Raketa je hořká a lehce kořeněná bylina .

Tato „spontánní“ rostlina rodu Crucifera, známá také jako „ raketa “, roste ve středomořské oblasti a je známá již od starověku díky své zvláštní chuti a příznivým vlastnostem.

Existují dva typy raket, jedna je domácí raketa a druhá je divoká raketa, která roste volně na celém našem poloostrově. Tato spontánní odrůda je jedlá bylina, která má mnohem aromatičtější chuť než domácí, která se obvykle pěstuje v zeleninových zahradách.

Divoká raketa má protáhlejší list s mnohem výraznějšími řezy laloků. Divoká i obyčejná raketa se dá snadno pěstovat v květináčích jak na našem balkónu, tak na jednoduchém parapetu a samozřejmě také v otevřeném poli.

Raketa je známá svým bohatstvím vitamínu C a je také bohatá na uklidňující látky, které pomáhají bojovat proti stresu a dalším účinným látkám s močopudnými vlastnostmi, které stimulují odstraňování odpadu a toxinů z těla.

Příprava rakety

Raketa je rostlina, ze které se sbírají listy jako jedlá část . Tyto listy jsou řezány nožem a shromážděny před vytvořením květního stonku. Optimální doba pro sbírání spontánní rakety je na jaře, ale může pokračovat až do pozdního podzimu, pokud raketa pokračuje ve vegetativním cyklu a letní teplo není tak nadměrné.

Jakmile jsou raketové listy shromážděny, můžeme je vzít domů a vyčistit a použít v kuchyni . Samozřejmě, pokud nemáme zeleninu v zeleninové zahradě a my nevíme, jak sbírat divoké bylinky, můžeme vždy najít běžnou raketu prodávanou v obchodech s ovocem a zeleninou.

Připomínáme, že nejlepší kvalitu lze hodnotit jak pozorováním vzhledu raketových listů, které musí být turgidní, tak krásnou tmavě zelenou barvou s výrazným zápachem, a také výběrem produktu organického původu, který zaručí, že nebyla podrobena ošetření chemickou syntézou.

V tomto okamžiku budou čerstvé listy připraveny k výběru, promyty a uloženy v chladničce po dobu několika dnů. Raketu, kterou jsme již umyli, můžeme uskladnit ve vlhkém bavlněném hadříku tak, aby byla zachována určitá úroveň vlhkosti, což má za následek, že listy rakety zůstanou tak krásné déle.

Čerstvé rakety

Listy rukoly jsou zjevně konzumovány co nejdříve jako salát, případně smíchaný s jinou sezónní syrovou zeleninou. Směs mrkve, fenyklu, rakety, salátu, čekanky a několika listů divokého fenyklu může být čerstvá jarní saláty.

Raketa je také určena pro přípravu zelených škůdců, s nimiž sezonují suché těstoviny, rizoto nebo chléb bruschetta. Pokud jde o běžné bazalkové pesto, je možné připravit variantu s listy rakety, vlašskými ořechy a některými listy bazalky.

Jistě volba jíst to syrové pomáhá hodně zachovat své vynikající nutriční a prospěšné vlastnosti, které tato rostlina obsahuje. Dlouhodobé vaření přes vysoké teplo vede k téměř úplné ztrátě nutričních prvků a prospěšných aktivních principů rakety.

Rukola na pánvi

Listy rakety mohou být vařeny pamatovat používat vaření přes nízké teplo a pro krátký čas aby držel neporušenou příchuť rakety a také jeho vzácné živiny.

Kromě toho je to důležité, protože tam jsou někteří lidé, kteří mohou zažít problémy s konzumací vařené rakety .

To může být způsobeno jejich zvláštní citlivostí vůči rostlinám patřícím do křehké rodiny nebo k přeměně látek v raketě, které mohou při vysokých teplotách a po dlouhou dobu vytvořit pro tělo nestravitelné prvky.

Nicméně, nejjednodušší způsob, jak připravit raketu začíná s restovanou základnou, aby se rychle restované s hrstem raketových listů a některých rajčat . Pamatujete-li si dávat pozor, abyste dali jen vypálenou raketu, tento přípravek se stane espresso kořením, abyste ochutnali jak první jídla, tak přílohu tím, že zvýšíte vařené množství.

Raketa je často spojována s jinými přísadami, jako je smetana a parmazán, s nimiž se připravují omáčky na rizoto a těstovinové pokrmy. Zeleninová alternativa je použití sójového krému nebo tofu, možná výběrem uzené odrůdy a pak je soté s raketou.

Párování cizrny a rakety je také vynikající, ale vidí použití čerstvé rakety spolu s vařenou cizrnou, nakrájenými zelenými olivami a některými slunečnicovými nebo dýňovými semínky. Spíše jako salát je tento přípravek ochucený jablečným octem nebo tamari omáčkou.

Navíc, raketa je také dobře spojená s chřestem, který jednou vařený může být ochucený a restovaný s listy rakety. S přidáním cherry rajčátek pak mohou být podávány jako těstovinová omáčka nebo přeměněny na pestem smícháním všeho a jeho použitím k ochucení dalších prvních jídel, jako je rýže, špalda nebo quinoa.

Konečně, pro složitější přípravy můžeme myslet na zeleninové lasagne s raketou, cuketou a sýrem nebo se stejnými ingrediencemi jednodušší pikantní koláč s těstovinami briseè nebo millefoglie.

Přečtěte si také kalorií rakety >>