Podzimní houby, jak je poznat



Nemusíte být odborným mykologem, abyste věděli, že podzim je sezóna par excellence jedlých hub, období, které představuje dokonalou kombinaci mezi zbytkovým teplem léta, které již není nadměrné a vlhkostí, která se začíná koncentrovat společně s postupné snižování teplot.

Po období výsadby se listy stávají dokonalou ochrannou vrstvou pro růst hub.

Ty, které se běžně nazývají houby a prodávají na našich trzích, jsou opravdu jen plodem, reprodukčním aparátem pravé houby nebo mycelia, které leží pod zemí.

Po podzimním rovnodennosti se dny začínají zkracovat a příchod skutečných dešťů začíná sklizeň .

Ale které druhy hub bychom mohli v naší sezóně najít v našich jídlech?

Které houby najdeme na podzim

žampiony

Na podzim najdeme nepochybně žampiony ( Agaricus campestris ), které se vyskytují na loukách a pastvinách, bílé s narůžovělými odstíny, příjemné vůně a nasládlé chuti.

Sanguinello

Nepodceňovat je dřín ( Lactarius deliciosus ), rozpoznatelný růžovooranžovou čepičkou bohatou na soustředné čočkovité skvrny a svým krátkým stonkem ; má příjemnou a komplexní vůni, chuť je nasládlá, zejména pokud se vaří na grilu nebo grilovaná, proto je v borovicových lesích velmi žádaná.

Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha, nebo lépe, Colombina maggiore je považována za jednu z nejpříjemnějších a nejhodnotnějších Russulas (to není nic, že ​​německá mykologická asociace si ji vybrala jako houbu roku v roce 1997), s variabilitou a heterogenitou barvy, kterou dává na šedé, Má pevné maso, s typickou vlhkou houbou pachu, podrostu, stejně jako chuť, výrazné a trvalé; ideální stanoviště není náhodou vápenaté dřevo.

Porcini

Nemožné nemluvě o porcino ( Boletus edulis ) jeden z nejkrásnějších hub všech. Rozpoznatelný mohutným stubby a kulatým uzávěrem, který se časem vymyká konvexnosti, porcino miluje růst v bukových lesích s duby a kaštany . Je těžké zaměňovat se s nebezpečnými druhy, je to vynikající jídlo, velmi bohaté na zinek, vitamíny B5, B9 a B3 .

Paličky

Dalším typickým podzimním hřebenem, který je snadno rozpoznatelný, není vzácný, je bubnový macek ( Macrolepiota procera ), který však potřebuje dokonale vařené, aby nebyl toxický . Rozeznatelný pro bílý klobouk s tmavými šupinami, pro typický prsten na stonku a pro značné rozměry, které je schopen dosáhnout, připomíná lískový ořech jak v chuti, tak v vůni. Snadno se vyskytuje ve skupinách jehličnatých a listnatých lesů; ideální s masem, v omáčkách a omeletách.

Leccino nebo porcinello rosso

Pojďme nyní do leccina nebo porcinello rosso ( Leccinum aurantiacum ), s typickým oranžovým kloboukem na bílém stonku, který roste pod topoly. Docela běžné, je to nepříliš voňavá a velmi příjemná a chutná houba se středně vysokým stupněm sladkosti .

Galletto

Na podzim najdeme další známou houbu, kohoutek, také nazývaný finferlo nebo lišku ( Cantharellus cibarius ), s typickou čepicí: ne příliš velkou, nažloutlou, nepravidelnou a se zvýšenými hranami ; obecně se vyskytují ve skupinách. Rozpoznatelný pro svou lehkou a příjemnou chuť, miluje vlhkost pod listnatými stromy; velmi cenný, když smažený nebo v oleji.

Tipy pro houbaření

Když se pustíme do světa hub, obezřetnost není nikdy dost: každý má nezkušené sběratele, kteří dohlížejí na své životy nebo jsou příliš drsní.

Pokud si nejste jisti, můžeme se obrátit na mykologickou skupinu, místní ASL nebo lesníka .

Vždy se vyhněte "udělej si sám".

Výhody hub v zimě

Předchozí Článek

Jak udržet jasné opálení

Jak udržet jasné opálení

Léto je u konce , ale stále více lidí se rozhodlo strávit svou dovolenou v září , slunce je mírnější a kůže se spaluje pomaleji a postupně, bez popálenin. Když dojde k pigmentaci v tomto mírnějším režimu, výhodou je také to, že trvá déle, protože epidermis se stává pomalejším peelingem. Jak můžeme udržet tuto jantaro...

Následující Článek

Jak udělat ekologickou past proti komárům

Jak udělat ekologickou past proti komárům

Jen trochu cukru ... a komár zmizí, ve skutečnosti se utopí! Nevěřte tomu? Stačí experimentovat pro sebe. Zde je to, co potřebujete k přípravě malé ekologické a ekonomické pastí pro nenáviděné komáry. DIY eko-komár pasce potřebný > Plastová láhev > 5 lžíce cukru > 15 gramů pivovarských kvasnic > 250 cl teplé vody > Skot (volitelné) > černý karton (volitelné) procedura Vyřízněte velkou plastovou láhev o patnáct centimetrů od uzávěru na něco málo přes polovinu výšky. Vložte cukr a horkou, ale ne vroucí vodu do d...