Vegani ze Španělska
Je známo, že Španělsko není přesně mezi prvními místy, pokud jde o návrhy na vegetariánskou stravu, dokonce méně veganské, a to i v případě, že statistiky uvádějí nárůst počtu obyvatel, kteří se rozhodnou pro tyto varianty potravin.
Transpirenaic kulinářské tradice, který se mění velmi se spoléhat na oblast, větry přes jídla takový jak cocido, asado, procházet přes slavné tapas, barevné aperitivy ve kterém pinchos založený na jamon serrano a croquetas caseras dominují .
A více bocadillos všeho druhu, paella, fideua nebo barevné polévky. Jídlo je mnoho, chutné, originální a nápadité jako jeho lidé. Ale pokud milujete tuto zemi caliente a vy jste veganská a nechcete se vzdát svých zvláštních chutí, je zde 5 typických španělských receptů, již veganských narozených nebo "veganizovaných" s brio !
Fabada, polévka z vegetariánských fazolí
Složení:
> 400 g vařených fazolí (které mohou být nahrazeny také bílými fazole cannellini)
> česnek 3 mleté hřebíček
> 1 nakrájenou cibuli
> 1 pár nakrájených brambor nebo plátek dýně
> 1 lžíce sladké papriky
> 1 sáček šafránu (vyměnitelný za polovinu lžíce kurkumy)
> 2 bobkové listy
> 1 lžička soli
> černý pepř
> extra panenský olivový olej
Příprava:
Ve velkém hrnci smažte česnek s cibulí na pár minut, brambory nebo dýně dobře nakrájejte na dvě lžíce fazolí nebo fazolí a hodte je dohromady. Nalijte vroucí vodu jen pro pár / tři osoby. Pak přidejte koření, sůl, bobkový list a zbývající luštěniny, vaření asi dvacet minut. Vyjměte bobkové listy a podávejte teplé.
Espinacas s Garbanzos, cizrnou a Sevillským špenátem
Přísady pro 3 nebo 4 osoby :
> 1 stroužek česneku
> 3 lžíce sladké papriky
> 300 g čerstvého špenátu
> 1/2 šálku vody
> 650 g vařené cizrny
> sůl
> Kakaový prášek podle chuti
> extra panenský olivový olej
Příprava :
Na pánev položte lžíci oleje a přidejte pošírovaný česnek. Vložte papriku, špetku kmínu a hrubě nasekaný špenát; přidejte půl šálku vody k vaření špenátu, vařte zakryté asi 10 minut. Pak přidejte vařené cizrny a sůl podle chuti. Podávejte horké.
Ajoblanco, andaluská studená polévka s česnekem a mandlemi
Ingredience pro 2 osoby :
> 75 g strouhanky
> 1 velkorysý šálek oloupaných a nasekaných mandlí
> 1 nebo 2 stroužky česneku
> 1 pár šálků studené vody
> 1 lžička soli
> 2 lžíce jablečného octa
> 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Příprava:
Všechny ingredience vložte do mixéru a směsi . Nechte odpočívat v chladničce, dokud nebude velmi chladno; podáváme s nakrájenými mandlemi, čerstvými bílými hrozny a trochou surového oleje.
Veganská bramborová tortilla
Přísady pro asi 4 osoby :
> 800 g brambor
> 1/2 cibule
> 16 lžíce cizrny mouky
> voda
> sůl
> pepř podle chuti
> extra panenský olivový olej
Příprava :
Oloupané brambory nakrájejte na velmi tenké plátky, cibuli nakrájejte na malé kostky. Vložte pár polévkových lžic oleje na pánev, pak přidejte brambory, cibuli a sůl podle chuti. Zakryjte víkem a vařte na středním ohni asi 20 minut, otočte je. Se skimmerem odstraňte brambory a cibuli. Mezitím v misce dejte 16 lžíce mouky a 16 polévkových lžíc vody, prudce porazte a přidejte špetku soli a odkapané brambory. Na pánev, která se používá k nalepování brambor, nalijte veškerou směs a nechte vařit na středním ohni po dobu asi 5 minut. S víčkem nebo talířem otočte tortilu a pokračujte ve vaření na druhé straně po dobu dalších 5 minut. Pokračujte v této operaci, dokud si nejste jisti, že je dobře vařená uvnitř i vně.
El pisto, španělská peperonata
Přísady pro přibližně 2 osoby:
> 1/2 brambor
> 1/2 cuketa
> 2 stroužky česneku
> 1/2 cibule
> 1/2 červené papriky
> 1/2 zeleného pepře, jemné mořské soli, půl šálku rajčatové omáčky nebo čerstvých zralých rajčat v kusech
Příprava :
Brambory a cukety nakrájejte na kostky a parte je asi 15 minut (v méně lehkém a originálním provedení, smažte je!), Poté zbytek zeleniny nakrájejte na malé kousky lžíce oleje na nelepící pánev; opečte asi 10/15 minut nad středně vysokým teplem a na konci přidejte pouze brambory, cukety a rajčatovou omáčku. Uvařujte dalších 10 minut při vysokém ohni, občas míchejte.
