Tofu je potrava bez cholesterolu bohatá na vitamíny, získaná zpracováním a zpracováním sójového mléka. Jaké jsou vlastnosti? Kolik je tofu kalorií a jaké jsou jeho nutriční hodnoty?
Tofu je produkt získaný zpracováním a zpracováním žlutých sójových bobů . Bez cholesterolu je bohatý na vitamíny a má nízký obsah tuku. Zjistíme to lépe.
Co je tofu
Sójový sýr, tofu, je produkt získaný zpracováním a zpracováním žlutých sójových bobů . Přípravek umožňuje rozlišit dva typy tofu: čerstvý a konzervovaný, ochucený a proto s delší konzervací.
Původ tofu je orientální, zdá se, že byl vynalezen taoistickým mnichem v roce 160 př.nl a od té doby se stal typickou složkou čínské a japonské kuchyně.
Používá se a nahrazuje místo sýra, protože konzistence, příprava a vzhled jsou velmi podobné sýru živočišného původu.
Příprava tofu se provádí namočením sójových bobů po dobu 24 hodin, které se potom rozmělní a připraví se na kaši přidáním vody. Tato bělavá mléčná kapalina je vyrobena tak, aby se ohnula nigari (chloridem vápenatým nebo hořečnatým) a nechala kapat do forem.
Tofu je připraven od příštího dne a pro následující dny, pokud chcete jíst více kořeněné, s výraznější chutí. Chuť čerstvých tofu je na druhé straně jemná a lehká; tvar je obvykle obdélníkový s bílými vločkami podobnými čerstvým sýrovým sýrům.
V přípravě v kuchyni je velmi přizpůsobivý jak pro sladká jídla, tak pro sladká jídla, protože absorbuje chuť a vůni dalších složek, které ji velmi dobře provázejí. Ve specializovaných prodejnách pro vegetariánské nebo orientální výrobky najdeme druhy tofu s bylinkami nebo kořením, které zvýrazní chuť a zpříjemní vaření a zábavu.
Je také možné najít roztíratelnou verzi vhodnou pro krutony, omáčky a koláče nebo dezerty, kde kuchař může experimentovat s náhradou vedlejších produktů živočišného původu, jako je mléko a vejce, při zachování dobré konzistence a jemné chuti.
Vlastnosti a přínosy tofu
Výhodou tofu je, že neobsahuje cholesterol a podíl tuku je ve srovnání s běžným sýrem velmi nízký . Tímto způsobem je možné předcházet hypercholesterolemii a následkům, které s sebou přináší, a také přeměně lipidových koncentrací krve díky polynenasyceným tukům.
Tofu je světlo, s málo kalorií, i když je bohaté na mnoho vitamínů (D, B1, B2, B3 a dokonce B12) a minerálních solí, jako je vápník, železo, fosfor, draslík a drahocenný omega 3.
Neobsahuje laktózu a rostlinné bílkoviny zahrnují 10 esenciálních aminokyselin . Kromě toho jsou flavonoidy, rostlinné látky užitečné jako antioxidanty organismu, které se používají k boji proti volným radikálům .
Kalorie a nutriční hodnoty tofu
100 g tofu obsahuje 145 kcal / 607 kj.
Navíc pro každých 100 g tohoto produktu máme:
- Voda 69, 83 g
- Sacharidy 4, 27 g
- Proteiny 15, 78 g
- 8, 72 g tuku
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 2, 3 g
- 14 mg sodíku
- Draslík 237 mg
- Železo 2, 66 mg
- Vápník 683 mg
- Fosfor 190 mg
- Hořčík 58 mg
- Vitamin B1 0, 15 mg
- Vitamin B2 0, 10 mg
- Vitamin B3 0, 38 mg
- Vitamin C 0, 2 mg
Tofu je bohaté na rostlinné aminokyseliny: zjistit, co jsou a kde jsou
Tofu, spojenec
Žaludek, váha, střevo.
Trivia o tofu
Použití tofu se doporučuje v jedné nebo dvou porcích (100 g) týdně, zejména ve vegetariánské a veganské stravě: ve skutečnosti se nedoporučuje příliš vysoká spotřeba jako derivát žluté sóji.
Také v Číně a Japonsku je použití omezené, i když je to tradiční jídlo; bez překročení antinutričních látek přítomných v semenech lze získat všechny výhody jeho vlastností.
Chcete-li se vyhnout riziku nákupu produktů GMO, stačí zkontrolovat štítky a možná zkusit DIY doma.
Recept na rukáv
Složení:
- 300 g tofu,
- 2 velké póry,
- Tamari
- olivový olej ev
Příprava: Tento recept má velmi rychlou přípravu, která umožňuje rychlý a orientální druhý kurz. Stačí zahřát olivový olej a přidejte pórek nakrájený na jemné plátky a osmahnout do zlatavě hnědé.
Vezměte tofu, nakrájejte na kostičky a přidejte do póru s velkým množstvím tamari (sojové omáčky). Vzhledem k chutné chuti tamarské omáčky nebude nutné přidávat sůl. Několik minut osmahneme a podáváme s teplým chlebem.
