
Papain je proteolytický enzym extrahovaný z ovoce papája. Podívejme se podrobně na to, jak se získává papain a jaké výhody má .
Papain: co to je a jaké výhody to představuje
Papain se získává z latexu nezralých plodů papáji nebo papáji, které ovlivňují oplodí plodu.
Latex se shromažďuje, koaguluje ve vzduchu a koaguluje třepáním . Po odběru se latex suší, čímž se získá " brute papain " složený ze zaoblených nažloutlých nebo hnědých fragmentů a charakteristického zápachu.
Papain je částečně rozpustný ve vodě a je čištěn rozpuštěním ve vodě a následným vysrážením alkoholem.
Přečtěte si také přínosy rostlinných enzymů >>
Papain je směs proteolytických enzymů, jako je bromelain přítomný v ananasu a ficina přítomný v různých druzích Ficus: hydrolyzuje hlavně polypeptidy, které obsahují bazické aminokyseliny, jako je leucin a glycin.
Díky jeho proteolytickému působení se papain používá k přípravě produktů, které se užívají v případě zažívacích poruch, v žaludečních a duodenálních insuficienci. Papain se také používá v případech pankreatické insuficience, meteorismu a průjmu .
Kromě zdraví se papain používá při výrobě kosmetiky, zejména v krémech proti vráskám a v depilačních krémech.
Papája
Papája ( Carica papaya ) je strom rodiny Caricacee, pocházející ze Střední Ameriky a nyní pěstovaný po celé tropické oblasti.
Papája rostlina může dosáhnout deseti metrů na výšku, má ložisko, které se podobá tomu palem, s masitým kmenem, velkými palmatosette a řapíkatými listy.
Všechny rostlinné orgány jsou charakterizovány přítomností latexu .
Produkuje samčí květy a ženské květy a ovoce je velké oválné bobule, které mohou vážit až pět kilogramů. Při zralosti je ovoce papája na vnější straně žluto-zelené, zatímco uvnitř má oranžové maso a mnoho černých semen obklopených slizem.
Papájová buničina se konzumuje čerstvá nebo se používá k výrobě nápojů, které ochlazují žízeň. Kromě papainu, ovoce papája obsahuje vitamíny, minerály, vlákna a cukry.
Na trhu jsou také produkty založené na fermentované papáji.
Spotřeba papáji se nedoporučuje v případě léčby antikoagulanty, antitrombocyty a antidiabetiky.