Funkční potraviny: jaké jsou výhody, kontraindikace



Funkční potraviny jsou prospěšným a zdravým doplňkem k celkové vyvážené stravě a aktivnímu životnímu stylu. Zjistíme to lépe.

Probiotické potraviny mezi funkčními potravinami

Funkční potraviny, co jsou

V posledních letech prošel pojem " jídlo " radikální proměnou, která přisuzuje potravinám, kromě jejich nutričních a senzorických vlastností, také důležitou úlohu při udržování zdraví, psychosociální pohody a prevenci určitých nemocí.,

Mezi nimi najdeme funkční potraviny ( funkční potraviny ), potravinářské výrobky, které jsou nabízeny ve srovnání s tradičními potravinami, což je další výhodou při zlepšování psychosociální pohody a přispívání ke snižování rizika některých onemocnění v rámci běžné stravy.

Jsou to potraviny charakterizované dalšími účinky v důsledku přítomnosti složek (obecně ne nutričních) přirozeně se vyskytujících nebo přidaných, které interagují více či méně selektivně s jednou nebo více fyziologickými funkcemi organismu ( biomodulace ), zatímco nadále zůstávají „potravou“, protože nemohou být definovány. funkční pilulky na potraviny, tablety nebo doplňky.

Proto musí být odlišeny od doplňkových a / nebo obohacených potravin a potravin definovaných jako „dietetické“ potraviny, které nejsou určeny pro zdravé subjekty, ale pro osoby se zvláštními patologiemi pod zvláštní lékařskou indikací.

Koncept funkčních potravin není zcela nový; v asijských oblastech, ovlivněných čínskou kulturou, byly potraviny a drogy často považovány za zdroje pocházející z jediného zdroje. Termín funkční potraviny se rodí v Japonsku a na Slovensku . V 80. letech 20. století uznaly zdravotnické úřady této země potřebu zlepšit kvalitu života souběžně s nárůstem naděje dožití rostoucího počtu starších lidí za účelem kontroly zdravotních nákladů.

Proto byl zaveden koncept potravin speciálně vyvinutých pro podporu zdraví nebo snížení rizika onemocnění tím, že byl nejprve uveden „ fibe mine “ (vláknitý obohacený nealkoholický nápoj) společnosti Otsuka Pharmaceutical. V roce 1991 zavedlo japonské ministerstvo zdravotnictví a sociální péče kritéria pro identifikaci a schvalování určité kategorie potravin, nazvané FOSHU (Potraviny pro specifická použití v oblasti zdraví), a také upravilo její nutriční označování, které umožnilo jeho následné uvádění na trh. této značky.

Zatímco na jedné straně v Japonsku jsou tradiční funkční potraviny považovány za samostatnou kategorii potravin, v Evropě a USA na druhé straně, mluvení o funkčních potravinách znamená přidávání funkčnosti k tradičnímu výrobku, který již existuje, protože nepředstavuje samostatnou kategorii potravin.

Proč to fungují dobře?

Funkční potraviny, říkají o nich

Z praktického hlediska může funkční jídlo:

  • přirozeně obsahují funkční složku;
  • obsahují funkční složku, která se přidává do potravin technologickými nebo biotechnologickými prostředky ke zvýšení / přidání koncentrace;
  • je potravina, ze které byla určitá složka odstraněna nebo modifikována (například pro zlepšení biologické dostupnosti).

Obohacení potravin slouží k optimalizaci příjmu živin, které jsou často přijímány v nedostatečných množstvích. Ve skutečnosti však může být platná, účinná a bezpečná pouze s ohledem na možné zásahy s různými nutričními a nutričními faktory a zejména s chemickým složením výchozí potraviny.

Ve skutečnosti existují chemicko-fyzikální parametry a fyziologické podmínky, které mohou ovlivnit jejich skutečnou použitelnost. Mezi ně patří stabilita v potravinovém produktu, biologická dostupnost organismu a možná interakce s jinými složkami potravin.

Pro přiřazení specifických zdravotních a / nebo fyziologických vlastností potravinám nebo jejich složkám je nutné dodržovat přísný vědecký postup založený na třech sekvenčních úrovních:

  • první úroveň: identifikace a pochopení interakčních mechanismů mezi jídlem (nebo složkou) a buněčnými biochemickými funkcemi, aby se prokázaly potenciální fyziologické účinky;
  • druhá úroveň: vývoj modelů a metodik prokazujících tyto účinky a jejich důsledky ve studiích lidské výživy;
  • Třetí úroveň: studie lidské výživy, které kromě funkčních účinků demonstrují přínos pro zdraví, včetně prevence nemocí.

