Co je to alkalizující dieta, jak to funguje a proč je to dobré pro zdraví: je to opravdu otázka ph? Podívejme se společně, s menu a recepty, které jsou pro nás dobré.

Alkalinizační dieta: co je tělesné pH

Alkalizační dieta je dieta, ve které jsou preferovány potraviny, které jsou schopny alkalizovat tělo, aby se udržely zdravé .

Co to však znamená alkalizovat organismus? Fyziologické pH krve je mezi 7, 35-7, 45 a plazmatické hodnoty jsou použity jako index celkového tělesného pH. Plazmové pH se mění v průběhu dne kvůli potravinám, které zavádíme - zejména mastným kyselinám a aminokyselinám - a metabolismu, který produkuje kyselinu mléčnou a ketokyseliny.

Acidobazická rovnováha organismu je zajištěna pufry, plicní ventilací a renální regulací. Pufrové systémy jsou reprezentovány iontem hydrogenuhličitanu přítomným v extracelulární tekutině, proteiny, hemoglobinem a fosfáty v buňkách a amonnými ionty a fosfáty v moči.

Plicní ventilace, odstraněním oxidu uhličitého a vodní páry dýcháním, je schopna pufrovat až 75% změn pH; konečně, linie renální obrany, pomalejší, ale velmi účinná, zvyšuje pH prostřednictvím vylučování moči nebo reabsorpcí v plazmě pozitivních nábojů a hydrogenuhličitanu.

Jak funguje alkalizující dieta

Jak jsme viděli, ledviny se podílejí na regulaci acidobazické rovnováhy ; v 90. letech, aby se předešlo vzniku ledvinových kamenů, bylo potvrzeno, že potraviny jsou schopny ovlivnit pH moči a byla navržena metoda pro výpočet kyselosti ledvin vycházející ze složení potravy: díky vhodným faktorům Množství pozitivních a negativních iontů přítomných v moči, založené na množství iontů přítomných v potravinách, bylo odhadnuto pro konverzi.

Podle příznivců alkalizující stravy může konzumace některých potravin zabránit osteoporóze, metabolickému syndromu a dokonce i nástupu rakoviny : podle studií však změny pH moči nemají žádný vliv na systémové pH, takže alkalizující dieta nezvyšuje plazmatické pH.

Kromě toho není dostatek vědeckých důkazů, že alkalická strava může předcházet osteoporóze nebo rakovině.

Zdá se, že alkalizující dieta přináší výhody pro výběr zdravých potravin, ale ne pro pH těchto potravin: podívejme se, které z nich jsou.

Alkalická dieta (nebo alkalizace): například potraviny a menu

Z potravin a nápojů klasifikovaných jako okyselující se jedná o víno a lihoviny obecně, balené potraviny, rychlé občerstvení, slazené nápoje, sladkosti, kávu, všechny potraviny živočišného původu a rafinované mouky; potraviny klasifikované jako alkalizující zahrnují ovoce a zeleninu .

Jak již bylo řečeno, je zcela zřejmé, že strava bohatá na ovoce a zeleninu, ve které je snížena spotřeba živočišných produktů, konzervovaných a slazených potravin, je zdravá bez ohledu na pH potraviny.

Přiměřená spotřeba ovoce a zeleniny ve skutečnosti zlepšuje poměr sodíku a draslíku a dostupnost hořčíku s přínosy pro zdraví kostí, snížení úbytku svalové hmoty a chronických onemocnění včetně hypertenze. Odstranění nebo snížení průmyslových potravin a produktů živočišného původu také znamená snížení příjmu toxinů, chemikálií, bílkovin a tuků, což může zlepšit pouze celkový zdravotní stav.

Příkladem nabídky může být:

> Snídaně : sójový jogurt a ovoce

> Snack: pomerančový džus a ovoce

> Oběd : talíř celozrnných těstovin (80 gramů) ochucený smaženou brokolicí s česnekem a lžičkou oleje, 50 g míchaného salátu s trochou oleje a citronové šťávy, ovoce.

> Snack : čtverec tmavé čokolády a ovoce.

> Večeře : 100 g restovaného tofu, talíř syrové nebo vařené sezónní zeleniny a ovoce.

Jak jsme viděli, alkalická dieta poskytuje vysoký příjem ovoce, zeleniny a zdravých potravin, díky nimž se cítíme dobře, protože jsou bohaté na živiny a antioxidanty, bez ohledu na pH.

Alkalická strava není dietou, jak zhubnout nebo předcházet nebo léčit nemoci přirozeným způsobem: je to prostě zdravá strava.

Alkalická dieta (nebo alkalizace): recepty

První: zeleninová polévka

přísady

> 250 gramů sezónní zeleniny na osobu

> 40 gramů sušené zeleniny na osobu

> 1 brambor

> 60 g hnědé rýže na osobu

> 1 cibule, tyčinka celeru, mrkev a stroužek česneku

> 1 lžíce oleje

> aromatické byliny (vavřín, šalvěj, rozmarýn, bazalka)

> 1 příjem soli

Příprava:

Vyčistěte a nakrájejte sezónní zeleninu, kterou jste si vybrali. Připravte si omáčku s cibulí, celerem, mrkví a česnekem a na pár minut ji upečte v extra panenském olivovém oleji. Přidejte brambory a luštěniny předem namočené, rýži a přikryjte vodou. Přidejte aromatické byliny a vařte asi půl hodiny nad nízkým teplem; pak přidejte zbytek zeleniny a vařte dalších třicet minut.

Druhý: tofu salát s ovocem

přísady

> 100 gramů přírodního tofu

> 50 g míchaného salátu

> 1 kiwi

> 1 lžíce kukuřice

> 1 mrkev

> 5 zelených oliv

> 1 lžíce smíšených semen (dýně, len, slunečnice, sezam)

> 1 lžička extra panenského olivového oleje

> 1 špetku soli

> pomerančový džus

> 1/2 lžičky sušených aromatických bylin

příprava

Připravte emulzi s pomerančovým džusem, olejem, solí a aromatickými bylinkami. Omyjte a nakrájejte zeleninu a ovoce, pak promíchejte všechny ingredience v salátové misce a sezóně. Je to jedinečné jídlo, které je ideální pro práci nebo daleko od domova, pro vyvážené a chutné jídlo, které je jednoduché a rychlé na přípravu.