Indické zeleninové kari, recept



Zeleninové kari recept

Ingredience pro 4 osoby:

> 300 g vařené cizrny;

> 1 červená paprika;

> 300 g sladkých brambor nebo normálních brambor;

> 1 cuketa;

> 80 g čerstvého nebo mraženého hrachu;

> 4 zralá rajčata;

> 1 lžička semen kmínu, jednoho z garam masala nebo žlutého kari, polovina kurkumy, poloviny semen fenyklu, polovina semen pískavice;

> 1 pár lžic ghí (alternativně extra panenský olivový olej);

> 1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru;

> 1 červená cibule, nakrájený stroužek česneku;

> 1 špetka asafoetidy;

> 2 lžíce celistvého jogurtu;

> sůl.

Příprava:

Opékejte všechna semena v ghí na pánvi několik minut, přidejte zázvor, nakrájenou cibuli s česnekem, asafetidu; pak přidejte veškerou zeleninu, nakrájejte pepř a rajčata a krájejte cuketu. Přidejte cizrnu, asi 50 ml vody, garam masala, kurkuma a přiveďte k varu.

Zahřívejte a vařte 20 minut. Přidejte jogurt a podávejte doprovodnou chuť s bílou rýží, naan, papadum nebo chapati.

Přečtěte si také červenou cibuli ve vegetariánských receptech >>

Indické jídlo pro vášeň

Po ulicích Indie můžete cítit, že semena a koření prsní cibulkou ve velkých černých litinových nádobách.

V době oběda, ale ne, je nutné, abyste se přiblížili. V západním a evropském světě mají Britové prvenství spotřeby jídel na bázi kari : jak uvádí internetová stránka BBC, první recept na kari se objevil v Anglii v roce 1747 a je řečeno, že přibližně 23 milionů lidí pravidelně konzumují pokrmy na bázi kari, ve více než 9 000 obyvatelech Indie, Pákistánu a Bangladéše.

Abychom se však dozvěděli o původu kari, je nutné jít ještě dále v čase, vědci argumentují, že důkazy o existenci forem proto-curry byly nalezeny již před 4000 lety ve starověkém údolí Indus, kolébce civilizace Indián, zejména v Farmana, západně od Dillí.

Dnes existuje několik zeleninových kari jídel, různé v závislosti na zemi původu, typu použitého masala a sezónní dostupnost potravin.

Mezi variantami na jihu se dává přednost kokosovému mléku spíše než jogurtu a v jiných případech lze kardamom nalézt také jako přísady mezi kořením: každý může objevit své oblíbené Kath Katha nebo Sabzi Salan !

Výhody kari

Slovo kari je angličtina a pochází z tamilského jazyka „drahý“, což znamená omáčku nebo polévku. Angličané jim dali tento termín, označující kari, který v indickém znamená "masala", směs koření bušeného v třecí misce, odlišné podle zemí původu.

Součástí je obvykle kmín, černý pepř, skořice, kurkuma, koriandr, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, pískavice, chilli a černý pepř.

Lékařské studie (Thomas Jefferson University) prokázaly protizánětlivé vlastnosti kurkuminu, stejně jako protinádorové a antioxidační účinky.

Kari proto pomáhá chránit žaludek a střeva, pomáhá při zažívacím procesu a „dezinfikuje“ tělo a zároveň snižuje bolest kloubů a revmatický zánět.

Předchozí Článek

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Co nejíst s vysokými problémy s cholesterolem

Je dobré vědět, že většina cholesterolu, který máme v našem krevním oběhu, je produkována vlastním tělem, když nejíme, nebo mezi jedním jídlem a druhým. Produkce cholesterolu je ovlivněna dědičnými rysy , ale také stresovými podmínkami a hormonálními změnami . Není to však dobrá výmluva, aby se zásoby mastných potravin , které "ucpou" krev a naše tepny. Musíme také vědět, že cholesterol n...

Následující Článek

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca: vlastnosti, použití a kde ji najít

Pšenice Mallorca je starověká odrůda měkké pšenice, vědecky známá jako Triticum aestivum albidum , pěstovaná na Sicílii po staletí, spolu se starodávným obilím. Je to bílá měkká pšenice, velmi vysoká - uši mohou dosahovat až 180 cm! - pěstuje se v suchých a suchých půdách , nyní převážně v ekologických a nikulárních plodinách , vzhledem k nízkému výnosu , zhruba polovičnímu oproti moderním odrůdám. Je to speciální zrno z různých důvodů: chuť, ...