Africká kuchyně: charakteristika a hlavní jídla



Na africkém kontinentu má jídlo silnou konotaci a představuje téměř posvátný obřad a okamžik radosti a spojení s hosty. Typická africká jídla se liší od regionu a regionu.

Když mluvíme o vaření, můžeme rozdělit Afriku do čtyř velkých oblastí: východní Afriky, západní Afriky, severní Afriky a jižní Afriky.

Východoafrická kuchyně

Tato oblast zahrnuje Keňu, Tanzanii, Ugandu a Zanzibar.

Východoafrická kuchyně se vyznačuje směsí chutí a nečistot z různých částí světa. Mnoho masa a rybích výrobků se vaří a koření z Indie se používá; vliv arabské kuchyně je silný; můžete také pozorovat kontaminaci středomořské stravy a zejména italské kuchyně. Spotřeba tropického ovoce je také rozšířená.

Kuchyně severní Afriky

Když hovoříme o severní africké kuchyni, jedná se o Alžírsko, Egypt, Libérii, Maroko a Súdán.

Kuchyně severní Afriky je velmi stará a její kořeny se nacházejí v historii Egypta, asi před 2000 lety; i v tomto případě však existuje mnoho znečištění a to především díky kontaktům s národy, které následovaly v nejsevernější oblasti Afriky.

V kuchyni této části světa je široce používán kuskus a olivy a olivový olej jsou používány stejně jako v nejlepší středomořské tradici. Dalšími běžně používanými ingrediencemi jsou brambory, rajčata, mnoho zeleniny, chilli papričky a bohatá paleta koření . Použití máty je také velmi běžné.

Vzhledem k tomu, že většina severoafrické oblasti je muslimská, v této oblasti se konzumuje pouze halal maso.

Západoafrická kuchyně

Když hovoříme o západní africké kuchyni, jedná se o Mauritánii, Mali, Niger, Čad, Senegal, Gambie, Guineji-Bissau, Sierru Leone, Libérii, Guineji, Pobřeží slonoviny, Ghanu, Togo, Benin, Nigérii a Burkinu Faso.

Od kontaktů s arabským světem, západní africká kuchyně zdědila rýži a skořici, dvě široce používané ingredience. Lze také zaznamenat vliv evropské kuchyně na použití například rajčat .

Přes kontakty s četnými národy, západní africká kuchyně vždy zůstala vázaná na jeho tradice a nikdy se měnil hodně přes století.

Jihoafrická kuchyně

Tato oblast zahrnuje Jihoafrickou republiku, Botswanu, Namibii, Mosambik, Zimbabwe, Zambie a Malawi.

Jižní africká kuchyně je někdy nazývána duhovou kuchyní kvůli paletě vlivů od různých kultur a národů, začínat domorodými Afričany oslovit Evropany a Asijce. Výsledkem byla velmi komplexní a zvláště bohatá kulinářská kultura. Základními složkami jsou ittické produkty, veškeré maso, čerstvé ovoce a zelenina, vedlejší produkty z pšenice a pšenice. Ovoce, které se také často používá jako dezert, zahrnuje jablka, hrozny, manga, banány, papája, avokádo, pomeranče, ryby a meruňky; ale tam jsou také dezerty zděděné z Evropy, a zejména, z portugalské kuchyně.

U stolu je také zvyk konzumovat alkoholické nápoje, některé tradiční, jiné modernější; existuje například několik piv inspirovaných těmi vyrobenými v Evropě.

Také si přečtěte recenzi knihy Cestování mezi etnickými a veganskými chutí

Předchozí Článek

Centaury: květina pro ty, kteří neřeknou ne

Centaury: květina pro ty, kteří neřeknou ne

Květinová terapie využívá mezi květy Bach Centaury , aby vyléčila únavu a fyzické vyčerpání, které vyplývá z touhy pomáhat a podporovat potřeby druhých, zneužívat své vlastní silné stránky a energie. Jsou to velmi nezištní a velkorysí lidé, kteří chtějí sloužit a podporovat ostatní, až se stanou více „ služebníky “ než pomocníky. Příliš dostupné, zapomínají se postarat o s...

Následující Článek

Celulitida: nestačí dieta

Celulitida: nestačí dieta

Celulitida je modifikací vzhledu kůže v důsledku podkožního ukládání tuku . To je více obyčejné u žen a moci nastat kvůli různým příčinám včetně vysokého kalorického příjmu, zadržování vody , dědičnosti. Podívejme se společně, co je spojitost mezi celulitidou a dietou a jak moc se tělo udržuje v tréninku ovlivňuje zlepšení kůže a oběhové situace. Jak zasáhnout Léčba se snaží napravit každ...