Jak používat černou mrkev



Nyní bychom mohli přestat zvažovat černou mrkev jako exotickou zeleninu, ve skutečnosti se stává snadnější a snazší je často najít na trzích a supermarketech .

Černá mrkev sdílejí s fialovými podstatný rozdíl od běžné mrkve: menší množství vitamínů skupiny A (především karoten) a vysoké množství vynikajících antioxidantů z anthokyaninové skupiny, členů rodiny flavonoidů a příčiny intenzivní pigmentace.

Pigmenty, které ve skutečnosti dodávají barvu mrkve, jsou výsledkem starobylého a pečlivého výběru kvůli pouhé estetické chuti . Předtím, v přírodě, mrkev byla nalezená v různých barvách se spektrem sahat od bílé k černé přes žlutou.

Jakmile se nám podaří překonat vizuální dopad této „nové“ zeleniny, zjistíme, že i chuť je poněkud odlišná, ve skutečnosti se organoleptické vlastnosti významně mění se změnou chemie.

Málo zvědavých rysů: první je mírná dochuť připomínající jiné kořeny, jako je červená řepa; druhá je sladkost mírně nižší než to pomerančové mrkve, který dlužit jejich komerční úspěch k množství cukrů obsažených v tom to přeložit do sladkosti na patře.

Třetí charakteristika, pokud chcete paradoxní, nepřítomnost podivné formy hořké pachuti, která může být někdy nalezena v pomerančové mrkvi, zvláště když je připravena v některých receptech.

Použití černé mrkve v kuchyni

Vzhledem k těmto charakteristikám, jak budeme používat naši černou mrkev? Kombinace cukrů a antokyaninů se silným antioxidačním účinkem činí z černé mrkve ideální pro přípravu jednoho z nejlepších fermentovaných nápojů, kanji, indického původu, který je ideální pro pomoc střevní flóře a doplňování minerálních solí a vitamínů.

Zůstat na téma nápojů, je třeba říci, že koktejl a šťáva z černé mrkve jsou dva z nejlepších nápojů, které lze čerpat ze zeleniny.

Ideální je použít odstředivku nebo extraktor k extrakci šťávy, zatímco pokud máte k dispozici pouze jeden mixér, budete muset přidat kapalinu: vynikající jsou citrónové šťávy nebo pomerančové šťávy, které umožňují konečnému produktu zůstat déle dlouho. Dobrá kombinace je také to, že černá mrkev s kokosovým mlékem.

Méně běžné použití

Černá mrkev může nahradit všechny a pro všechny pomerančové mrkve : dobře se hodí do salátů, je velmi dobré julienne vařené spolu s hráškem nebo jinými luštěninami, nakrájíme na velmi tenké plátky a ponoříme na několik vteřin do vroucího oleje, což nám dává nějaké chipsy lízat vaše kotlety a je to všechno zkusit dušené s mrholením olivového oleje a lehké kropení himalájské soli pro ty, kteří praktikují sport!

Zde jsou ale některé nápady trochu inovativnější:

> Pečená černá mrkev s octem balsamico: Spolu s klasickými bramborami přidáme 3 nebo 4 černé mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky. Jakmile je připraven, přikryjte dobrým balsamikovým octem pro finální spíše než rafinovanou kombinaci.

> Černý mrkev a pichlavý hruškový jogurt: Zde je recept na ranní snídani nebo na ty, kteří se po použití antibiotik musí zotavit: bílý jogurt, černě mrkev z červeného řezu, pichlavé hrušky nakrájené na jemné kousky. Sladká, svěží, příjemná.

> Čerstvá mrkev dušená: Na nelepivé pánvi dáme olivový olej se 3 nebo 4 mletými stroužky česneku. Jakmile se všechno začne smažit, můžeme přidat 6 černých mrkví nasekaných na dlouhý, jemně nasekaný zázvor, šalvěj, lžíci medu a po několika minutách vaření, během kterých budeme zase přísady bez zastavení, sklenice vody a soli, Zakryjte a vařte, občas míchejte.

Předchozí Článek

Budoucnost budoucnosti: Evropská konference o hájích

Budoucnost budoucnosti: Evropská konference o hájích

Konference o evropské ekovoze, konference ecovillages To se bude konat ve dnech 16. až 20. července ve Švédsku, v Ängsbacka komunitě, která, jak homonymní místo definuje to, je známý jako "mezi nejdůležitější místa setkání ve Skandinávii pro ty, kteří chtějí žít více vědomý život, žít ze srdce a starat se o planetu “. Global Ecovillage Network of Euro...

Následující Článek

Lehké potraviny: co a co jsou

Lehké potraviny: co a co jsou

Lehké potraviny jsou tradiční potraviny, které prošly změnou chemického složení, aby se snížil příjem tuků, kalorií a cukrů. Zjistíme to lépe. Co jsou lehké potraviny Lehké výrobky nejsou rovnocenné dietním potravinám, protože jsou zaměřeny na spotřebitele bez zvláštních zdravotních problémů as jediným požadavkem na hubnutí. Evropská unie od 1. července (čl. 1...