Kdoule je podzimní ovoce, které patří do rodiny jablečného ovoce. V závislosti na odrůdě může být hruškovitý nebo malformovaný; kdoule jsou velmi voňavé, a jakmile zralé, berou žlutou barvu.

Kdoule se ve velkém měřítku nedá snadno nalézt, i když v posledních letech došlo k malému znovuobjevení a je stále snazší ho najít, zejména ve více zásobovaných prodejnách.

Kdoule je přítomna více či méně po celé Itálii, ale je běžnější na jihu, zejména v Puglia, Basilicata, Sicílie a Kampánie. Ovoce je v sezóně po většinu podzimu a přesněji od začátku října do začátku prosince.

Kdoule je trochu jako ošklivé káčátko podzimního ovoce; často je vyřazen ve prospěch výrobků s lahodnějším vzhledem. Ve skutečnosti je to trochu obtížné jídlo: buničina je velmi tvrdá a je téměř nemožné ji jíst syrový. Stojí však za to, abychom znovuobjevili toto velmi bohaté ovoce z nutričního hlediska, které při správném použití může také přinést velké uspokojení patra.

Kdoule je dobré pro srdce a střeva

Kdoule je důl pektinu, rozpustné vlákniny, která má stabilizační, zahušťovací a želatinizační vlastnosti.

Pektin je díky výše uvedeným vlastnostem vynikajícím pomocníkem při regulaci hladiny cholesterolu v krvi a hladiny cukru v krvi ; podporuje také střevní motilitu.

Kdoule obsahuje kyselinu jablečnou, látku, která má protizánětlivou funkci na střevě a žaludku a podporuje trávení .

Má nízký obsah kalorií: 100 gramů ovoce obsahuje 57 kalorií .

Je dobrým zdrojem minerálů, zejména draslíku, ale také mědi, fosforu, hořčíku a železa. Obsahuje vynikající množství vitamínu C a má detoxikační účinek na tělo.

Proč znovu objevovat kdoule?

Pro všechny předvedené kvality a také pro mnoho dalších:

Kdoule jsou par excellence, ovoce džemů, tolik, že termín jam pravděpodobně pochází z portugalského marmelu, což znamená kdoule. Jeden kdoule na kilogram ovoce může podpořit úspěch jakéhokoliv džemu, protože pomáhá získat krásnou konzistenci bez přidání dalších zahušťovadel.

> Odvar z kdoule je skutečným lékem na kašel a nachlazení, především díky jeho protizánětlivým vlastnostem.

> Vařené kdoule je vynikající přírodní lék proti zácpě. A pokud k němu přidáte skořicovou tyčinku, je to také příjemné a aromatické podzimní občerstvení.

> Kdoule je ideální složkou pro domácí moučníky, lze ho použít v kusech nebo smíchat, důležité je vařit před přidáním do směsi. Dostanete lahodné koláče, velmi voňavé, a pokud chcete, i světlo.