Arašídy: semena nebo luštěniny?

Arašídy jsou obyčejně odkazoval se na jak sušené ovoce, ale ve skutečnosti oni jsou luštěniny . Oni jsou ve skutečnosti semena rostliny původem z Jižní Ameriky (z tohoto důvodu je také obvyklé, že je nazýváme "americkými arašídy"). Pozorujeme-li je dobře, ve skutečnosti si všimneme, že tvar arašídů je velmi podobný tvaru fazolí a že jsou obsaženy v malém vrásčitém lusku .

Pěstování arašídů se vyskytuje hlavně v Jižní Americe, ale také v Itálii. Nejcennější jsou dovážené z Izraele.

Jak jíst arašídy

Na trhu najdeme arašídy ve skořápce a loupané. Lusky se sbírají a suší, aby se odstranila veškerá voda a oleje se udržely neporušené.

Díky obsahu mononenasycených a polynenasycených tuků mohou být přeměněny na arašídový olej a arašídové máslo.

Jsou také vynikající jako chutné občerstvení : opékané a solené, nebo v přírodním, ale musí být bez skořápky, mohou být snadno přepravovány a konzumovány kdykoliv.

Ale buďte opatrní: arašídy mají vysoký obsah kalorií (téměř 600 kalorií na 100 gramů), což se zvyšuje, když jsou ve formě másla nebo když jsou solené, a ještě více, když jsou konzumovány jako křupavé.

Domácí arašídové křehké

Arašídová křehká je sladká a snadno připravitelná i doma.

přísady

> 100 g arašídů bez skořápky, bez kůže a nesolené;

> 120 g bílého cukru;

lžíce medu;

> lžíce citronové šťávy;

> 25 cm3 přírodní vody.

příprava

Vyčistěte arašídy a rozdělte je na dva . Pokud dáváte přednost jemnější křupavé, můžete hrubě nasekat s kuchyňským nožem nebo malty, ale dávejte pozor , aby se snížila na příliš tenký prášek .

Poté rozpustíme cukr ve vodě a přidáme med . můžete zvolit různé typy v závislosti na chuti, kterou chcete získat.

Přidejte arašídy, dokud není cukr ještě horký a kujný, několikrát promíchejte s plamenem a pak ho krátce nalijte na plech pečený pergamenovým papírem. Konzistence musí být hustá, ne tekutá, aby mohla být rozprostřena a tvarována špachtlí. Nepoužívejte ruce : karamel se roztaví při teplotě 130 ° C, riskujete, že se spálíte špatně.

Udržujte vrstvu křupavé asi centimetr, posypeme citronovou šťávou a necháme vychladnout 4-6 hodin, v závislosti na teplotě prostředí. Jakmile je zima, je připravena řezat nožem a užívat si .

Chcete vyzkoušet zvláštní variantu ? Těsně předtím, než úplně vychladne, na povrch položte několik krystalů růžové soli : sladký slaný kontrast vás ohromí.