Můžete se dozvědět více o vztahu mezi jídlem a zdravím: objevte všechny průvodce

    Funkční potraviny, vlastnosti

    Jedná se o produkty, které mohou obsahovat několik aktivních komponent rozdělených do následujících kategorií:

    • Probiotika (skládající se z živých mikroorganismů, jako jsou laktobacily a bifidobakterie, které jsou schopny pozitivně ovlivnit rovnováhu střevní bakteriální flóry a přispět k posílení imunitního systému);
    • Prebiotika (rozpustná vlákna, jako jsou fruktooligosacharidy-FOS a inulin, které mohou hrát obzvláště důležitou roli díky své schopnosti selektivně podporovat růst a metabolickou aktivitu jednoho nebo více bakteriálních druhů považovaných za prospěšné pro zdraví samotného hostitele). prokázali svou účinnost také ve prospěch absorpce a tedy biologické dostupnosti některých mikroprvků, jako je vápník a hořčík, a při pozitivním ovlivnění metabolismu cholesterolu);
    • Symbionty (které obsahují ve své formulaci jak probiotikum, tak prebiotikum. To znamená, že při požití tohoto druhu potravy organismus zavádí mikroorganismy, které jsou schopny pozitivně působit na střevní flóru a zároveň potravinářskou složku, která není snadno stravitelná soupravou. lidská enzymatická látka, která, jakmile je intestinální lumen intaktní, působí selektivní stimulací vývoje a aktivity probiotických bakterií, a tak podporuje rebalancování střevní flóry);
    • vlákna (rozpustný a nerozpustný)
    • Tuky (mononenasycené a polynenasycené, které snižují rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění. V literatuře jsou četné vědecké studie, které ukazují, jak příjem omega 3 (w3), kyseliny eikosapentaenové (EPA, 20: 5) a dokosahexaenových (DHA) mastných kyselin., 22: 6) s dietou určovat snížení hladin plazmatických triglyceridů, které představují rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění);
    • Výtažky z rostlin (karotenoidy jako beta-karoten, lutein a lykopen, polyfenoly a flavonoidy, fytoestrogeny, fytosteroly, isothiokyanáty, sulfidy a tioly obsažené v potravinách rostlinného původu);
    • Vitamíny (zejména vitamíny C, D, E a skupina B užitečné při léčbě vysokého krevního tlaku);
    • Minerály (např. Vápník, selen, zinek, hořčík).

    Probiotické potraviny mezi funkčními potravinami: zjistěte, co jsou

    Funkční potraviny, spojenci

    V Evropě se v posledním desetiletí výrazně zvýšil zájem spotřebitelů o kombinaci potravin a zdraví. Demografické trendy a sociálně-ekonomické změny podnítily produkci potravin s vyššími zdravotními vlastnostmi.

    Funkční potraviny zlepšením specifické fyziologické funkce nad rámec jejich úlohy v růstu a rozvoji těla mohou přispět k:

    • zpomaluje buněčné stárnutí (oxidační stres) bojem proti volným radikálům. Vyžaduje uspokojivý příjem antioxidantů (polyfenolů, karotenoidů, flavonoidů, vitamínů) k vyvážení oxidační aktivity a obranných systémů;
    • posílit imunitní systém;
    • zlepšit funkce střeva (včetně rovnováhy mikroflóry, imunitní aktivity, biologické dostupnosti živin, pohyblivosti střevního traktu);
    • snížení rizikových faktorů pro onemocnění ovlivňující kardiovaskulární systém kontrolou cholesterolu a triglyceridemie.

    Závěrem lze říci, že funkční potraviny mohou skutečně přinést zdravotní přínosy; Je však důležité zachovat vyvážený pohled a uvědomovat si, že nepředstavují magické řešení zdravotních problémů, ale že mohou být prospěšným a zdravým doplňkem v kontextu celkové vyvážené stravy a životního stylu. aktivní.

    Předchozí Článek

    "Bucce" kniha Marie Cochardové

    "Bucce" kniha Marie Cochardové

    Odlupuje se Odpad není vyhazován , člověk se učí používat pro jiné účely: zde je poselství „Bucce“ , základní knihy Marie Cochardové , která nás učí, jak vzácné jsou vlastně některé části potravin, které často nejsou ani vzdáleně zvažovány. Titulky vysvětlují jejich cíl ještě lépe: " v kuchyni, na zahradě, pro krásu a hygienu " . Jak znovu použít a recyklovat 45 druhů kůž...

    Následující Článek

    Přírodní kosmetika na zimu

    Přírodní kosmetika na zimu

    Nebezpečí zimy Oh ne, zima ještě neskončila! Déšť, vlhkost, chladný vítr, sníh a led. Existuje mnoho malých traumat, které fyzik může trpět kvůli těmto faktorům. Pokud také přidáme znečištění ovzduší, pak se věci ještě komplikují. Jak to napravit? Prostřednictvím přírodní kosmetiky pro kůži, vlasy, ruce a nohy. Ochrana je heslem od hlavy až k patě ...