Kambodža, země Khmerů, nikdy nebyla zemí, na kterou se zaměřuje masový cestovní ruch, ale spíše jako jedna z možných destinací pro turisty, kteří cestují za turisty, také kvůli blízkosti turistické destinace par excellence jako Thailand.
Věci se však rychle mění: na rozdíl od před několika lety, kdekoli nacházíme lidi, kteří jsou schopni porozumět a mluvit anglicky a francouzsky, dokonce i mimo velká města najdeme indikace a menu v latinských znakech a ceny začínají stoupat ruku v ruce s kvalitou ‚nabídka.
Vliv francouzské koloniální nadvlády, sedlácká těžba většiny obyvatelstva, velká dostupnost ryb a vězení s národy z vysoce kvalitních kuchyní vytváří jedinečnou a neopakovatelnou směs chutí.
Kambodžská kuchyně: typická jídla
Cestujeme po celém kambodžském území a všude si všimneme mnoha malých prasat, a tak objevíme důvod nepřetržité přítomnosti masa v kuchyni. Části, které jsou konzumovány, se liší od klasických řezů západního řeznictví a často se vnitřní orgány používají k zvýraznění chuti pokrmů.
Všude najdeme výborné polévky, velmi výživné a chutné, často vegetariánské, obohacené oříšky, citronelu, šafrán, chilli a další typické koření.
Rýže nemůže nikdy postrádat kambodžské stoly: vařené, v polévkách, smažené, ale také opékané se zpracovanou zeleninou, aby se staly rafinovanými krémy. Ihned po rýži máme nevyhnutelné nudle, často se liší od thajských nebo čínských nudlí kvůli typickému kambodžskému koření a bylinám, jako je galangar a kaffirová slupka .
Nejlepší tropické ovoce je všudypřítomné a obohacuje přílohu a ozdobuje grilované maso a ryby. Fermentované rybí omáčky dávají typické místní chuti, které se často zdají hledat možnou harmonii mezi slanou, kyselou, sladkou ... vše v jednom pokrmu.
Zde jsou tipy, jak se orientovat v thajské kuchyni
Kde se najíst (na ulici nebo v restauraci)
S výjimkou velkých měst je takzvaná pouliční strava často jedinou možností pro cestovatele, který čelí Kambodži, ale to není vůbec špatné. Kambodža je obrovská zelená krajina, úrodná, vlhká a bohatá na maso a zeleninu, s níž místní obyvatelé jedí chutným a jednoduchým způsobem (ale ne vždy). Vinárny, které jsou někdy součástí rodinného domu majitele, mohou nabídnout typické pokrmy regionu a sezóny .
Často nudle kari obsahují sezónní zelenou listovou zeleninu se sametovou chutí a texturou a brzy si uvědomíme, že tento neopakovatelný pokrm je rodinný recept, který nebudeme schopni jíst jinde!
Místní trhy jsou další příležitostí k příjemnému zážitku a najít vynikající ovoce k jídlu v místních autobusech nebo při snídani, protože zde začneme smažit a opékat již brzy ráno a je téměř nemožné počítat s nalezením západní snídaně.,
Nenechte si ujít v Kambodži!
Spolu s jednoduchými pokrmy rolnické přírody založené na rýži a nudle, tam jsou slavné pokrmy, které jsou pravé karnevaly barev a chutí: můžete požádat o tyto pokrmy všude, protože jsou milovány a vařené po celém území státu. Zde je několik jídel, které si určitě nesmíte nechat ujít: Nhoim Makak je šťavnatá kombinace krevet, ryb, česneku, chilli a ovoce Makak nakrájeného na proužky z julienne; měnící se žánr, můžeme najít velkou radost z konzumace polévky zvané Broheor, vyrobené z křupavých bambusových výhonků, četných koření, místních hub a uzených ryb.
Jedním z pokrmů považovaných za non-ultra je Sgnu Chruk Bong Kan, vyrobený s humrem vařeným s kořením, jako je bazalka, citronová tráva, keffirová slupka a máta.
Co se v Kambodži vyhnout
Pokud nejste dobrý žaludek schopný jíst všechno, dávejte pozor, abyste se dobře informovali před výběrem z menu: může se stát, že narazíte na pokrmy s téměř syrovým masem a rybami, hmyzem, páchnoucími kořením a neidentifikovatelnými ingrediencemi .
Občerstvení rýže a luštěnin se někdy nehodí k západním chutím a proto je dobré si před nákupem vyzkoušet malé dávky . Některé recepty jsou plné fermentované rybí omáčky, která může být dlouhodobě únavná.
Tipy a kuriozity kambodžské kuchyně
Pokud cestujete z částí Mekongu, využijte sladkovodních ryb, které jsou základem místní kuchyně spolu s rýží.
Na začátku období dešťů se město festivalů naplní dobrým a levným jídlem. Takzvaný Nom Pang, kambodžský chléb, není ničím jiným než bratrancem bagety, který zanechal jako odkaz francouzských kolonistů.
