Ovocné šťávy jsou bohaté na blahodárné vlastnosti pro tělo, ale je důležité vědět, které z nich si vybrat z těch, které jsou baleny, jak je vyrobit pro sebe a v jakém množství, aby je správně začlenily do stravy.
Balené ovocné šťávy
Příprava těchto ovocných šťáv vyžaduje pasterizaci, tepelné zpracování, které způsobuje ztrátu mnoha vlastností, jako jsou vitamíny, zejména termolabilní; některé minerály mohou být změněny a všechny živé enzymy jsou eliminovány.
Mezi ovocnými šťávami, které můžeme najít v supermarketech, jsou:
> šťávy s konzervačními látkami a přidanými sladidly, které trvají několik měsíců, dokonce rok
> čerstvé šťávy v lednici počítadlo, které trvá několik dní
> konzervované šťávy trvající několik měsíců, skládající se ze 100% jednotlivého ovoce, jako je pomeranč, ananas a jablko, protože tyto plody mají úroveň kyselosti, která umožňuje údržbu bez přídavku konzervačních látek.
Vždy je dobrým zvykem číst štítky a vybrat si čerstvé ovocné šťávy nebo 100% jednotlivého ovoce . Vyloučit ty, kteří mají mnoho složek nebo na které je uvedeno znění „koncentrováno…“.
Balená ovocná šťáva by měla mít šťávu a dužinu ovoce, které si vybereme, vodu a případně hnědý cukr a citronovou šťávu (kyselinu citrónovou) vloženou jako přísady do etikety.
Domácí džusy
Doma můžeme získat ovocné šťávy a nápoje pomocí různých spotřebičů.
mixér
Snadné, rychlé provedení, levné, hlučné, rychlé čištění, nevylučuje však šťávu z ovoce, ale míchá a udržuje všechny části ovoce . Obvykle se přidávají voda nebo jiné kapaliny, aby se mísič mohl provádět funkce sekání, což však látky prodlužuje a ředí. Není to skutečná ovocná šťáva, ale může být vložena jako první možnost začít konzumovat více čerstvého ovoce.
odstředivka
Extrakce se provádí dostředivou silou při získávání šťávy. Získaná šťáva je dělena buničinou a rychlost je docela dobrá, i když čištění spotřebiče nějakou dobu trvá. Cena je udržitelnější než mixér, ale stále levná. Hluk je stále přítomen a ovoce se rozřeže na kousky před odstředěním. Kontakt a extrakční metoda oxiduje některé části, což způsobuje ztrátu některých živin, jako jsou enzymy, v důsledku rychlosti tření a přehřátí ozubených kol.
odsavač
Odsavač je domácí spotřebič speciálně navržený pro optimalizaci ovocných nebo zeleninových šťáv a pro přípravu surových rostlinných nápojů. V závislosti na modelu jsou náklady mnohem náročnější. Hluk je udržován na minimu, čištění je rychlé a trvá jen několik minut. Díky extrakčnímu mechanismu, který vzniká rozdrcením rostlinného materiálu místo odstředěním, si zachovává všechny vlastnosti ovoce včetně enzymů. Při kontaktu nedochází k přehřátí a účinnost extrakce šťávy je vynikající. Tento nástroj je rozhodně doporučován pro ty, kteří chtějí zahrnout zeleninové šťávy do své denní stravy.
Co jsou to studené šťávy a jak je vyrábět?
Výhody a nevýhody ovocných šťáv
Na straně máme:
- Doplňování vitamínů a minerálních solí . Ovocné šťávy jsou nesmírně bohaté na tyto velmi důležité živiny pro všechny tělesné funkce a nezbytné pro naše zdraví. Výběr sezónního ovoce a použití mnoha různých druhů ovoce vám umožní doplnit zásoby vitamínových a minerálních solí.
- Přítomnost živých enzymů . Enzymy jsou nezbytné pro mnoho procesů, které probíhají v našem těle; obvykle je naše tělo přímo produkuje, ale v čerstvém ovoci jsou přítomné a živé a extrakcí šťávy je můžeme integrovat bez vyčerpání a přetížení našeho těla v samotné produkci. Vaření, vystavení ovzduší a průmyslové ošetření zničí téměř všechny tyto vzácné spojence.
- Přítomnost zdravých a léčivých prvků a účinných látek. Každý druh ovoce a každá jednotlivá odrůda obsahuje nutraceutické a dokonce biologicky účinné látky, které jsou užitečné pro naše zdraví. Výběr různých druhů ovoce nás udržuje zdravý a pomáhá každé jednotlivé části našeho těla. Kromě toho je ovoce vynikajícím spojencem proti stárnutí, které vznikají volnými radikály přítomnými v buňkách díky přítomným antioxidantům .
- Kontrola množství jídla . Konzumací a pitím více ovoce máme přirozené omezení v množství jiných, méně zdravých potravin, což vede ke snížení tělesné hmotnosti, specifikaci těla a aklinizaci .
Protějšky ovocných šťáv jsou:
- Nedostatek vlákniny . Vláknina je nezbytnou součástí výživy, protože se zbavuje a čistí střevní trakt, aby byla funkční a zdravá, ale chybí jí ovocné šťávy; proto nemohou být náhradou za syrové nebo vařené rostlinné potraviny .
- Bohatost jednoduchých cukrů . Jednoduché cukry, jako je fruktóza a glukóza, jsou pro tělo nezbytné, takže naše celé tělo reguluje svou energii prostřednictvím glukózy. Když je však v krvi přebytek glukózy, je částečně uložen jako glykogen a zčásti může být skladován společně s tukovou tkání, což zvyšuje jeho hmotnost. Přítomnost snadno stravitelných jednoduchých cukrů je na jedné straně pomůckou k asimilaci, na druhé straně je známo, že obsahuje zejména, pokud množství potravin v následujících jídlech není sníženo.
- Možná rizika při přípravě . Výchozí materiál, tj. Ovoce, musí být čerstvý, s výhodou z ekologického zemědělství, aby byla zaručena absence produktů chemické syntézy. Kromě toho je v domácí přípravě čerstvé ovocné šťávy nutné dodržovat správné hygienické normy, aby nedošlo k ohrožení zdraví. Skladování se nedoporučuje pro čerstvé ovocné šťávy, které již ztratí své vlastnosti do 30 minut po extrakci.
Kdy je pít a v jakém množství
Ovocné šťávy se vypijí mimo jídla a je vhodné počkat alespoň 20 minut před požitím jiných potravin.
Teplota čerstvé ovocné šťávy je okolní teplota tak, aby nedošlo k přetížení termoregulačního systému těla, v letních měsících nanejvýš mírně chladno, ale ne jako lednice nebo s přidáním ledu.
Množství ovocných šťáv se liší podle potřeby a od toho, co chceme získat z jejich příjmu. Jsou-li používány jako léčebný zákrok, je třeba denně dostat nejméně 500 ml čerstvých šťáv a připravit recepty podle konkrétních potřeb případu.
Pokud jsou používány jako zdravotní péče, je třeba denně dostat alespoň 500 ml čerstvých šťáv a připravit recepty podle konkrétních potřeb případu. Pokud je použití čerstvých ovocných šťáv zamýšleno jako potrava obvyklé stravy, pak můžeme také vypít nižší, s ohledem na to, zda a jak nakonec nahradit část jídla nebo jiných potravin.
