Veganská kuchyně: pomsta vidlic



V roce 2010 dorazilo do divadel s diktatem vydání dokumentárního dokumentu "Forks over knives": vyléčit se a zachránit zvířata .

Pojďme si trochu promluvit o základních principech veganské kuchyně.

Principy veganské kuchyně

Veganská kuchyně nezahrnuje maso, ryby, vejce, med, mléko a mléčné výrobky ze stravy. Prakticky si vybírají pouze potraviny, které obsahují rostlinné bílkoviny, zatímco potraviny obsahující živočišné bílkoviny jsou nahrazovány ve prospěch luštěnin (cizrny, fazole a čočky), které vegani často kombinují se sóji a azuki .

Veganská kuchyně také zahrnuje konzumaci řas, ovoce a zeleniny, nejlépe v sezóně a oni hodně používají seitan, jako náhražka masa.

Kombinace obilovin a luštěnin na stejném talíři pak zajistí kompletní jídlo. Nemělo by se mít za to, že vegani konzumují pouze zeleninu; ve skutečnosti, veganská kuchyně se vyznačuje velkou paletou receptů: penne s cuketou a tofu krémem, polenta krutony s houbami, seitan masové kuličky, rizoto s radicchio nebo šafrán, až do římských artyčoky.

Vidlice přes nože, videomanifest veganských principů

Poté, co Michael Moore popsal shnilé plátky velkého jablka a přinesl na obrazovku americké a zdravotní skandály, byl v Itálii spuštěn Forks Over Knives. Dokument, natočený ve Spojených státech, Kanadě a Číně, má jako teoretický základ studie odborníka na výživu a chirurga zabývajícího se bojem proti rakovině.

Campbell, profesor na Cornell University a Dr. Esselstyn, který se zabývá výzkumem rakoviny na Clevelandské klinice.

I když se navzájem neznali, oba dospěli ke stejným závěrům. Přívěs ukazuje teoretické průkopníky pravdy, která musí být odhalena světu a že dokument sám chce prozradit: zneužívání masa a mléka způsobuje škody na zdraví .

Lee Fulkerson, který napsal a režíroval dokumentární film, následoval dva experty ve svých příslušných výzkumných stezkách, shromáždil výsledky svých studií a vytvořil tento dokument, který je souhrnem nevýhod diet založených pouze na těle zvířat a manifestu nové formy péče, ve které se potraviny stávají léky.

Stručně řečeno, zpráva zní: pokud znáte sílu jídla, naučíte se interpretovat jak její terapeutický potenciál, tak jeho škodlivý potenciál.

Jak vyrobit omeletu bez vajec?

Některé pravdy o veganské kuchyni

Kromě propagandy, živené filmovým průmyslem, který často přebírá mimo kontrolu, dokument obsahuje pravdy.

Například je částečně pravdou, že veganská výživa snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku o 30%. Zneužívání červeného masa a některých sýrů zvyšuje riziko těchto dvou druhů rakoviny, protože jde o kategorii potravin bohatých na tuky, které jsou zdraví škodlivé.

Bylo také prokázáno, že krmení podle zásad veganské kuchyně značně snižuje riziko srdečního infarktu a diabetu; Veganské pokrmy obsahují méně kalorií, méně tuku a nulový cholesterol. Při dodržování diety s vysokým obsahem bílkovin je rizikovým minerálem vápník.

Vegani mají tendenci konzumovat potraviny bohaté na tento minerál, jako je tmavě zelená listová zelenina, tofu, který se získává ze síranu vápenatého a doplňků. Předávkování s masnými a mléčnými výrobky by způsobilo ztrátu vápníku v důsledku zvýšeného vylučování minerálu močí.

Zjistěte více o vaření seitan a tofu

Předchozí Článek

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Je dobré vědět, že většina cholesterolu, který máme v našem krevním oběhu, je produkována vlastním tělem, když nejíme, nebo mezi jedním jídlem a druhým. Produkce cholesterolu je ovlivněna dědičnými rysy , ale také stresovými podmínkami a hormonálními změnami . Není to však dobrá výmluva, aby se zásoby mastných potravin , které "ucpou" krev a naše tepny. Musíme také vědět, že cholesterol n...

Následující Článek

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca je starověká odrůda měkké pšenice, vědecky známá jako Triticum aestivum albidum , pěstovaná na Sicílii po staletí, spolu se starodávným obilím. Je to bílá měkká pšenice, velmi vysoká - uši mohou dosahovat až 180 cm! - pěstuje se v suchých a suchých půdách , nyní převážně v ekologických a nikulárních plodinách , vzhledem k nízkému výnosu , zhruba polovičnímu oproti moderním odrůdám. Je to speciální zrno z různých důvodů: chuť, ...