Artyčoky jsou známé především pro své čistící vlastnosti : podporují diurézu a pomáhají detoxikovat tělo, chrání játra.
Kromě toho, 100 gramů artyčoky obsahují jen něco málo přes 20 kalorií .
Mnohé z vlastností této zeleniny jsou způsobeny látkou cynarin, která je také zodpovědná za charakteristickou hořkou chuť.
Období artyčoky trvá od listopadu do dubna; jsou to spíše všestranná složka a jsou připraveny mnoha různými způsoby, a to i když se vaří jednoduše, je příjemné na patře.
Musíme se však naučit dobře ji čistit. Podívejme se, jak a nějaký jednoduchý recept s artyčoky.
Jak čistit artyčoky
Chcete-li vyčistit artyčoky, je velmi užitečné mít pár rukavic, abyste se vyhnuli znečištění rukou. Postupujte takto:
- Odstraňte všechny vnější listy, tvrdší a tmavší; Artyčok sníží množství objemu.
- Odřízněte špičku .
- Odřízněte stonek několik centimetrů od základny a dokončete čištění hlavy tak, aby zůstalo jen srdce; Je důležité, abyste byli pečliví, abyste na talíři nenalezli tvrdé a nepříjemné listy.
Stonky jsou také dobré k jídlu po zbavení je nejvzdálenější vrstvy. Při čištění artyčoky držte v ruce misku s vodou a citronovou šťávou, abyste zabránili jejich zčernalé změně.
Artyčok bylinný čaj: vlastnosti a recept
Syrové artyčoky salát
Jedli jste někdy syrové artyčoky ? Je to skvělý způsob, jak plně využít jejich nutričních vlastností a detoxikační síly. Pokud je chcete jíst syrové, je ještě důležitější je opatrně připravit o všechny části, které mohou být příliš tvrdé a udržet jen srdce.
Ingredience pro čtyři osoby :
> 4 artyčoky,
> 3 citrony,
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje,
> petržel,
> pepř a sůl.
Příprava : Artyčoky důkladně očistěte postupem popsaným výše. Rozdělte artyčoky na čtyři části, zbavte je jakýchkoliv vnitřních vlasů a ponořte je do vody a citronu asi 10 minut. Mezitím připravte omáčku se šťávou ze dvou citronů, dvou lžíce extra panenského olivového oleje, soli, pepře a jemně nasekané petrželky.
Řezané artyčoky nakrájejte na tenké proužky, ochuďte je čerstvě připravenou omáčkou a nechte je namočit asi 10 minut při pokojové teplotě nebo v chladničce. Pokud je to žádoucí, tento salát může být obohacen o parmazánové nebo parmazánové vločky.
Římské artyčoky
Římské artyčoky jsou velmi jednoduché jídlo, ale stejně chutné.
Ingredience pro 4 osoby :
> 4 artyčoky,
> 2 citrony,
> petržel a čerstvá máta (jedna část máta a tři petrželka),
> stroužek česneku,
> extra panenský olivový olej,
> sůl.
Příprava : z malé misky dejte čtyři lžíce oleje a přidejte směs máty, petrželky a česneku. Vyčistěte artyčoky, které drží celé srdce a na ně posypte citrónovou šťávu. Lehce otevřete hlavy artyčoky a jděte vložit koření uvnitř a mezi různé listy. V úzké pánvi vařte vzhůru nohama tak, aby byly velmi blízko, a proto neotevřely.
Také přidejte vhodně vyčištěné a nasekané stonky a vařte ve vodě a oleji s miskou pokrytou víčkem po dobu asi 25 minut, při nízkém teple. Voda musí zakrýt artyčoky nad polovinu; během kontroly vaření čas od času, že nebyl spotřebován. Při vaření musí být artyčoky měkké a musí tam být tekutá omáčka, ve které se má namočit chléb.
Artyčoky: víte, jak je pěstovat?
Plněné artyčoky
Plněné artyčoky jsou pokrm o něco bohatší než ten předchozí, ale přesto vyrobený s velmi jednoduchými přísadami.
Ingredience pro 4 osoby :
> 4 artyčoky,
> drobek stale chléb,
> petržel,
> Parmazán nebo strouhaný parmazán,
> česnek, extra panenský olivový olej.
Příprava : připravte nádivku strouhankou, pár lžic extra panenského olivového oleje, směs petrželky a česneku a sýr. Vyčistěte artyčoky, které drží celé srdce a vyplňují vnitřek. Smažte vzhůru nohama v hojném oleji a přidejte vodu, pokrývající artyčoky asi o polovinu. Vařte asi 25 minut s víčkem, na mírném ohni, občas zkontrolujte, že voda nebyla spotřebována.
Při vaření musí být artyčoky měkké s křupavou hlavou, zatímco voda na vaření musí být téměř úplně spotřebována, ale v tomto případě také získat omáčku, ve které se má namočit chléb.
