Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Dextrinové slady jsou látky tvořené cukry získanými ze škrobů, které jsou velmi užitečné při praktikování sportů, které pomáhají plnit energii potřebnou pro intenzivní tělesné cvičení. Zjistíme to lépe.

Kukuřičný škrob bohatý na maltodextriny

Co jsou dextrinové slady

Dextrinové slady jsou ve vodě rozpustné sacharidy odvozené od škrobu (zejména kukuřičného škrobu).

Škrob je tvořen dlouhými řetězci glukózy, které mohou být rozděleny na uhlohydráty, protože jsou jednodušší. V praxi jsou dextrinové slady částečně štěpeným škrobem .

Z tohoto důvodu mají maltodextriny speciální vlastnosti, které jsou užitečné jak pro sportovce, tak pro potravinářský průmysl .

Maltodextriny mají ve skutečnosti příjemnou chuť, jsou snadno asimilovatelné a rozpustné ve vodě, představují dobrý kompromis mezi časy asimilace cukrů a dostupností energie a jejich příjem nemá žádné zvláštní vedlejší účinky.

Hlavní funkce dextrinových sladů

Maltodextriny jsou používány jako doplněk energitco pro sportovce, když dělají spíše intenzivní fyzické úsilí. Jsou vhodné jak pro cyklisty, tak pro běžce, stejně jako pro milovníky kulturistiky.

Používá se také jako doplněk v klinickém prostředí pro pacienty, kteří mají vysokou chuť k jídlu nebo vysokou spotřebu energie.

Dextrinové slady se také používají jako běžná potravinářská přísada na bázi komplexních cukrů odvozených od pšenice, brambor, rýže nebo kukuřice.

Často se používá jako zahušťovadlo spolu s chemickými sladidly, jako je aspartam a acesulfam (chemická sladidla). Používá se také jako zahušťovadlo pro polévky, omáčky a zálivky.

Vzhled je podobný jako bílý prášek. Chuť může být trochu sladká nebo téměř bez chuti.

Kde jsou?

Maltodextrin může být vyroben z různých typů škrobu . Ve Spojených státech je většinou používán kukuřičný škrob ; v Evropě, na druhé straně pšeničný škrob .

V tomto posledním případě by to však mohlo být problémem pro osoby nesnášenlivé pro gluten, i když výrobní proces maltodextrinů zahrnuje téměř úplné odstranění proteinů.

Proto je vždy vhodné si přečíst návod na obalu .

Kontraindikace sladů dextrinu

Maltodextriny mohou být použity k léčbě jater a ledvin, proti srdečním problémům, oběhu a vysokému krevnímu tlaku, a to i během těhotenství, protože nemají žádné zvláštní kontraindikace.

Případy vedlejších účinků, jako jsou nevolnost a gastrointestinální problémy, jsou vzácné.