Od latiny cuprum, “Cu” je zkratka používaná identifikovat měď, chemický prvek skupiny přechodných kovů.

To je velmi běžné v přírodě, a to jak mezi nerosty a mezi různými království zvířat, rostlin a hub. V přírodě se nachází také v původním stavu, tedy čistém, v podobě poměrně kujného kovu, oranžově červené (přesně měděné barvy).

Má zásadní význam pro lidský život a každý organismus zachovává minimální množství, které musí být neustále udržováno, aby se nedostaly do nedostatků . Před prohloubením všech životně důležitých funkcí, ve kterých je měď spletitá, se nejprve podívejme na potraviny, které obsahují více ve snadno přizpůsobitelné formě.

Připomeňme si však, že měď je vždy nalezena ve stopách a nikdy neoplývá žádným jídlem jako hlavním prvkem.

Potraviny bohatší na měď

Za prvé a především, hovězí játra jsou uvedena: těsně pod 100 gramů této potraviny pokrývá týdenní potřebu mědi.

Dokonce i ústřice nejsou vůbec špatné: 100 gramů poskytuje dostatek mědi po dobu 3 dnů. Následuje zeleninová potrava, slunečnicová semena, následovaná dalšími semeny, jako jsou mandle, čočka, sezam, kešu . Dále máme sušené meruňky a švestky, tmavou čokoládu, melasu, houby, tuřín a chřest . Za zmínku stojí také kozí sýr a tempeh .

Funkce mědi

Měď je základním prvkem pro složení některých proteinů a některých enzymů, a proto je nenahraditelná pro správnou tvorbu různých lidských tkání, počínaje kostní tkání a končící pojivovou tkání.

Měď se podílí na produkci červených krvinek, ve skutečnosti je nedostatek mědi nebo jakýkoli genetický problém, který je schopen určit problém jeho absorpce, úzce souvisí s některými formami anémie a deficitu železa (obtíž v absorpci).

Nejedná se pouze o červené krvinky, ale také o priastriny, protože dobrá hladina mědi pomáhá tkáni hojit, udržovat imunitní systém zejména v případech infekce a zánětu. Jak závažný nedostatek, tak i pozoruhodný přebytek mědi jsou nebezpečné : kromě 5 mg na kg vyvíjí měď toxické vlastnosti.

Obecně dochází k poklesu zásob mědi s věkem, zejména ve stáří by měla být najata více mědi.

Synergie mědi se zinkem

Je však dobré si uvědomit, že stopové prvky, konkrétně měď, nikdy nepracují samostatně, ale jsou vždy ve vztahu k jiným minerálním solím pro správné provádění metabolických činností.

Již jsme zmínili vztah mezi odpovídajícím množstvím mědi a absorpcí železa nezbytnou pro produkci hemoglobinu. Dalším prvkem, s nímž byla měď vždy v harmonickém vztahu, je zinek.

Statistiky nám říkají, že tento pár prvků je nevyvážený ve 25% lidské populace, zejména s věkem, což může vést k únavě, sklonu k depresím, špatné schopnosti hojení, vypadávání vlasů, úzkosti, problémům. trávení a kožních problémů, bolesti hlavy, nedostatek chuti k jídlu, ztráta paměti.

Obvykle musí být poměr mezi oběma minerály přibližně 10: 1 zinek-měď, nebo 10 mikrogramů zinku pro každý mikrogram mědi . Toto procento se nachází ve všech zdravých životních formách v přírodě.

V posledních letech významně poklesla strava bohatá na měď a nízký obsah zinku na úkor správné synergie a úrovně lidského imunitního systému .