Autoimunitní onemocnění tenkého střeva, celiakie narušuje vstřebávání živin přítomných v potravinách a nyní se neustále zvyšuje: shromážděná data říkají, že postihuje asi 1 ze 100 lidí .
Obvykle se vyskytuje u geneticky predisponovaných subjektů a ministerstvo zdravotnictví je od roku 1962 uznáno jako sociální onemocnění .
AIC, italská asociace celiakie, se zabývá především výzkumem a studiem této nemoci, která v praxi není ničím jiným než intolerancí k lepku.
Co je lepek ?
Lepek je bílkovina obsažená v mnoha potravinách, především v pšenici, ječmeni, žitu, kamutu, špaldu, ale existují i stopy po drogách, mléčných fermentech, kakaovém másle, různých doplňcích.
Tato proteinová sloučenina obsahuje prolamin, proteinovou frakci glutenu, která je zodpovědná za toxický účinek na střevo, což způsobuje poškození střevní sliznice atrofií střevních klků .
Celiakie se vyvíjí v každém věku, i když je považována za typickou pro dětský věk; u dětí se obvykle vyvíjí po několika měsících od zavedení potravin obsahujících lepek, ale může se vyskytnout i ve třetím roce života. V dospělosti je diagnóza obvykle pozdní a může se vyskytnout akutně po traumatických nebo stresových událostech.
Jaké jsou příznaky?
Příznaky u dítěte mohou být: průjem, zvracení, opakující se bolest břicha, ztráta chuti k jídlu, ztráta hmotnosti doprovázená růstovým deficitem, anémie z nedostatku železa, která nereaguje na zavádění perorálního železa.
U dospělých však můžeme mít podobné gastrointestinální symptomy, ale také symptomy, které vycházejí z gastrointestinální klasifikace, jako je artritida, neodůvodněná anémie z nedostatku železa, bolest kloubů, únava, nedostatek menstruace, sterilita, brnění rukou a nohou, dermatitis herpetiformis. Existují jedinci, kteří nemají žádný z uvedených příznaků, ale z dlouhodobého hlediska by to mohlo být podvýživa, osteoporóza, spontánní potraty, anémie, problémy s játry.
Jaké zkoušky berete?
Zjistíme-li, že máme některý z těchto příznaků a chceme si být jisti, že nejsme ovlivněni nesnášenlivostí lepku, můžeme se s naším lékařem seznámit a odhalit naše pochybnosti, kteří nám předepíší laboratorní testy (sledování), např. „Protilátky proti -Gliadin IgA a IgG, (AGA), anti-endomysiové IgA (EMA) a anti-transglutamin IgA (tTG) ".
Které potraviny jsou naprosto zakázány?
Absolutně zakázané potraviny jsou: pšenice (pšenice), špalda, žito, ječmen, bulgur, kuskus, kamut, seitan, frik (egyptská zelená pšenice), Spelta.
Objevte vlastnosti a recept bezlepkového chleba
Co můžeme místo toho jíst?
Dnes na trhu najdeme i v supermarketech, potravinářských výrobcích s bezlepkovým psaním, ale pokud se chceme dopřát, můžeme použít celozrnnou mouku, jako je pohanka, rýže, amarant, quinoa, proso, ujistěte se, že není přidána pšeničná mouka. Tyto obiloviny lze také použít pro chutné recepty a bezlepkové saláty.
Pro doplňky lékáren můžeme určit, že jsme neznášející lepek a lékárník může doporučit bezpečné výrobky. Vyhledávání na internetu můžeme najít nějaké skvělé recepty a neztrácíme zvyk užívat si v kuchyni. V současné době neexistují žádné terapie, jediným možným lékem je odstranění lepku z našeho stolu.
