Brussel klíčky jsou kulovité pupeny podobné malé zelí, které se vyvíjejí v rostlině Brassica oleracea gemmifera odrůdy. Tyto výhonky jsou jedlá část, která je stále vybíraná mladá k vaření a jíst. Rostlina růžičkových klíčků samozřejmě patří do čeledi brasicaceae, stejně jako květák, brokolice a další zelí .

Doba sklizně růžičkových kapust nastává v zimním období, kdy začnou kvést v chladných teplotách a za chladného a mrazivého počasí. Od září do března tedy můžeme označit sezónní období, ve kterém můžeme najít růžičková kapusta .

Rostlina růžiček vyrůstá až do výšky téměř metru a rozvíjí výhonky po celé stopce od základny k vrcholu. Sběr výhonků nastává, když je jejich velikost asi 2 nebo 3 cm.

Tyto malé koule se skládají z poměrně konzistentních tmavě zelených listů na vnější straně a namísto toho lehčí ve střední části. Tato změna barvy je způsobena tím, že světlo neproniká středem výhonku výhonku, takže chlorofyl chybí a jeho zelená barva zmizí .

Složení Růžičková kapusta

Bruselské výhonky mají vynikající nutriční složení jak v přítomnosti bílkovin, vláken, minerálních solí a vitamínů, tak i jako účinné látky prospěšné pro zdraví, jako jsou četné antioxidanty, včetně flavonoidů a fenolů, jakož i další látky s protinádorovým účinkem, jako jsou sinigrin.

Přítomnost vitamínu C je u této zeleniny velmi vysoká, stejně jako přítomnost karotenoidů, které jsou základními prvky pro tvorbu vitamínu A v lidském těle. Dále v brokolici najdeme vitamíny jako K, které pomáhají zejména kostem a vitamínům skupiny B.

Mezi minerálními solemi vystupují železo a draslík, které jsou velmi biologicky dostupné, a proto je tělo snadno vstřebává a využívá pro své fyziologické funkce. Obsahuje také dobré procento mědi, vápníku, manganu a fosforu.

Přítomnost vláken na druhé straně také čistí celý gastrointestinální trakt, který napomáhá průchodu a eliminaci výkalů. Vlákna navíc přitahují vodu a jsou nezbytná pro obecné dobré fungování trávení a také pro regulaci hladiny cukru v krvi a vstřebávání tuků. S vlákny můžeme působit proti zácpě a zácpě tím, že vrátíme střevní průchod do normálu.

Konečně, růžičková kapusta obsahuje také kyselinu listovou a thiamin, které jsou v korelaci s aktivitou stimulace mozkové aktivity, a proto pomáhají koncentraci a výkonu v mysli.

Antioxidanty v růžičkách

V růžičkových kapustách najdeme velké množství různých látek s antioxidačním účinkem a mezi nimi zmiňujeme flavonoidy, thiokyanáty, sulforafan, indoly, zeaxanthin a isothiokyanáty.

Antioxidanty nalezené v růžičkových kapustách jsou vynikající látky, které působí proti volným radikálům přítomným v našem těle. Tyto radikály jsou produkovány buněčným metabolismem a jsou odpadními látkami, které musí být redukovány a eliminovány.

Volné radikály jsou ve skutečnosti zodpovědné za buněčné stárnutí a oxidaci celého těla: proto, že jsou schopny tyto procesy zastavit nebo zpomalit, pomáhají udržet nás mladší a zdravější . Spotřeba růžičkových kapust bohatých na antioxidanty má proto přímý účinek na snížení přítomnosti těchto volných radikálů.

Kromě toho oxidace organismu spolu se situací acidózy vede k vytvoření půdy s rizikem vzniku zánětů všeho druhu a stupně v celém těle, což vede k různým onemocněním a onemocněním.

Užívání přírodních antioxidantů prostřednictvím stravy je nejlepší prevencí pro udržení základního tělesného pH a růžičková kapusta je skutečným pokladem těchto antioxidačních prvků.

Samotný vitamín C a betakarotenoidy jsou antioxidační látky, které pomáhají tělu neutralizovat volné radikály.

Kromě toho mají tyto antioxidanty také specifické účinky, které jsou užitečné pro prevenci mnoha forem rakoviny, zejména rakoviny prsu, prostaty a tlustého střeva. Například zeoxantinin chrání sítnici očí.

Nedostatek těchto antioxidantů ve stravě může způsobit mnoho nemocí, jako je diabetes, hypertenze, kardiovaskulární onemocnění, infekce dýchacích cest, revmatoidní artritida, Alzheimerova choroba a další degenerativní onemocnění.