Kešu ořechy, vášeň východu
Kešu ořechy, acajou, kešu oříšky: s tak krásným názvem můžete mít pouze zdravé a všestranné jídlo v kuchyni, s jemnou a jemnou chuť, která je schopna vstoupit jako speciální přísada v mnoha sladkých a slaných receptů.
Oceněné a široce používané na východě, kešu ořechy jsou součástí mnoha thajské, japonské, indické a čínské potravinářské tradice, od "nudle" na kuře, procházející vynikající omáčky a koření, ke kterému budeme dávat jednoduchý a fantastický recept, až do různé a nádherné "pulao" .
A nebuďte překvapeni, když se namočením kešu mohou stát speciálním a hustým krémem, který ozdobí sladkosti, sformare semifreddi nebo výživné velvety, zvláště doporučené ve veganské a vegetariánské stravě.
Hrách a kešu krémová polévka
Ingredience pro 2 osoby :
> Asi 100 g přírodních kešu ořechů (nesolené);
> 2 šálky čerstvého nebo mraženého hrachu;
> 2 čistá žebra čistého celeru;
> polovina stroužku česneku;
> 2 bílé cibule;
> extra panenský olivový olej, sůl, černý pepř, zeleninový vývar.
příprava
Nakrájenou cibuli, česnek a celer smažte společně na velké pánvi a přidejte trochu vody, aby se zabránilo jejich zlatnutí; nechte ho vařit s víčkem asi deset minut, přidejte sůl a pepř.
Odkryjte a přidejte kešu a hrášek a vařte s zeleninovým vývarem dalších 20 minut. Nakonec se ponořte do ponorného mixéru a přidejte více vody, pokud je příliš silný. Podávejte k chuti se surovým olejem a opékanými cibulovými plátky nebo šalotkou.
Kešu Pulao, rýže s kešu
Ingredience pro dvě osoby:
> 100 g vařené rýže Basmati;
> malá nakrájená bílá cibule;
> 50 ml kokosového mléka;
> limetková nebo citronová šťáva, feferonka;
> 2 lžíce kešu v přírodním hrubě rozdrceném;
> lžíce nasekaného koriandru, lžička černých hořčičných semen, špetka kmínu, špetka kurkumy
> olej ze semen, sůl
příprava
Zahřívejte olej na velké pánvi, přidejte hořčičná semena, pak semena kmínu, kešu a nakrájené chilli papričky, které pak odstraníte. Nakrájenou cibuli na něj dáme a smažíme, pak přidáme kurkuma, rýži a kokosové mléko, dobře promícháme.
Nechte ho několik minut vařit, vypněte ho a nechte ho zakryté po stejnou dobu . Podáváme přidané nasekané listy koriandru a limetku nebo citronovou šťávu.
Thajská omáčka s kešu
Ingredience pro dvě osoby:
> 3 lžíce přírodních kešu ořechů;
> 3 lžíce extra panenského olivového oleje;
> 3 lžíce vody;
> půl polévkové lžíce organického a přírodního kokosového oleje;
> polovinu suché feferonky;
> 2 lžíce sójové omáčky;
> půl lžičky třtinového cukru;
> nasekanou jarní cibulku.
příprava
Všechny ingredience vložte do mixéru, nalijte do misky a zakončete jemně nasekanou cibulkou . Pokud je příliš tlustý, přidejte k omáčce několik dalších lžic vody.
