Mandle, vlastnosti a nutriční vlastnosti

Mandle jsou semena obsažená v plodech mandlového stromu. Obvykle jsou zahrnuty ve stravě, aby byla zaručena dobrá nabídka rostlinných proteinů, minerálních solí (zejména vápníku, hořčíku a železa) a vitaminů (zejména vitamínu E).

Jsou také vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako je omega 3, které pomáhají regulovat hladiny "špatného" cholesterolu v krvi.

Mandle mají pozitivní účinky na srdce, kosti a tepny, stejně jako udržují pleť a vlasy mladší.

Bohaté na energii, jsou vynikajícím občerstvením zejména v zimním období, kdy potřebujeme více kalorií kvůli chladu. Jejich bohatost v bílkovinách znamená, že jsou velmi vhodné pro děti, v případě podvýživy nebo po rekonvalescenci.

Jediná nevýhoda mandlí je, že jsou bohaté na kalorie . Ti, kteří jsou na linii pozorní, by měli konzumovat asi 30 gramů denně, což je dostatečné množství, aby se jim podařilo získat všechny výhody, aniž by to překročili.

Mandlový křehký, recept

Domácí křehká mandle je velmi jednoduchá: stačí se poradit a získat vynikající výsledky.

přísady

> 400 g loupaných mandlí;

> 100 g cukru;

> lžíce extra panenského olivového oleje;

> citron.

příprava

Oloupané mandle položte na plech pokrytý nelepivým papírem . Předehřejte troubu na 160 stupňů, pak umístěte pánev s mandlemi až do zlatohnědé (přibližně po 10 minutách ).

Mezitím si dejte hrnec s dvojitým dnem, kde můžete cukr rozpustit přidáním lžíce vody a případně jedné citronové šťávy.

Když cukr začne tát a tvoří hrudky, přidejte ještě teplé mandle a směs dobře promíchejte. Pro pochopení správného okamžiku můžeme jít do oka, nebo změřit teplotu pomocí speciálního teploměru a nalít mandle, když dosáhne 120 stupňů.

Stále na ohni, pokračujeme v otáčení, dokud se cukr nezmění. Pak přidejte lžíci olivového oleje a znovu promíchejte. Když je cukr hnědý a dobře smíchaný s mandlemi, které jsou k sobě připevněny, můžeme pánev odstranit z ohně.

Vezmeme si list papíru na pečení a myčíme ho mrholením olivového oleje, na který položíme další list papíru na pečení. Oba listy se navzájem přilnou k hladkému povrchu oleje .

Nyní můžeme oba listy rozdělit a na jednu z nich nalít ještě teplé mandle . S citronem jdeme na hladký povrch a pak přikryjeme druhou stranou, na naolejované straně. S válečkem rozdrtíme vrstvu křupavé, aby byla jednotná.

Tajemství je snažit se udržet mandle kompaktní a blízko u sebe, zatímco stále udržuje vhodnou tloušťku, aby se křupavý.

Posledním krokem je řez mandlí křehký, když je téměř studený, ale ne úplně (jinak by se mohl zlomit). Rozřezali jsme ho nejprve na proužky a pak na čtverce, pak nechali uschnout a vychladnout ve vzduchu.

Naše křehká je nyní připravena k ochutnání; Můžeme jej také zabalit, abychom dali dárek našim blízkým.