Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Celer ( Apium graveolens var. Rapaceum ) patří do čeledi Umbelliferae . Poskytuje snížený příjem kalorií a má diuretické a čistící vlastnosti díky esenciálním olejům, které obsahuje. Zjistíme to lépe.

Popis celeru

Celer je zelenina pěstovaná zvláště v severní Itálii (ve skutečnosti to je lépe známé jako Verona celer ), zatímco na jihu to není obyčejně známé.

Celer má hnědý kořen na vnější straně a bílý na vnitřní straně, s kulovitým a uzlovitým tvarem. Listy jsou naopak tmavě zelené a stonky jsou uvnitř duté. Celkový vzhled je nepozvaný, ale to je dobře kompenzováno jeho jemnou chutí.

Tato rostlina má dvouletý cyklus a je sklizena od konce srpna a trvá do prosince nebo do začátku prvních mrazů.

Kalorie a nutriční hodnoty celeru

Celer obsahuje 23 Kcal na 100 g produktu a skládá se ze značného množství vody (asi 88%).

Kromě toho kořen kořene celeru obsahuje sacharidy, bílkoviny, tuky, mnoho vláken a dobré množství antioxidačních vitamínů a minerálních solí, jako je železo, draslík a mangan.

Vlastnosti celeru

Celer má poměrně silnou vůni díky přítomnosti esenciálního oleje s diuretickým a čistícím účinkem .

Celer má remineralizační vlastnosti, bohaté na: selen, vápník, železo, fosfor, jód, hořčík, mangan, draslík, měď, sodík. Obsahuje také vitamín A, vitaminy B-komplexu a vitamín C. Mezi jeho vlastnosti patří také tonika, vykašlávání a zažívací činnost.

Z tohoto důvodu je celer doporučován pro osoby s trávicími obtížemi, v případech astenie a zotavení během rekonvalescence.

Je však dobré vědět, že vzhledem k přítomnosti některých bílkovin je celer potenciálně alergenní potravou pro citlivé a predisponované alergie na potraviny.

Další informace o příčinách a nápravách obtížného trávení

Jak používat celer

Celer je zelenina používaná více v kulinářském než terapeutickém oboru. Ve skutečnosti najde své uplatnění v kuchyni při přípravě salátů, takže se konzumuje syrový, kde vlastnosti esenciálních olejů rostliny pomáhají očistit tělo od odpadu a napomáhají diuréze.

Celer však může být také zdravou přílohou, pokud je vařena v zapékané troubě, smažená na pánvi nebo přidaná do polévek a polévek. Doporučuje se koupit celer, když dosáhne hmotnosti od 600 do 700 gramů: to představuje ideální hmotnost, která odráží kvalitu produktu.