikován a často se nedoporučuje společně se sousední Venezuelou pro úroveň kriminality a všech souvisejících rizik.

Kolumbie zároveň obsahuje prvky amazonské a karibské oblasti, moře a lesy se dobře mísí, protože středoamerická kultura prochází a míchá se přes Panamu s jihoamerickou kulturou.

Kultura také znamená jídlo, rostliny, semena a ovoce, opravdu mnoho místních plodů, které nelze najít jinde.

Papayuelo

První z těchto zajímavých vzácných plodů, které stojí za to objevit je papayuelo, někdy papayuela, vědecký název Vasconcellea Goudotiana, dříve část rodu Carica, z čeledi Caricaceae.

Je to zajímavý bratranec papáji, rodák z Kolumbie, v oblastech vlhkého lesa kolem 2000m.

Strom je téměř totožný se stromem papáji, ale kvete v krásné tmavě červené barvě a plody jsou podlouhlé, s pětiúhelníkovým průřezem, zelené s nezralými a pak dozrávají ve žlutém, červeném nebo fialovém výlisku.

Papayuelo je stále semi-divoký, ne intenzivně kultivovaný, dokonce jestliže navrhl pro intenzivní kultivaci, a od toho důvodu to je ještě velmi variabilní, znamení genetického bohatství .

Místní obyvatelé jí čerstvé, buď jako džem nebo jako želé. Nejlepší papayuelo má velmi zajímavou chuť, něco na půli cesty mezi klasickou papájou a nejvíce šťavnatým obyčejným jablkem, což z něj činí chutné, jedno z nejvyhledávanějších divokých plodů.

Jacaratia spinosa

Chcete-li zůstat na téma příbuzných papája, v Kolumbii můžeme najít Jacaratia spinosa na vesnických trzích. V tomto případě strom není podobný klasickému papája, ale je spíše majestátní, schopný dosáhnout výšky 35 metrů.

Ovoce, na druhé straně, připomínají drobné žlutooranžové papája, malé, ale zajímavé chuti, příjemné svým způsobem kořeněné, sladké .

Po vyjmutí bohaté latexové kůže, nebo vařené, se konzumuje syrový. To je používáno místními obyvateli pro jeho protizánětlivé vlastnosti, pro jeho schopnost bojovat proti střevním parazitům (vážný problém v amazonských oblastech), a pro bytí dobrý hydragogue, který má říkat schopný pomoci tělu vyhnat tekutiny.

borojó

Pojďme do borojò, nebo do Alibertia patinoi, rostliny patřící k Rubiaceae. Díky svým zajímavým vlastnostem patří mezi nejvýznamnější v kolumbijské krajině divoké ovoce, borojò, které má jen zřídka přesahuje tucet centimetrů v průměru, má velmi vysokou hladinu bílkovin, vitamínu C a minerálních látek, jako je železo, vápník a fosfor, velmi užitečné bojovat s dýchacími problémy a případy podvýživy .

Je konzumován syrový, i když je buničina velmi bohatá na drobná semena nebo zpracovává: džemy, sladkosti, džusy, výtažky. Jeho chuť je zvláštní směs sladké a kyselé, svým vlastním příjemným způsobem, a protože nedávné studie zdůraznily její léčivé vlastnosti a vysokou kvalitu svých polyfenolů, borojò se začíná nabízet na internetu jako superfood.

Massaranduba

Místní obyvatelé často používají obyčejná jména, která pletou více ovoce různých druhů. V Kolumbii, například, oba japonský medlar a sapodilla jsou voláni “nispero”, a oba sapodilla vlastní a massaranduba, nebo Manilkara huberi, být volán “ sapodilla ”.

Tento vzácný sapotaceae roste ve vysokých horách, je sférickější než sapodilla a má méně hladkou a zrnitější kůži.

Jeho chuť je vynikající, připomínající vaječný koňak a je jedním z kolumbijských divokých plodů, které místní obyvatelé nejvíce milují.

přirozený život