Ačkoli to je nazýváno bílou sapote, ovoce Casimiroa edulis není produkt sapotaceae, protože rostlina patří k rutaceae.
Lokálně nazývané "ovoce narkózy" nebo caismiroa, zdá se být původem z Kostariky a středoamerické části s výhledem na Atlantik.
Rostlina je majestátní jehličnatý strom, který často přesahuje 50 metrů. Vyrábí středně velké pecky, podobně jako zelené jablko, které se zralé, když zralé.
Kůra není jedlá a sladká dužina může připomenout červený banán s náznaky vanilky. Její konzistence při plném dozrání připomíná avokádo a jeho barva je bílá nebo krémově žlutá. Semena mají narkotické vlastnosti, což pomáhá pochopit jméno dané místním cochitzapotl, který v nahuatl znamená ovoce ( tzapotl ) narkózy ( cochi ).
I když není snadné najít ani v zemích původu, kde nové generace ztrácejí znalosti o místních a starodávných potravinách, bílá sapote je velmi oblíbeným ovocem, zejména od těch nejmenších, pro svou exotickou a zajímavou chuť .
Jak již bylo zmíněno, není to skutečná sapotacea a paradoxně je geneticky blíže citrusovým plodům než skutečným sapotám.
Vlastnosti bílé sapote
Začněme tím, že bohužel v Itálii není možné najít a musíme tam jít ochutnat. Dovolená v Mexiku by byla ideální příležitost zažít jeho chuť.
Ale nejen: bílá sapote je dobře známá pro specifické prospěšné vlastnosti, které jsou dány farmakologicky účinným látkám přítomným v semenech a buničině.
Četné flavonoidy, zapotin, histamin a další sloučeniny, které působí jako neutrotransmitery, vykazovaly velkou účinnost jako antioxidanty, se zajímavými preventivními účinky zvláště zaměřenými na rakovinu tlustého střeva a pankreatu.
Na druhé straně nadměrná konzumace vyvolává ospalost, tedy místní název "ovoce narkózy nebo spánku".
Velmi lehce chutná, stačí jej rozřezat na polovinu a jíst po lžičkách . V současné době v Mexiku, v Karibiku a na Floridě je možné najít bílou zmrzlinovou zmrzlinu a bílé sapote a jogurtové smoothies, ideální pro ty, kteří rádi chodí na běh.
Další obecné přínosy, pro které je známa bílá sapote, jsou: udržuje pokožku zdravou, posiluje kosti, snižuje problémy spojené s anémií, zabraňuje kašli, poruchám oka, průjmům, zubnímu kazu.
Bílá sapote pěstování
Mimo oblast Střední Ameriky se bílá sapote pravidelně pěstuje pouze v jihovýchodní Austrálii.
Jak již bylo zmíněno, jedná se o majestátní strom, který rychle roste a stejně jako rostlina avokáda nemá pravidelný tvar, často definovaný větry, i když nemá rád proudy, které jsou příliš horké, než aby ublížily listí a předčasně padaly plody. Rostlina potřebuje dobře odvodněné půdy s pH mezi 5 a 7. Toleruje sucho, ale kvalita ovoce se zlepšuje v případě pravidelného a přesného zavlažování.
Malé, bílé květy bez zápachu přitahují hmyz, zejména včely medonosné, a když jsou plně zralé, mají barvu zelených a žlutých broskví mirabelek nebo merendelek.
Překvapením je skutečnost, že není zjevné, že je nemožné pěstovat na pobřeží Středozemního moře : ve skutečnosti se františkánským mnichům podařilo sporadicky rozmnožovat pěstování v teplých oblastech Středozemního moře, jako je Maroko, Španělsko, Turecko, a nyní lze nalézt i v Izraeli.,
Jedním ze zdánlivých regionů, pro které tento krásný strom s drahocennými a lahodnými plody není kultivován, je pravděpodobně obtížné sbírání ovoce z takové vysoké továrny, která vyžaduje specifické vybavení a specializovaný personál v tomto typu sběru, který zahrnuje rizika.,
Nicméně, teorie zůstává, že bílá sapote může růst tam, kde se nacházejí citrony a avokádo, takže náš Jih mohl velmi dobře udělat pro případ tohoto ovoce, zajímavé nejen z hlediska chuti a nutričního aspektu, ale také z ekonomického hlediska., protože jeho ceny jsou v průměru velmi vysoké.
Zůstane jen to, že to zkusíme zasadit do Itálie!
