Veganské recepty s okrou



Okra, lady prsty, nebo bhindi, říkají jim, co chcete, jsou chutné plody malvacea, Abelmoschus esculentus, zejména používané v africké a asijské kuchyně.

Rozlišujeme exotickou zeleninu pro jejich snadnou přípravu a mnoho výhod, zejména díky velkému bohatství slizu ve formě gelu, který jim dává nejen typické vlastnosti zeleniny, ale také některé z těch, které v rostlinách hledáme. aromatický.

Vidíme řadu jednoduchých veganských receptů, které se snadno dělají doma, aby se seznámili s touto zeleninou, kterou dnes můžeme najít na etnických trzích, kde zásobují Araby, Číňany, Indy a Afričany.

Okra masala

Začněme s receptem indického původu, nebo lépe, masala, nebo zelenina vařená v omáčce složené z komplexní směsi koření.

V této zjednodušené verzi budeme dělat bez vzácných koření, jako je garam masal, listy pískavice a sušeného manga.

přísady

> 200 g okry;

> 1 cibule;

> 2 střední rajčata;

> 2 stroužky česneku;

> zázvorový prášek;

> chilli papričku;

> koriandrový prášek;

> kurkuma;

> olivový olej.

příprava

Umyjte a osušte okru. Stonek vyjměte a každou okru nakrájejte na dva nebo tři kousky . Nakrájíme cibuli na plátky a nakrájíme rajčata.

Rozdrtíme česnek spolu s půlku lžičky zázvoru . Na pánev nepotřete pánev v olivovém oleji lehce, když ho vaříme, vyjmeme a položíme cibuli a česnek na zádech.

Přidejte rajčata a půl šálku vody . Pomalu přidávejte všechny koření, zamíchejte a po 5 minutách přidejte smaženou okru a přiveďte vše až do konce vaření.

Plněná Okra

Exotický recept na bázi okry, kokosové mouky a arašídů (nahraditelný jinými semeny jako kešu nebo pistácie). Původní a velmi dobré.

přísady

> 200 g středně velké okry;

> 1 zelený pepř;

> 3 lžíce arašídů;

> 3 nebo 4 stroužky česneku;

> sušené bobkové listy;

> chilli papričku;

> 2 lžíce kokosové mouky;

> semena hořčice;

> olivový olej;

> kurkuma;

> 1 citron.

příprava

Budeme sekat naše arašídy, nejlépe solené, bez spálení . Vezmeme dobře umytou okru a na každém z nich budeme praktikovat svislý řez, pouze na jedné straně a odstraníme semena.

V mísě smícháme nasekané arašídy s jemně nasekanou chilli a česnekem, sekaným listovým listem, kokosovou moukou, lžičkou kurkumy, džusem citronu.

Po promíchání a dosažení homogenity naplníme okru. Lehce chléb naši okru v hořčičná semena a dát je na pánvi s trochou oleje.

V tomto okamžiku přidáme sklenici vody, zakryjeme pánev nebo hrnec a necháme ho dusit. Asi po čtvrt hodině je jídlo připraveno.

Okra v těstíčku

Verze přizpůsobená našim zeměpisným šířkám pokrmů na bázi okry typické pro některé muslimské země. Exotickou luskovou mouku nahradíme cizrnovou moukou.

přísady

> 200 g okry;

> 1/2 šálku cizrny z mouky;

> chili prášek;

> koriandrový prášek;

> olivový olej;

> čerstvý zázvor;

> citron;

> máta.

příprava

Jednoduchý recept. Připravte si těsto s vodou, cizrnou mouku, lžičku koriandru.

Promytou, vysušenou a řezanou okru ponořte podélně. Dejte jim vařit v polévce z teplého olivového oleje. Odstraňte, když jsou křupavé.

Ochutnejte citronovou šťávou a chilli podle chuti, kousky čerstvého zázvoru a lístky máty. Na konci jen sůl.

Okra a brambory

Jednoduché, chutné a rychlé, s přípravou na přípravu slizů .

přísady

> 200 g okry;

> 2 velké brambory;

> 1 cibule;

> 2 stroužky česneku;

> černý pepř;

> vlašské ořechy;

> olivový olej.

příprava

Okru nakrájíme na kousky, zakryjeme vodou a necháme je v lednici přes noc. Tímto způsobem extrahujeme slizovitý gel a okra bude snazší vařit.

Budeme brambory, a až budou připraveni, vynecháme je po dobu 10 minut v mrholení olivového oleje s jemně nasekanou okrou, cibulí, česnekem a černým pepřem.

Brambory budou mít tendenci se rozpadat, takže celá věc bude spíše homogenní. Vypněte teplo a přidejte sůl a ořechy.

Přečtěte si také

> 3 rychlé veganské recepty

> Okra, všelék na střevo

Předchozí Článek

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Je dobré vědět, že většina cholesterolu, který máme v našem krevním oběhu, je produkována vlastním tělem, když nejíme, nebo mezi jedním jídlem a druhým. Produkce cholesterolu je ovlivněna dědičnými rysy , ale také stresovými podmínkami a hormonálními změnami . Není to však dobrá výmluva, aby se zásoby mastných potravin , které "ucpou" krev a naše tepny. Musíme také vědět, že cholesterol n...

Následující Článek

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca je starověká odrůda měkké pšenice, vědecky známá jako Triticum aestivum albidum , pěstovaná na Sicílii po staletí, spolu se starodávným obilím. Je to bílá měkká pšenice, velmi vysoká - uši mohou dosahovat až 180 cm! - pěstuje se v suchých a suchých půdách , nyní převážně v ekologických a nikulárních plodinách , vzhledem k nízkému výnosu , zhruba polovičnímu oproti moderním odrůdám. Je to speciální zrno z různých důvodů: chuť, ...