Sójový olej se získává ze sójových semen ( Glycine max ), lehce se suší a zpracovává chemickými látkami. Bohatý na mastné kyseliny, jako jsou kyseliny linolové a kyseliny alfa-linoové, je vhodný pro kontrolu hladiny cholesterolu v krvi.
Široce rozšířená po tisíciletí na východě, zejména v Číně, je dnes i Spojené státy významným producentem. Sójový olej je také používán ve výživě, pro výrobu margarínu a průmyslových koření, a v kosmetice, k boji proti striím.