Bodlák je jedinečná zelenina, vynikající pro játra a pro čištění těla, ale potřebuje dlouhé čištění a přípravu. Zjistíme to lépe.
>
Popis Cardo
Bodlák nebo divoký artyčok je různorodá zelenina známá vědecky s názvem Cynara cardunculus altilis, rostlina patřící do čeledi Asteraceae .
Je to vytrvalá bylinná rostlina s vztyčeným vzhledem, zelenou barvou a světlejšími nebo bělavými stonky a výškou, která může dosáhnout dvou metrů, rozvětvených v rozkvětu, odolných a pruhovaných, má střídavé listy a v některých případech trny.
Květy jsou růžovo-fialové a vyvíjejí se v horní části rostliny. Tam jsou různé druhy bodláku: kultivovaný bodlák ( C. cardunculus altilis ), divoký bodlák ( C. cardunculus sylvestris ), artyčok ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Zvláště, tam je paleta divokého bodláku nalezeného skrz centrum, jih a na ostrovech, nazvaný ostropestřec mariánský ( Silybum marianum ) nebo vyrovnat “cardo benedetto” nebo “cardo della Madonna”.
Původně ze středomořských oblastí, pěstovaných také v suchých a suchých oblastech, je bodlák používán jak jako potravinový produkt, v odrůdách kardonů a artyčoků, tak i jako fytoterapeutický přípravek (divoký nebo mariánský bodlák).
Na rozdíl od jiných druhů zeleniny , mráz je nezbytný pro bodlák, ve skutečnosti, po mrazu, konzistence této zeleniny se stává lepší a více nabídky. Chuť připomíná hořkou chuť artyčoky.
Vlastnosti a výhody Cardo
Používaný divoký v bylinné medicíně v extraktech a bylinných čajích, potravní bodlák je známý pro své čistící vlastnosti, zejména jako tonikum pro játra díky přítomnosti látky známé jako silybin, který pomáhá likvidovat toxiny nahromaděné v těle.
Má také projímavé vlastnosti, které jsou velmi bohaté na vlákninu. Obsahuje také antioxidační látky, které pomáhají udržet tělo mladé, minerály a vitamíny.
Celek dává bodláku také anti-cholesterol-snížení, zažívací a tuk-spalování vlastnosti.
Bodlák se čistí řezáním dlouhého stonku na kousky a odstraněním vláknité části žeber, až po lehké a jemné srdce; pokud po umytí není okamžitě připravena, musíte bodláky stonkovat v okyselené vodě, jinak budou černit.
Aby se zabránilo bodnutí bodláku i při varu, doporučuje se vařit ve vodě se šťávou z poloviny citronu nebo s lžící mouky. Dobře vařené (vaření je velmi dlouhé, dvě až čtyři hodiny jsou nezbytné), to je vařené různými způsoby.
Pouze hrbáč bodlák Nizza Monferrato nebo jiné cennější typy jsou také dobré jíst syrové.
Kalorie a nutriční hodnoty Cardo
100 gramů Cardo přinese asi 17 kalorií .
Za každých 100 gramů tohoto jídla máme:
- Voda 94 g
- Vlákna g 1, 6
- Cukry 3, 9 g
- Proteiny 0, 7 g
- Tuky 0, 1 g
- Sacharidy 4 g
- Draslík 400 mg
- 170 mg sodíku
- Vápník 70 mg
- Vitamin B2 0, 004
Ostropestřec mariánský: dávkování a způsob použití v receptech
Kardinál spojenec
Bodlák, vynikající přirozený depurative, je játrovým spojencem, užitečným pro zdraví střeva a je vynikající tonikou pro celý organismus obecně.
Zvědavost o Cardo
Ve starověku a ještě v některých oblastech Toskánska , semena bodláku a klíčky byly používány dělat sýr curdle .
V poslední době je bodlák také využíván v energetickém dodavatelském řetězci, protože semena mohou být použita pro výrobu bionafty, zatímco zbytková biomasa pro výrobu tepelné energie.
Mezi mnoha různými druhy bodláku, kromě těch již zmíněných, si pamatujeme bodlák Bologni bez trní, Piemontské kardio Chieri, ceněný bodlák Tours, obrovský bodlák Romagny, smutný bodlák, tmavě červené díry, bodlák okřídlené mokřady. Roční Sagra del cardo se koná v Andezenu, v provincii Turín.
Recept s bodlákem
Milovaný v Piemontu, bagna cauda je typická a je jedená s bodlákem ; zde je veg verze.
Přísady pro tři osoby:
- 200 g ořechových ořechů,
- 250 ml sójového krému,
- 100 ml extra panenského olivového oleje,
- 4 stroužky česneku,
- 3 lžíce kapary,
- 3 polévkové lžíce taggiasca olives paté,
- vařená zelenina (včetně bodláčí) a syrová k omáčce.
Postup : nakrájejte ořechy, česnek a kapary a opékejte na pánvi s lžící oleje, pak přidejte paštiku oliv. Vše promíchejte, přidejte asi 300 ml vody a přiveďte do varu; vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Ke konci vaření přidejte sójový krém, všechno dobře promíchejte. Vypněte a podávejte na stole ve speciálních miskách spolu se směsí sezónní zeleniny.
