Řepkový olej je rostlinný olej, který se vyrábí hlavně v Indii, Kanadě, Pákistánu ze semen řepky.
Řepkový olej byl obvykle používán od 13. století pro pouliční osvětlení, například v severní Evropě, který byl vytěžen z jasně žluté rostliny rodu Brassicaceae, která roste v některých kopcovitých oblastech světa. hodně v módě v šedesátých létech bylo jeho použití jako “ekologické” palivo .
Díky rafinaci a genetické transformaci to také skončilo v potravinách.
Řepkový olej: kyselina eruková proti polynenasyceným mastným kyselinám
Alimentární použití řepkového oleje se tak narodilo v polovině devatenáctého století, ale studie o účincích na lidské zdraví, které ho posunuly na výrobky nízké kvality, nedosáhly velkého úspěchu .
Příčinou by byla kyselina eruková, kardiotoxický lipid, který by měl negativní vliv na růst a poruchy postihující játra i srdce .
Vzhledem k problému, najít řešení: pojďme odstranit! Cesta, kterou zpracovatelský průmysl přijal, byla ve skutečnosti tím, že uměle snížila hladiny této kyseliny, aby byl olej jedlý . Zpočátku prostřednictvím tradičních zemědělských technik, využívajících křížení, environmentální zátěž a výběr; následně transegickými technikami .
Právě teď, protože existuje větší výběr ve výrobě, větší kritická spotřeba a touha vědět, co je lepší pro zdraví a životní prostředí, je otázka velmi diskutovaná.
Řepkový olej obsahuje, kromě kyseliny erukové, řetězec mastných kyselin, mononenasycených mastných kyselin (olejová, gadoleová), polynenasycených mastných kyselin, Omega3 a Omega6 a nasycených mastných kyselin (palmitová, stearová).
Případ chce, aby v roce 2006 FDA Food and Drug Administration Spojených států amerických schválila prohlášení o snížení kardiovaskulárních onemocnění spojených s konzumací tohoto oleje, nebo spíše jeho mutantních odrůd, na základě obsahu kyseliny. polynenasycených tuků uvedených výše.
Vzhledem k této a historii ropy se možná obáváme příliš mnoho o tom, kde je kyselina eruková nebo není obsažena - protože se všemi možnými odrůdami a mutacemi řepky, vyvinutými k úpravě distribuce mastných kyselin, s kyselinou erucico se v některých případech rovnalo o něco více než nule, můžeme hovořit až o 6 hlavních kategoriích ropy - a do jaké míry jsou zde obsaženy polynenasycené mastné kyseliny, spíše než jejich složení vytvořené u stolu a geneticky modifikované .
Kde se nachází řepkový olej?
Řepkový olej a jeho bratranec, řepkový olej, jsou proto modifikované rostlinné oleje, které jsou také získávány nesčetnými rafinačními postupy, jako je bělení, např. Deodorizace, díky čemuž je díky použití chemických rozpouštědel čirý a bez zápachu . Nyní: tato rozpouštědla nejsou jen dobrá pro vaše zdraví.
Občerstvení, svačiny, sušenky, polévky připravené k jídlu, tyčinky, margarín, mražené pokrmy všeho druhu: je zbytečné uvádět nekonečný počet potravin, ve kterých hodně nabitý olej padá, a je zahrnuta, protože je extrémně levná.
Samozřejmě, v Německu, kde je oceňován a známý jako rapsöl, kde se zdá, že první ekologicky udržitelný řepkový olej na světě se pěstuje, je v regálech supermarketů také čistý. Pravděpodobně zde je obsah kyseliny erukové velmi nízký, pravděpodobně pouze pečlivými mechanickými postupy. Ale jak se můžeme vrátit?
Zjednodušte náš život. Vzhledem k tomu, že mastné kyseliny Omega 3 a omega 6 jsou přítomny v jiných olejích (např. Lněném oleji, konopném oleji nebo ořechovém oleji, aniž by se zmínil o extrémně vzácném extra panenském olivovém oleji), proč ne? rozhodnete se pro méně umělou volbu?
Svoboda pro každého, tedy pro vlastní zdraví, ale i pro životní prostředí . Ve skutečnosti se zdá, že v zemích, jako je Kanada, kde se řepka pěstuje v geneticky modifikované odrůdě, včely, známé jako sentinelový hmyz, klesly v počtu a také v opylovacích aktivitách. (zdroj: článek Esa - Ekologická společnost Ameriky).
