Indonéská kuchyně: charakteristika a hlavní jídla



Indonésie a místní kuchyně

Indonéská kuchyně silně odráží vlastnosti země původu. Indonésie je ve skutečnosti jakýmsi mimořádně rozmanitým souostrovím-kontinentem, který se skládá z přibližně 6000 ostrovů pro téměř 250 milionů obyvatel, kteří zastupují stovky různých etnických skupin s různým náboženským a kulturním zázemím .

Domorodé vlivy, starověké hinduistické dědictví, kontakty s Čínou a jihovýchodní Asií a se všemi různými evropskými kolonizačními mocnostmi dávaly indonéské kuchyni jedinečné vlastnosti, které ji činí nezaměnitelnou.

V současné době indonéská kuchyně dostává mnoho ocenění a uznání, protože rychle stoupá na hodnocení, mnoho indonéských jídel je ve skutečnosti umístěno mezi 100 nejvíce oceňovanými pokrmy na světě a indonéské restaurace, zejména jávské, které se objevují stále častěji prakticky všude.

Ale před touto moderní érou to byla doba koloniální éry: portugalské, španělské, holandské, britské a čínské obchodní vztahy, často založené na potravinářských výrobcích.

Dříve hindské říše přinesly jejich vliv na místní národy tvořené domorodých, malajských a Austronesian kmenů, rybářů a znalců deštných pralesů.

Indonéská kuchyně: typická jídla

Indonéská historie silně ovlivnila indonéskou kuchyni. Za základ indonéské kuchyně bychom mohli považovat indickou kulinářskou kulturu, její kari a sambar.

Další silný vliv vyplývá z místních domorodých kuchyní, obzvláště Sumatran a Javanese. Čínské vlivy ze severu a polynéské a melanesiánské vlivy z východu by neměly být podceňovány.

Protože převažujícího náboženství, islámu, dokonce i Blízký východ nějak přinesl svůj vliv na kuchyni indonéských ostrovů. Konečně máme evropské prvky, zejména španělštinu a portugalštinu.

Zde pak indické kari s původními ingrediencemi, jako jsou ryby a místní zelenina, smíšené s typickými kořením, zejména těmi z Moluccas, s přidáním typických čínských rolek, omáček a nudlí, ochucené rybí omáčkou, jak se používá v Indočíně, a nakonec s masem jsou vybíráni a připraveni islámským způsobem, představují dřeň indonéské kuchyně, dobré nebo špatné.

Vyznačuje se bohatostí a složitostí chutí, kořeněných, které se mohou pohybovat od solu až po hořkou procházku tisíci mezifází.

Jídla se připravují různými klasickými způsoby : grilovaná, dušená, smažená, vařená, pečená a restovaná . Obecně je hlavní jídlo založeno na dušené rýži a vedlejší zelenině, s polévkami, masem nebo rybami.

Přečtěte si také thajskou kuchyni, vlastnosti a hlavní jídla >>

Kde se najíst v Indonésii (na ulici nebo v restauraci)

V Indonésii je jídlo prakticky všude a mezi pouličním jídlem a restaurací neexistuje žádná skutečná hranice . Tradičně, stejně jako v jiných asijských místech, má každý svou rýžovou mísu nebo nudle a sdílí přílohu s ostatními hosty. To tvoří hlavní jídla.

V Indonésii je však tisíce možných občerstvení : maso a grilované maso na rožni, grilované druhy, hmyz ( kobylky, cvrčky, larvy, termity ). Vše, co jíte na ulici, má obvykle základní koření, jako je sambal, pikantní pasta, rybí omáčka, kokosový ořech, arašídová omáčka.

Také četné polévky ke konzumaci stojí podél tržních laviček nebo v pouličních kioskech. Varianty jsou nekonečné a je zde často možnost sedět na podlaze na koberci, používat banánové listy nebo koše jako jídlo.

Nenechte si ujít v Indonésii

Zmínili jsme seznam indonéských pokrmů, které vylézají z grafů: satay, ochucená a grilovaná masa nebo masa pečená na rožni, s různými omáčkami, zejména sojovými a arašídovými omáčkami; bakso, nudlová polévka a masové kuličky, často s vařeným vejcem, typické pro Jakartu; rendang, maso vařené v koření pro zvýšení jeho trvanlivosti a podávané s bílou rýží; nasi goreng, národní jídlo, vyrobené ze sladké rýže s hustou sójovou omáčkou a okurkou; gado-gado, směs syrové zeleniny s kukuřicí, bramborami, zelenými fazolkami, tempeh a výhonky ...

Co vyhnout se jíst v Indonésii

Existuje jen velmi málo věcí, kterým se lze vyhnout, a obecně spadají do věcí, kterým se vyhneme konzumaci potravin po celé jihovýchodní Asii v případě slabého žaludku : například exotického masa a hmyzu.

Tipy a kuriozity o Indonésii

Pokrmy indonéské kuchyně jsou nekonečné a mění se z ostrova na ostrov v závislosti na tradicích a dostupnosti potravin. Vyzkoušejte všechno a bavte se.

Přečtěte si také japonskou kuchyni, vlastnosti a hlavní jídla >>

Předchozí Článek

Falešné mýty a pravdy o vši

Falešné mýty a pravdy o vši

Školní čas a ... jeden z rodičovských bogeys je oznámení na nástěnce, které informuje o pozorování vši na nějaké hlavě, kolem učeben a chodeb. Jak se chovat? Podívejme se, co máme dělat a co ne, a některé falešné mýty a pravdu o tom, co se dělá. Vši = špatná hygiena False . Vši nejsou známkou falešné h...

Následující Článek

Kalorie jahod

Kalorie jahod

Kalorie jahod Kalorií obsažené v jahodách jsou 27 kcal / 113 kj na 100 g produktu. Nutriční hodnoty jahod Jahody jsou bohaté na živiny a mají nízký obsah kalorií. Ve 100 g tohoto produktu máme: Voda 90, 5 g Sacharidy 5, 3 g Cukry 5, 3 g Proteiny 0, 9 g Tuky 0, 4 g Cholesterol 0 g Celkové vlákno 1, 6 g 2 mg sodíku Draslík 160 mg Železo 0, 8 mg Vápník 35 mg Fosfor 28 mg Vitamin B1 0, 2 mg Vitamin B2 0, 04 mg Vitamin B3 0, 5 mg Stopy vitaminu A Vitamin C 54 mg Výhodné vlastnosti Jahody jsou potraviny spojené s ledvinami , krví, mozkem a metabolismem, s diuretickým, očistným a osvěžujícím účinkem. ...