Celozrnný cukr, proč ho preferujete

Cukr je vždy cukr, ať už pochází z třtiny, z javoru, z řepy, z kokosu nebo z práce včel.

Je to vždy uhlohydráty s velmi vysokým glykemickým indexem, které tělo používá pouze tehdy, když je bezprostředně po těžké fyzické aktivitě nebo soutěžním sportu provedeno; jinak, nepoužitý cukr je přeměněn na rezervu energie (četl “tuk” ), poté, co žádal “přepracování” v pankreatu produkovat inzulín .

Udělejte inteligentní použití cukru, nebo pouze v případě, že skutečně potřebujete energii nebo pouze v době oslav, v jiných případech preferují sacharidy, jako jsou obilné škroby.

Připomínáme, že Světová zdravotnická organizace stanovila doporučené limity pro denní příjem cukru: od 10% do 5% denní potřeby. Doporučené množství je proto asi 25 gramů (6 čajových lžiček) po celý den a s ohledem na všechny potraviny přijaté během dne.

Když řekneme, že když potřebujete superenergetické potraviny, existují cukry, které jsou vhodnější než jiné. Mezi nimi celý třtinový cukr.

Celozrnný cukr, proč ho preferujete

V nejlépe zásobených obchodech najdeme tři druhy cukru : rafinovaný, bílý, ten "surový třtinový cukr" a celý třtinový cukr. Celý třtinový cukr je jediný, který není rafinovaný, proto je nejpřirozenější.

Když se rozhodneme konzumovat cukr, bylo by dobré zaměřit se na to, že je to celozrnná cukrová třtina s výhodou organická a pocházející z poctivého obchodu, protože se nejedná o rafinovaný produkt a udržuje výživové vlastnosti původního jídla nedotčené.

Jeho barva je tmavší, zrna jsou větší a nehomogenních tvarů, mají tendenci být lepkavější a vlhčí a tají mnohem pomaleji. I jeho chuť je mnohem intenzivnější (nejasně podobná lékořice) a méně sladká. Zde je to, co obsahuje (v minimálním množství) celý hnědý cukr ve srovnání s rafinovaným cukrem :

> Vitamíny B ;

> Minerály jako draslík, vápník, zinek a hořčík;

> 100 Kcal méně na 100 g produktu

> Melasa, která absorbuje více vody, což činí dezerty měkčími

Bílý cukr, hnědý cukr a celý třtinový cukr: jaké rozdíly?

Sacharóza, nebo běžný stolní cukr, je extrahován z cukrové třtiny a červené řepy a chemická molekula je vždy stejná.

To jsou jediné rozdíly: u řepy nejsou rezidua příliš příjemná, proto se sacharóza čistí zcela, aby se získal tradiční bílý cukr; v cukrové třtině, na druhé straně, tam jsou zbytky rafinace, které jsou přijatelné pro naše tělo a mohou zůstat v konečném produktu.

Třtinový cukr může být podroben různým stupňům rafinace, aby byly získány dva produkty, cukr z celozrnné třtiny a surový třtinový cukr:

> Celozrnný "zuccchero" se získává tradičními metodami, zcela vynechává chemickou rafinaci nebo jej omezuje na minimum, takže je to jediný, který není rafinovaný, je to nejpřirozenější. V případě celého třtinového cukru musí být na etiketě uveden výraz „celý třtinový cukr“ a nesmí být absolutně přítomen E150.

> Surový třtinový cukr na druhé straně prošel procesem rafinace, má žluto-béžovou barvu, ale je dán přidáním melasy nebo karamelu; v „surovém“ třtinovém cukru je E150, syntetické karamelové barvivo, které se běžně používá k tomu, aby dodalo charakteristickému jantarovému zbarvení surový třtinový cukr.