Jak se tofu vyrábí



Jak udělat tofu

Tofu, často nazvaný “syřidlo semena” nebo “sýr zeleniny” je jídlo orientálního, čínského a japonského původu, dobře známý těm kdo následovat veganskou nebo vegetariánskou stravu.

Bohaté na bílkoviny, železo, vápník, sodík a fosfor a nízký obsah tuku, je dobré, že ti, kteří říkají, že ne masu, konzumují alespoň několik porcí týdně, aby byla zajištěna správná výživa na fyzické úrovni.

Tofu lze dnes nalézt uvnitř chladicího pultu, připraveného a baleného, ​​za udržitelnou cenu a dokonce v přirozených variantách nebo obohacených a ochucených různými způsoby. Velmi snadno se připravuje, vaří se v pěti minutách, nejjednodušším způsobem vařené a ochucené koření, ale také smažené, dušené, v polévkách, v masových kuličkách, veg ragù a mnoha dalších tofu.

Tento zeleninový sýr, aby se stal produktem, který vidíme, následuje zvláštní a jedinečný výrobní proces, který vede z malých a zlatých sójových bobů do bílého neutrálního těsta, které je přineseno na stůl. Zde je vysvětlení, jak je tofu vyrobeno, a to jak na průmyslové úrovni, tak na úrovni domácnosti, nebo samoprodukce.

Průmyslové tofu

Tofu je vyroben ze sóji, pěstované v luscích rostliny . Průmyslový proces zahrnuje mytí a namáčení fazolí v obrovských bazénech vody po dobu asi 24 hodin, v závislosti na ročním období. Výsledek vidí dvojnásobek objemu těchto semen, mnohem více nabobtnalých a měkčích.

Následně se sójové boby umístí do stroje a díky pásovému dopravníku se posunou dopředu a drtí. Tímto způsobem se získá hustá a zrnitá směs, směs rostlinného mléka a sójových bobů .

Buničina se potom filtruje, zahřívá a mění na pastu. Po odstředění se buničina semen oddělí od mléka . Na jedné straně se tak získá sójová moučka na jiném mléku, které se použije k výrobě tofu.

Mléko se připraví tak, aby koagulovalo s chloridem hořečnatým, koagulantem a za přibližně patnáct minut se získá tofu. Tofu je odvodněn, zhutněn do kostek díky obdélníkovým formám potaženým látkou na sýry a lisovaným. Hrudní tofu tak získává bloky, které jsou nakonec ochuceny, pasterizovány a nakonec zabaleny.

Vlastní produkce tofu

Tyto zlaté fazole obsahují asi 40% rostlinných bílkovin a jsou cenné pro ty, kteří následují vegetariánskou nebo veganskou stravu . Výroba tofu může být také provedena doma, "domácí tofu", s vynikajícími výsledky, zejména z hlediska konečné chuti produktu.

Nepochybně je nutné sledovat určité načasování, ale s malou manuální a praktickou prací lze dosáhnout vynikajících výsledků. Zde je video "Tofu Box", které ilustruje, jak mohou být domácí tofu vyrobeny v pohodlných a praktických krocích.

Předchozí Článek

Budoucnost budoucnosti: Evropská konference o hájích

Budoucnost budoucnosti: Evropská konference o hájích

Konference o evropské ekovoze, konference ecovillages To se bude konat ve dnech 16. až 20. července ve Švédsku, v Ängsbacka komunitě, která, jak homonymní místo definuje to, je známý jako "mezi nejdůležitější místa setkání ve Skandinávii pro ty, kteří chtějí žít více vědomý život, žít ze srdce a starat se o planetu “. Global Ecovillage Network of Euro...

Následující Článek

Lehké potraviny: co a co jsou

Lehké potraviny: co a co jsou

Lehké potraviny jsou tradiční potraviny, které prošly změnou chemického složení, aby se snížil příjem tuků, kalorií a cukrů. Zjistíme to lépe. Co jsou lehké potraviny Lehké výrobky nejsou rovnocenné dietním potravinám, protože jsou zaměřeny na spotřebitele bez zvláštních zdravotních problémů as jediným požadavkem na hubnutí. Evropská unie od 1. července (čl. 1...