Polyfenoly: co jsou a kde jsou



Polyfenoly, co jsou

Polyfenoly jsou molekuly organického rostlinného původu přítomné v mnoha formách a odrůdách.

Jejich funkcí v lidském těle je pomáhat udržovat lidské buňky zdravé prostřednictvím různých akcí:

> Bojují proti buněčnému stárnutí tím, že působí proti působení volných radikálů, které jsou výsledkem přirozeného procesu buněčného metabolismu a které vedou k oxidaci a předčasnému odumření buněk;

> jako v rostlinách polyfenoly plní funkci ochrany před vnějšími látkami, také v lidském těle jsou protizánětlivé a antivirové ;

> přispívají k buněčné apoptóze, což je normální mechanismus abnormálních a defektních buněk v organismu, které je vedou k „sebevraždě“, protože nereagují na původní DNA;

> bojovat proti vaskularizaci abnormálních buněk produkovaných tělem;

> regulovat vstřebávání a ukládání cholesterolu v krvi, a tak umožnit jednat na zdraví oběhového a kardiovaskulárního systému;

Některé polyfenoly působí na metabolismus, protože inhibují ukládání tuku v buňkách a zvyšují bazální metabolismus.

Hlavní typy polyfenolů

Fenolové sloučeniny jsou rozděleny do různých tříd podle své chemické struktury.

Hlavní třídy polyfenolů užitečné pro zdraví jsou: \ t

> Fenoly : fenolové sloučeniny jsou přítomny v malém ovoci, a proto v semenech, bobulích, bobulích, švestek, třešní, borůvek, zeleného čaje, černého čaje, brokolice a olivového oleje;

> flavonoidy : antokyaniny přítomné v citrusových plodech, bobulích, cibuli, luštěniny, červené hrozny, zelený čaj, petržel a tmavá čokoláda (minimálně 70% kakaa);

> flavonoli : včetně quercitinu přítomného v jablkách, bobulích, fících, červených hroznech, cibuli, brokolici, zelené listové zelenině (špenát a saláty) a zeleného a černého čaje;

> katechiny : přítomné v meruněk, švestek, broskví a jahod, zeleného čaje a černého čaje, hroznů, fazolí a hrachu a kakaa;

> antokyanidiny : v bobulích a bobulích, hroznech, jahodách, jahodách a jablkách;

> isoflavonoidy : jsou přítomny v sóji a v sójových derivátech a v semenech;

> stilbenes : resteratol je přítomen v červených hroznech a ve víně z červených hroznů;

taniny : taniny jsou přítomny především v čaji, ať už zelené, černé, červené nebo bílé, v tomelech, borůvkách, jahodách a červených hroznech;

lignany : lignany jsou přítomny v semenech, celých zrnech, squashu, paprikách, brokolici, česneku, póru a chřestu;

> cinarina : přítomna v artyčocích a zeleném čaji.

    Polyfenoly: kde se nacházejí a jak je konzumovat

    Polyfenoly se nacházejí v mnoha druzích zeleniny a v mnoha druzích ovoce a v jiných potravinách, jako jsou semena a celá zrna .

    Jsou spíše přítomny ve vzdušných částech ovoce a zeleniny než na stonku a v kořenech a více v kůži a v části dužiny, která je k němu nejblíže .

    Polyfenoly se nacházejí v zelenině s výraznou zelenou a listovou barvou, stejně jako v plodech načervenalé barvy . Zelený čaj je navíc důležitým zdrojem polyfenolů, které v jednom krmivu sbírají více druhů fenolových sloučenin. Po sezóně a výběru zeleniny a barevného ovoce můžete naplnit polyfenoly a zdraví .

    Ze všech těchto důvodů je proto velmi důležité, pokud je to možné, nakupovat neošetřené produkty a také konzumovat ovocné slupky . U zeleniny se některé polyfenoly stanou dostupnějšími po krátkém vaření v páře a ve vroucí vodě .

    Chcete-li znát správný stupeň vaření, stačí se podívat na barvu zeleniny : když zelenina získá jasnou barvu, znamená to, že je připravena ke konzumaci, s možností co nejvíce využít jejích výhodných vlastností. Příkladem je mrkev, obecná zelenina a zelená listová zelenina.

    Čaj, ať už zelený nebo bílý, černý nebo červený, musí zůstat v infuzi nejméně 7 minut, aby se uvolnily i taniny.

    Nakonec jsou bobule a hrozny často ošetřovány na povrchu, takže by bylo lepší je opláchnout pod velkým množstvím čerstvé tekoucí vody, než je budete jíst s veškerou kůrou.

    Předchozí Článek

    Taniny: vlastnosti, použití, kontraindikace

    Taniny: vlastnosti, použití, kontraindikace

    Taniny , syntetizované v kůře některých rostlin, mají adstringentní, protiprůjmové, protizánětlivé a antibakteriální účinky. Zjistíme to lépe. Co jsou taniny Taniny jsou polyfenolické látky syntetizované v rostlinách, zejména v kortexu. Biologická role taninů je obrana ; ve skutečnosti se jejich exprese vyskytuje v místech léze listů nebo jiných částí rostliny po útoku predátora. Účelem je učinit rostlinu samotno...

    Následující Článek

    Kolumbie: objevování potravinových rarit

    Kolumbie: objevování potravinových rarit

    Objev nového světa , který byl zahájen v roce 1492, nikdy nekončil pro zvědavé, kteří chtějí prozkoumat chutě, chutě a vlastnosti skutečně exotických potravin , nebo těch potravin, které nikdy nenajdeme na lavičkách našich trhů, ale že budeme muset jít a podívat se osobně, vyrazit a plánovat výlety a dovolené podle našich vášní, což je přesně to, co dělají mnozí ovocnáři a lovci ovoce. V tomto smyslu je třeba říci, že Kolumb...