Výživa je velmi důležitým faktorem pro zdraví a pohodu; jíst špatně ovlivňuje nejen tělo, ale i mysl a emoce.
Všechny úrovně člověka jsou vzájemně propojené a nerovnováha jednoho z nich nevyhnutelně ovlivňuje ostatní.
Z tohoto důvodu je volba nejvhodnější metody vaření pro zdravou výživu nezbytnou volbou pro ty, kteří se chtějí o sebe a ty, kteří jsou kolem sebe, starat.
Podívejme se na výhody a nevýhody pečení.
Pečení
Pečení znamená použití cirkulace horkého vzduchu pro přivádění potravin do určitých chemických a fyzikálních úprav . Ve všech domech je trouba: od pecí na ohřev potravin až po pece s mnoha kombinovanými funkcemi.
První trouba je dřevem vypálená, která se nachází v kamnech, která sloužila také jako kamna; Následně a po dlouhou dobu byla nejrozšířenější troubou plynová trouba, která využívala přítomnost plamenů přiváděných plynným metanem, který se nachází ve spodní části pece, k ohřevu komory pece nad ní a umožnila jí tak vaření.
Poté byla zavedena elektrická trouba a postupně byly přidány další možnosti: kombinovaná trouba, větraná trouba, až do mikrovlnné trouby, která používá jiný princip vaření potravin, to znamená působit na pohyblivost molekul jídlo k výrobě energie a pak vařit .
Objevte také výhody a nevýhody vaření pomocí tlakového hrnce
Výhody a nevýhody pečení
Doporučuje se pečení podle určitých bezpečnostních opatření pro všechny potraviny .
Teplota v troubě rychle stoupá a dosahuje směrem ven z potravin. To má za následek mírně odlišné rychlosti vaření mezi vnitřkem a vnějškem : kůra bude obvykle křupavější, zatímco vnitřní strana bude udržovat určitou vlhkost a měkkost.
Výhody pečení jsou především chuť : pečení může dělat recepty s méně přidaným tukem, což zvyšuje chuť s tvorbou vnější kůry. Pečení v troubě však také umožňuje, aby se zabránilo pečení vnějšku : stačí použít skleněnou misku s víkem nebo sáčkem.
Výhody pečení se také týkají rychlosti a energie dojem při vaření. Podle makrobiotik je pečení nejvíce jang a energizující, schopné ohřívat jídlo a ty, kteří ho konzumují. Z tohoto důvodu je použití trouby obzvláště oceňováno a indikováno v zimním období.
Pro optimalizaci použití trouby je nutné před zavedením pokrmu ohřát troubu, a jakmile se povrch vaří, snižte teplotu na přibližně 140 stupňů, a tím udržujte delší, ale zdravější vaření.
Teploty dosahované v peci mohou být velmi vysoké, a proto mohou měnit biologickou dostupnost živin přítomných v potravinách . Zatímco nedostatek vody umožňuje udržet ve vodě rozpustné živiny nedotčené, na druhé straně vysoká teplota může zničit vitamíny a minerální soli.
Z tohoto důvodu musí pečení v peci respektovat správné časy a teploty pro každou potravu, vyhnout se co nejvíce, být zdravý, vytvářet vnější krusty.