Protože i obvaz chce svou část!
Koření je, že něco navíc, že "obléká" naše jídla a dává mu chuť, dává mu měkké nebo pevné poznámky a zvyšuje chuť jídel.
Velmi často, kvůli nedostatku času - právě proto, že jsme přesvědčeni, že speciální omáčky a koření jsou připraveny dlouho - jednoduše používáme olej, ocet nebo sůl, nebo spadáme do sítě barevných sklenic supermarketů, s rizikem, že na jedné straně nejsou tak přirozené a že z druhé strany skončily nepoužité dny v chladničce, aby pak skončily v plné přihrádce.
Zde navrhujeme 4 omáčky a originální koření, které doprovázejí saláty nebo zeleninu, obohacují vařenou bílou rýži nebo doplňují jídla s etnickou příchutí.
Těchto příprav se věnuje několik minut a výsledek je skvělý! Snažte se trochu změnit!
Francouzský vinaigrette pro vaše saláty
přísady
> Extra panenský olivový olej;
balsamikový ocet;
> sůl;
> pepř;
> 1 lžička hořčice.
příprava
Vložte hořčici do malé misky s lžičkou balsamikového octa a dobře promíchejte. Pomocí vidlice emulgujte lehkým třepáním a postupně přidávejte olej. Upravte s množstvím na základě toho, co budete potřebovat k oblékání. Dokončete pár špetkami soli a čerstvě mletého černého pepře.
Veganská majonéza připravená za 5 minut
Ingredience pro 4/6 lidí
> 100 ml rýžového mléka;
> několik kapek organické citronové šťávy;
> 1 lžička hořčice;
> 2 špetky celé mořské soli;
> Asi 50 gramů slunečnicového nebo sójového oleje.
příprava
Nalijte zeleninové mléko do oboustranné mísy, přidejte olej a přidejte nízkootáčkový ruční mixér. Uvidíte, že vše začíná zesílit a zaujmout strukturu; pak přidejte hořčici, kapky citronu a nakonec sůl.
Trik obchodu: pokud se vám líbí žlutější barva, přidejte špetku hořčice, pokud máte rádi španělský styl alioli, přidejte drcený česnekový prsa a nechte ho odpočívat v lednici alespoň hodinu před podáváním, pak si vzpomínáš, že si to vzal!
Etnická thajská satay omáčka
Přísady pro přibližně 6 osob :
> 6 lžiček arašídového másla;
> 150 ml vody;
> 1 lžíce celého třtinového cukru;
> 1 pár lžic sójové omáčky;
> 1 lžíce citronové šťávy;
> 100 cl kokosového mléka;
> 1 lžička chilli pasty ají nebo napůl jemně nasekané čerstvé chilli.
příprava
V malém hrnci promíchejte máslo s vodou, zahřívejte na mírném ohni a neustále míchejte . Jakmile je vše dobře rozpuštěno, přidejte zbytek složek kromě kokosového mléka a chilli papričky.
Opět se promíchá a až na konci se postupně přidává kokosové mléko a odnáší se z něj. Tato omáčka typická pro thajskou kuchyni může doprovázet jednoduchou vařenou zeleninu a thajskou bílou rýži, stejně jako vegetariánské špejle založené na tofu a zelenině.
Indická kari omáčka
přísady
> 1 jemně nasekané bílé cibule;
> petržel;
> tymián a celer (malý stonek s listy) čerstvý;
> sůl;
> pepř;
> 1 lžíce bílé mouky 0;
> 1 lžíce kari;
> zeleninový krém;
> 1/2 citronové šťávy;
> extra panenský olivový olej.
příprava
Cibuli nakrájejte na cibuli a hodte ji na pánev s nelepivou pánev s párem lžic extra panenského olivového oleje, poté přidejte nasekanou petrželku, tymián a čerstvý celer. Pokračujte v míchání po dobu asi 10 minut. Pak přidejte mouku a kari prášek, dobře promíchejte metla, aby se zabránilo hrudky. Přidejte více vařící vody a vařte nejméně čtvrt hodiny. Vyjměte z ohně, přetáhněte do velmi tenkého sítového sítka, přidejte zeleninový krém, znovu vařte a přidejte sůl. Vyjměte z ohně a nakonec přidejte citronovou šťávu. Podáváme teplé na zeleninové pokrmy, rýži basmati nebo jiné pokrmy podle chuti.
