Co je maqui?

Maqui vypadá jako borůvka, ale není. Pochází z chilské Patagonia a je koncentrátem polyfenolů a antioxidantů s tisíci vlastnostmi : nazývá se maqui a je sladkou bobulí s intenzivní chutí. Maqui (čtení machì) je velký keř, který roste v jižní Patagonii, zejména v souostroví Juan Fernandez v Chile a je plný modrých bobulí, které se podobají borůvkám . Jsou to plody, které mají být považovány za skutečný poklad, pro rostlinu i mimo ni. Brilantní, chutné, jedlé, intenzivní a tmavě modré díky obsahu jednotlivých polyfenolů, které chrání rostlinu před sluncem, v létě dozrávají v hojnosti. V těchto oblastech, klima, slunce a environmentální podmínky přinesly keř k postupnému a postupnému vývoji výroby těchto přírodních pigmentů, do té míry, že dnes je maqui berry s nejvyšším obsahem antokyaninů v absolutních hodnotách .

Polyfenoly, vzácné antioxidanty

Maqui je bohatý na polyfenoly, ale nejsou to jen polyfenoly. Co přesně jsou polyfenoly? Jedná se o sloučeniny produkované sekundárním metabolismem rostlin, které tvoří imunitní systém. Jsou to vnější látky, které lidský organismus nedokáže produkovat, ale které získává prostřednictvím potravin, zejména prostřednictvím ovoce a zeleniny. Tyto látky jsou schopny blokovat hlavní genetický přepínač buněčného zánětu a zpomalit proces stárnutí .

Pycnogenol má také antioxidační vlastnosti: zjistit, kdy a jak jej používat

Ve skutečnosti nejnovější objevy ve vědě hovoří o polyfenolech jako o fantastických přirozených spojencích v boji proti stresu, jak fyzickému, tak duševnímu. Ve skutečnosti jsou to silné antioxidanty, které zabraňují všem onemocněním spojeným se stárnutím, omlazují epiteliální buňky, zpružňují pokožku, snižují vrásky a chrání ji před každodenními stresy. Polyfenoly jsou také dobré pro tělo : modulují buněčný zánět a regulují buněčnou energetickou rovnováhu, nebo usnadňují rozvoj energie z tuků, snižují syntézu cholesterolu a zlepšují průtok krve. Zejména kvality maqui jsou chváleny jako bohaté bobule nejúčinnější z polyfenolů, delphinidins . Jiné druhy ovoce, jako jsou rybíz, borůvky, maliny, ostružiny a jahody, jsou také bohaté na polyfenoly, nazývané antokyany .

Jak se používají bobule?

Maqui bobule byly použity v místní tradici stovky let, především v kuchyni, k přípravě džemů, dortů, džusů. Ale nejen. Barvivo se přidává do kulinářského použití. Jihoamerické populace použily tento bobule jako přírodní barvivo pro tkaniny a oděvy. Zdá se, že tato mimořádná bobule je v oblasti nutigenomiky velmi oceňována, nebo spíše multidisciplinární věda, která studuje interakci mezi výživou a DNA nebo jak potraviny, které přijímáme, ovlivňují naše geny. Sbírka maqui je dlouhý, únavný a trpělivý proces. Maqui berry se sklízí výhradně v původním prostředí, ručně, opatrně proklouzne keřem, aby se nerozbily a jemně odstranily jednotlivé bobule z větvičky. To je důvod, proč je tak vzácný.

Zajímavosti : Původní populace souostroví Juan Fernandez, Mapuche, vždy používaly maqui. Je zvědavé pozorovat jejich kůži, zejména obrazy nebo fotografie žen: jsou velmi staré dámy, které pocházejí z přírody, kteří jsou na slunci celý den, nikdy nepoužili kosmetické krémy nebo směsi a mají kůži ženy ženy. 30 let!

Viz video reportáž - Objevování Maqui