Veganské restaurace, proč?
Eurispes nás informuje, že stále více Italů volí vegetariánství a veganství. Od přibližně 7 milionů lidí, kteří jsou nyní, se odhaduje, že 30 milionů lidí v roce 2050 přijme styl "vegetariánského" krmení . To vede ke zvýšení poptávky po vegetariánských produktech, ale nejen ke zvýšení příležitostí spojených se světem těch, kteří si volí cestu úcty ke zvířatům.
Myslíme především na počet veganských a vegetariánských restaurací, které se mohou narodit za pár let. Existují země v Evropě, například na severu a v Německu, kde se například veganské a vegetariánské restaurace nacházejí velmi snadno, prakticky všude. V Itálii jsou však stále jen velmi málo, zejména ve velkých městech. Ve skutečnosti odhadujeme asi 300 jedinečně vegetariánských restaurací, které se nacházejí hlavně v centru Sever a ve velkých městech. Pouze vegani nebudou poloviční! Obecně řečeno, veganská a vegetariánská kuchyně jdou ruku v ruce.
Středomořská strava je téměř veg
Téměř 10 milionů jídel se denně konzumuje v Itálii mimo domov. Vzhledem k tomu, že podle odhadů a průzkumů Eurispes, že asi padesát let bude jeden Ital ze dvou prakticky vegetariánský, je snadné pochopit, jak je veganská a vegetariánská kuchyně předurčena k růstu, a tudíž i počet veganských restaurací.
Proč se rozhodnete stát se veg? Snad z etických, zdravotních nebo duchovních důvodů, možná pro všechny tři věci dohromady, snad půjčovat ruku Zemi, ať už je motivace jakákoli, je jasné, že italská kuchyně je již připravena nabídnout mnoho. lidé, kteří tuto volbu volí. Středomořská strava se velmi dobře hodí k šíření zeleninové kultury, ve skutečnosti se jedná o fantastický dávkovač vegetariánských produktů se sezónním ovocem a zeleninou a různými metodami přípravy, které jsou doprovázeny obilovinami, jako jsou těstoviny, rýže a ječmen.
Kde najdete veganské restaurace
Ve skutečnosti je v naší zemi stále velmi obtížné najít jedinečně veganské restaurace, z nichž většina je vegetariánů a veganů, blogů nebo makrobiotik, či veganských přátel, nebo jsou to běžné restaurace, které občas nabízejí vegetariánskou kuchyni a večery. Většinou se nacházejí ve velkých městech.
V Miláně, kde se zdá, že je více než na jiných místech, často asimilovaných do indických restaurací, narazíte například na restauraci La Sana Gola, která je také škola vaření, a také La Vegan a Bio a Ty, například vegetariánské a makrobiotické, ale nedostatek ruského salátu a veganské carbonary. Obtížnější se zdá být hledání pouze veganských restaurací v Římě, kde je například Tidirò nebo Il Cucchiaio di Legno. Seznam vegetariánských restaurací a veg-friandly delicatessens lze nalézt také na místě Società Vegetarian.
