Pohanka dort je typický dezert Valtellina, v severní Itálii; je to měkký a kysaný pečený dort, plněný borůvkovým džemem.
Připravuje se z pohankové mouky, která má vysoký obsah vlákniny a škrobová kompozice jí umožňuje optimálně se hodit do sladkých a slaných přípravků.
Podívejme se, jak je připravena.
Originální recept na pohankové dorty
Složení:
> 300 z pohankové mouky
> 4 vejce
> vanilkové fazole
> 1 sáček s práškem do pečiva
> 200 g cukru
> 200 g rozpuštěného másla v bain-marie
> 150 g nasekaných mandlí
> borůvkový džem (od 200 do 300 gr v závislosti na hustotě náplně)
Příprava : vaječné bílky jsou odděleny od žloutků a jsou šlehány (vaječné bílky) až do ztuhnutí, přičemž do deště přidává polovinu cukru.
Odděleně se máslo rozpustí se zbývajícím cukrem a žloutky a dosáhne hladkého krému bez hrudek: cukr se roztaví v teplém másle a žloutky se dokonale promísí.
Do této směsi přidejte mouku, prášek do pečiva, mleté mandle a obsah vanilky. Místo čerstvé vanilky můžete použít vanilkové kvasinky.
Šlehané vaječné bílky smíchejte najednou a začleňte je pohybem špachtle zdola nahoru, aby nedošlo k jejich demontáži.
Obložení formy pergamenovým papírem nebo mazání, vylití obsahu a pečení po dobu 50 minut při 180 stupních.
Po uvaření (zkuste párátko) jej vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Když je při pokojové teplotě, sníží se na polovinu ve smyslu šířky: můžete použít vysoký nůž na chléb nebo nylonovou nit. Pomocí víčka nebo velké desky otevřete koláč a naplňte ho. Zkomponujte dvě poloviny, posypte moučkovým cukrem a podávejte. Můžete přidat šlehačku nebo zmrzlinu.
Zde jsou 4 další recepty s pohankové mouky
Pohanka veganská a bezlepková pohanka
Původní recept vyžaduje použití produktů živočišného původu, ale je možné získat chutný veganský pohankový koláč, který nahradí vejce a máslo sójovými a sójovými nebo rýžovými deriváty.
Složky :
> 200 pohankové mouky
> 100 g rýžové mouky
> dvě sklenice neslazeného bílého sójového jogurtu
> 1 sáček s práškem do pečiva
> 200 g třtinového cukru
> 150 g nasekaných mandlí
> rýže nebo sójové mléko
> borůvkový džem (od 200 do 300 gr v závislosti na hustotě náplně)
Příprava : všechny suché složky smíchejte v misce a mouku smíchejte s cukrem, práškem do pečiva a mandlemi. Pak se přidá jogurt a vše se míchá. Směs musí mít měkkou konzistenci švestkového koláče a těsta margherita. Je-li vyřešen příliš suchý, můžete přidat půl sklenice rýže nebo sójového mléka.
Směs se nalije do formy lemované pečícím papírem a nechá se vařit v troubě při 180 ° C po dobu 40 minut. Pokud test párátka říká, že se vaří, pečeme a necháme vychladnout.
Pak se rozřízne na polovinu, naplní borůvkovým džemem a zavře se. Je posypaný moučkovým cukrem a podává se šlehačkou, zakysanou smetanou, zmrzlinou nebo s ničím přidaným.
Pohanka
Pohanka, navzdory svému názvu, nepatří do trav (obilovin), což je rodina, jejíž součástí je klasická pšenice. Má však stejný vzhled v zrnech a mouku lze použít jako alternativu k tradičním moukám. Absence lepku je vhodná i pro přípravky pro celiaky a osoby s nesnášenlivostí .
Pohanka je velmi staré jídlo, jehož původ sahá až do dalekého východu Evropy. Pak se rozšířil z nejchladnějších zemí do střední Evropy.
V Itálii, některé severní oblasti počítají mezi jejich tradiční recepty použití pohanky, obzvláště pro zimní přípravy. Jeho vlastnosti jsou ve skutečnosti vytápění a vhodné pro zeměpisné šířky a chladné období.
Její nutriční vlastnosti patří mezi potraviny s vysokou biologickou hodnotou rostlinných proteinů, vláken, aminokyselin, vitamínů a minerálů.
