Africká kuchyně: charakteristika a hlavní jídla



Na africkém kontinentu má jídlo silnou konotaci a představuje téměř posvátný obřad a okamžik radosti a spojení s hosty. Typická africká jídla se liší od regionu a regionu.

Když mluvíme o vaření, můžeme rozdělit Afriku do čtyř velkých oblastí: východní Afriky, západní Afriky, severní Afriky a jižní Afriky.

Východoafrická kuchyně

Tato oblast zahrnuje Keňu, Tanzanii, Ugandu a Zanzibar.

Východoafrická kuchyně se vyznačuje směsí chutí a nečistot z různých částí světa. Mnoho masa a rybích výrobků se vaří a koření z Indie se používá; vliv arabské kuchyně je silný; můžete také pozorovat kontaminaci středomořské stravy a zejména italské kuchyně. Spotřeba tropického ovoce je také rozšířená.

Kuchyně severní Afriky

Když hovoříme o severní africké kuchyni, jedná se o Alžírsko, Egypt, Libérii, Maroko a Súdán.

Kuchyně severní Afriky je velmi stará a její kořeny se nacházejí v historii Egypta, asi před 2000 lety; i v tomto případě však existuje mnoho znečištění a to především díky kontaktům s národy, které následovaly v nejsevernější oblasti Afriky.

V kuchyni této části světa je široce používán kuskus a olivy a olivový olej jsou používány stejně jako v nejlepší středomořské tradici. Dalšími běžně používanými ingrediencemi jsou brambory, rajčata, mnoho zeleniny, chilli papričky a bohatá paleta koření . Použití máty je také velmi běžné.

Vzhledem k tomu, že většina severoafrické oblasti je muslimská, v této oblasti se konzumuje pouze halal maso.

Západoafrická kuchyně

Když hovoříme o západní africké kuchyni, jedná se o Mauritánii, Mali, Niger, Čad, Senegal, Gambie, Guineji-Bissau, Sierru Leone, Libérii, Guineji, Pobřeží slonoviny, Ghanu, Togo, Benin, Nigérii a Burkinu Faso.

Od kontaktů s arabským světem, západní africká kuchyně zdědila rýži a skořici, dvě široce používané ingredience. Lze také zaznamenat vliv evropské kuchyně na použití například rajčat .

Přes kontakty s četnými národy, západní africká kuchyně vždy zůstala vázaná na jeho tradice a nikdy se měnil hodně přes století.

Jihoafrická kuchyně

Tato oblast zahrnuje Jihoafrickou republiku, Botswanu, Namibii, Mosambik, Zimbabwe, Zambie a Malawi.

Jižní africká kuchyně je někdy nazývána duhovou kuchyní kvůli paletě vlivů od různých kultur a národů, začínat domorodými Afričany oslovit Evropany a Asijce. Výsledkem byla velmi komplexní a zvláště bohatá kulinářská kultura. Základními složkami jsou ittické produkty, veškeré maso, čerstvé ovoce a zelenina, vedlejší produkty z pšenice a pšenice. Ovoce, které se také často používá jako dezert, zahrnuje jablka, hrozny, manga, banány, papája, avokádo, pomeranče, ryby a meruňky; ale tam jsou také dezerty zděděné z Evropy, a zejména, z portugalské kuchyně.

U stolu je také zvyk konzumovat alkoholické nápoje, některé tradiční, jiné modernější; existuje například několik piv inspirovaných těmi vyrobenými v Evropě.

Také si přečtěte recenzi knihy Cestování mezi etnickými a veganskými chutí

Předchozí Článek

OPC: vlastnosti, použití, kontraindikace

OPC: vlastnosti, použití, kontraindikace

OPC (také známé jako proanthocyanidol oligomery, proanthocyanidiny, prokyanidiny nebo dokonce > > Kde jsou? OPCs byl zpočátku objeven ve výňatcích z borovicové kůry francouzským výzkumníkem. Následně další studie vedly ke stanovení těchto molekul také v semenech Vitis vinifera L., zejména odrůdy ru...

Následující Článek

Průjem, homeopatické přírodní prostředky

Průjem, homeopatické přírodní prostředky

Francesco Candeloro Průjem je porucha, která ovlivňuje funkce střeva, charakterizovaná evakuací většího objemu stolice . Může záviset na zánětu, infekci a otravě nebo může souviset s potravinovou intolerancí. Pojďme najít homeopatické léky, jak ho vyléčit. Příčiny a příznaky průjmu Průjem je porucha střevních funkcí charakterizovaná evakuací většího objemu stolice, při snížené konzistenci, několikrát denně. Průjem může být: sekreční typ , v důsledku p...