Quinoa mouka se získává zpracováním quinoa semen ( Chenopodium quinoa ), rostliny patřící do čeledi Chenopidaceae. Vysoce proteinová a vitaminová, v Jižní Americe se také používá k praní prádla. Zjistíme to lépe.
>
Jak udělat quinoa mouku
Quinoa mouka se získává z kamenného zpracování quinoa semen, Chenopodium quinoa, bylinné rostliny původem z Jižní Ameriky, patřící do stejné rodiny jako špenát a červená řepa.
V Andách spontánně rostl tisíce let a pro místní obyvatele vždy představoval vzácnou výživu, ale lze ji také kultivovat. Semena Quinoa mají tvar podobný čočce a příjemnou a zvláštní vůni, která je dána také mouce.
Vlastnosti a použití quinoa mouky
Z nutričního hlediska je quinoa velmi bohatým jídlem : má vysoký obsah bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, zejména je bohatý na lysin, aminokyselinu bez obilnin.
Obsah bílkovin je vyšší než obsah rýže, proso a pšenice . Quinoa mouka obsahuje také sacharidy s nízkým glykemickým indexem, tuky a minerální soli, jako je draslík, fosfor, hořčík, mangan, vápník, selen, železo, zinek a měď.
Z vitamínů je quinoa bohaté na vitamín B2, vitamín C a vitamin E. Díky tomuto příspěvku může být quinoa mouka považována za užitečnou potravu pro ochranu oběhového systému a tělesných tkání.
Quinoa neobsahuje lepek a může být zaveden do celiakie . Saponiny obsažené v quinoa jsou považovány za zázračné při léčbě kožních lézí.
Quinoa saponiny se používají v Jižní Americe k přípravě přírodních detergentů pro prádlo, zatímco jeho stonky se používají pro barvení tkanin.
Můžete se dozvědět více o vlastnostech, výhodách a použití quinoa
Výrobky z mouky Quinoa
V kuchyni, quinoa mouka je používána asi 30% míchal s jinými moukami, takový jako špalda, pšenice a Kamut, připravit pečené zboží, oba sladký a slaný, sušenky, sušenky, chléb, tyčinky, koláče .
Tam jsou tři hlavní rozmanitosti quinoa, který být charakterizován barvou jejich zrn: červená, žlutá nebo černá. Lze použít všechny tři odrůdy.
V některých obchodech s biopotravinami najdete již uzemněnou mouku quinoa. Nachází se také v obchodech se zdravou výživou a v obchodech specializovaných na přírodní potraviny, online a v obchodech fair trade. Pokud si to nechcete koupit, můžete si ho snadno připravit smícháním fazolí quinoa v mlýnku na koření nebo v mlýně na kávu.
Recept na rukáv
Piadina s quinoa moukou
Složky :
- 240 g quinoa mouky,
- lžíce sójové mouky nebo jiné proteinové mouky, jako je čočka, fazole nebo fazole,
- špetku soli,
- 200 ml vody
Příprava : Sójovou mouku, quinoa mouku a sůl smíchejte a míchejte, postupně přidávejte vodu, aby se vytvořilo hladké a homogenní těsto. Nechte těsto odpočinout asi deset minut a pak ho rozložte na plech pečený papírem na pečení. Pečeme v horké troubě při teplotě 180 ° C po dobu asi 20 minut nebo méně, jen tak dlouho, až se změní na zlatou.
