Koření nebo aromatické středomořské rostliny jsou nejběžnější na našich parapetech nebo terasách, ale často se neberou v úvahu, protože jsme ohromeni všemi "novými" kořením, které pocházejí z kulinářských tradic odlišných od naší (orientální, africké atd.).

Curry je nyní jedním z nejcitovanějších a nejpoužívanějších koření spolu se zázvorem a místo toho zapomínáme, jak dobře mohou naše bylinky přinést (a zlepšit chuť a nutriční kvalitu).

Zde je přehled vlastností a použití některých středomořských koření, jako je bazalka, rozmarýn, oregano, šalvěj a bobkový list.

bazalka

Jeho jméno pochází z řeckého basileus a znamená “králi trávu”. Byl považován za jednu z nejdůležitějších bylin. Bazalka je díky esenciálnímu oleji, který obsahuje, účinným zažívacím ústrojím, snižuje střevní křeče a aerofágii (také kvůli stresu nebo nervozitě).

Je to možná nejpoužívanější rostlina pro omáčky, pro přípravu pesto a pro zdobení caprese. Pokusili jste se někdy nakrájet bazalku a přidat ji do kostek fety a rajčat ? Nebo trinomiální jahodová bazalka a balsamikový ocet?

rozmarýna

Rozmarýn je silný antioxidant, a proto hraje ochrannou roli proti játrům . Rozmarýn může být použit pro pečení, receptury na bázi masa, polévky, ale může být také použit k aromatizaci oleje a octa: v tomto případě se používají větvičky, které se nechají macerovat ve zvolené kapalině několik měsíců. A co celozrnná focaccia s extra panenským olivovým olejem a rozmarýnem?

oregano

Je to možná středomořská aromatická bylina s nejvyššími antioxidačními vlastnostmi a obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B a vitamín A, železo, mangan.

Používá se pro pizzu, capresi a sýry a rajčata. Ale také doporučuji přidat do míchaných salátů a zeleninových polévek.

Salvia

Tato rostlina je známá již od starověku pro své zdravé vlastnosti. Jeho jméno pochází z " salvus", což znamená "zdravé". Uvolňuje hladké svaly trávicího systému, usnadňuje trávení a snižuje poruchy střevního stresu.

Má také estrogenní účinek, vhodný pro ženy trpící premenstruačním syndromem, amenoreou nebo návaly horka z menopauzy. Už jste někdy vyzkoušeli listy šalvěje v těstíčku a pak smažené? Jsou stejně dobré jako hranolky!

Alloro

Listy vavřínu se sklízejí po celý rok: čím mladší jsou listy, tím více jsou bohaté na účinné látky. Musí být používán šetrně, ve skutečnosti teplo uvolňuje esenciální olej a pokud bylo použito příliš mnoho vavřínu, pokrm má hořkou chuť.

Vavřín má účinný dezinfekční účinek, bojuje proti nachlazení, má tonizující účinek a proto se doporučuje v případě únavy. Při trávení bojuje se střevními plyny.

Při vaření luštěnin a zejména fazolí se pokuste vložit jedno nebo dvě bobkové listy, budou stravitelnější a budou mít méně vedlejších účinků.

Na konci tohoto turné vám připomínám, že ani s kořením byste to nikdy neměli přehánět!

Až příště, Amber