Má jíst celé vlákno dobré?



V době války naši prarodiče dělali chléb s moučkami, které tam byly: tmavé, syrové . Bohatý jedl bílý chléb.

Stále jsme měli tuto myšlenku, a to i dnes, že rafinované produkty jsou "elegantnější"? Nebo možná přehodnocujeme výhody integrálních vláken ?

Ve skutečnosti, jíst celé vlákno je dobré pro naše střeva a celé naše tělo. Nejen pro chléb. Zkusme pochopit více.

Proč je dobré jíst celozrnné vlákno?

"Protože doktor říká." To je pravda. Mezinárodní dietní doporučení předpokládají vysoké množství surových vláken v těchto denních dávkách:

  • 5 porcí zeleniny a ovoce (3 zelenina +2 ovoce, čerstvé a sezónní),
  • 2 litry vody (také odebírané potravou, která pomáhá "posouvat" vlákna),
  • nahrazení dobré části (ideální by byla polovina) rafinovaných obilovin (chléb, těstoviny, rýže, suchary, pečivo a snídaně) s jejich integrálními, lepšími organickými protějšky .

Zeleninové integrální vlákno má dva typy:

  • Nerozpustný, který působí hlavně na funkčnost střeva, zlepšuje jeho "čistotu" a funguje jako potrava pro bakteriální flóru; zvyšuje fekální hmotu; urychluje střevní tranzit; snižuje kontaktní dobu střevní sliznice se škodlivými nebo toxickými látkami.
  • Rozpustný, který má složitější účinky: v našem těle prochází transformací na gel s následným zpomalením vyprazdňování žaludku (a relativním nárůstem pocitu sytosti), jakož i snížením absorpce glukózy a cholesterolu (které zůstávají zachyceny v gelu).

Integrální vlákna obsahují také minerály a vitamíny a několik látek s příznivými účinky na zdraví :

  • vliv na regulaci hmotnosti díky molekulám, jako jsou fruktany, fenolické kyseliny, flavonoidy, cholin,
  • antioxidační a ochranný účinek kardiovaskulárního systému díky alfa-linolenové kyselině, tokoferolům, beta-karotenu, fytosterolům,
  • efekt nálady, daný hořčíkem, antistresovým minerálem.

Vědecký výzkum ukazuje, že větší spotřeba celého vlákna je dobrá pro zdraví, s těmito výsledky:

  • vede ke zdravějším stravovacím návykům v celku (díky pestřejší stravě, bohaté na živiny obecně, nikoli jen na kalorii)
  • riziko kardiovaskulárních onemocnění se snižuje (o 20% méně);
  • zvyšuje kontrolu fyziologického nárůstu tělesné hmotnosti v důsledku věku (které se všichni setkáváme od věku 40 let, v důsledku normálních metabolických změn)
  • snižuje riziko nadváhy, obezity a trpí diabetem 2. typu;
  • snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva
  • zlepšuje složení tělesného tuku : ti, kteří nejedí žádné integrované vlákno mají více viscerálního tuku, "břicho", více spojené s kardiovaskulárními chorobami.

Denní množství vlákniny, které je dobré pro zdraví, je 30 gramů .

Dietní vlákna: pokud je znáte, použijte je!

Kde jsou integrální vlákna

Je snadné říci „ doplňky “, ale v tomto případě nestačí přidat sem a tam otruby, které mají výhody integrálních vláken. Ve skutečnosti jsou pozitivní účinky na zdraví dány interakcí všech živin přítomných v potravinách.

Nemáte stejné účinky s prášky doplněk. Musíme změnit naše stravovací návyky .

Zde je stručný přehled vlákniny, co to je a kde se nachází:

  • Rozpustná vlákna : jsou to pektiny, gumy, sliz, galaktomanany ; nacházejí se v luskovinách a v čerstvém ovoci (zejména v slupce, tedy lépe než organická).
  • Nerozpustná vlákna : celulóza, hemicelulóza, lignin ; nalezené v čerstvé zelenině a ve všech zrnech .

Dejte si pozor na fytáty : nedoporučuje se překročit spotřebu surových obilovin a surových vláken, protože jsou bohaté na fytáty, molekuly, které snižují příjem základních minerálů, jako je vápník a zinek.

Nejenže rafinace eliminuje fytáty, ale také techniky zpracování celých zrn, jako je pečení a kynutí (kvasinky obsahují enzymy, které ničí fytáty).

Doporučuji trávit vlákna

Předchozí Článek

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Je dobré vědět, že většina cholesterolu, který máme v našem krevním oběhu, je produkována vlastním tělem, když nejíme, nebo mezi jedním jídlem a druhým. Produkce cholesterolu je ovlivněna dědičnými rysy , ale také stresovými podmínkami a hormonálními změnami . Není to však dobrá výmluva, aby se zásoby mastných potravin , které "ucpou" krev a naše tepny. Musíme také vědět, že cholesterol n...

Následující Článek

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca je starověká odrůda měkké pšenice, vědecky známá jako Triticum aestivum albidum , pěstovaná na Sicílii po staletí, spolu se starodávným obilím. Je to bílá měkká pšenice, velmi vysoká - uši mohou dosahovat až 180 cm! - pěstuje se v suchých a suchých půdách , nyní převážně v ekologických a nikulárních plodinách , vzhledem k nízkému výnosu , zhruba polovičnímu oproti moderním odrůdám. Je to speciální zrno z různých důvodů: chuť, ...