Příprava čaje

Ať už se jedná o zelený čaj různých druhů, bílý čaj nebo obyčejný černý čaj v sáčcích, ať už jen zřídka pijeme čaj nebo jsou vášniví z umění čaje a pečliví následovníci, naučíme se, jak se čaj vyrábí. naše výhoda při degustaci nápoje. Základní prvky pro dobrou přípravu čaje jsou: typ čaje, použitá voda, příslušenství. Uvidíme je jeden po druhém.

Čaj

Je velmi důležité zvolit surovinu pro přípravu. Čaj, v listech nebo sáčcích, který je podle původu a tradic různých zemí, musí být kvalitní, musí být ověřen jeho certifikát a původ . Čaj je také velmi citlivý výrobek, musíte být také opatrní, jak jej uložit. Po otevření se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, mimo přímé světlo, aby nedošlo ke ztrátě vůně.

voda

Obvykle se pro přípravu čaje používá voda z vodovodu, která v některých případech může mít zvláštní chuť nebo vůni. Chápeme, jak důležitá je voda pro výrobu čaje z toho, co ji Číňané nazývají, nebo „matka čaje“. Ve skutečnosti, pro dobrou přípravu čaje, je důležité používat lehkou a bez chuti vodu, tedy ne příliš plnou minerálů nebo chloru.

Voda by neměla být ani příliš zásaditá, protože by to vedlo k oxidaci polyfenolů, a proto by došlo ke ztrátě příznivého účinku čaje, zejména zeleného čaje. Pro vynikající degustaci čaje je tedy možné použít tekoucí vodu, která vychází z kohoutku, pokud má dobré chemické a organoleptické vlastnosti. Pokud ale nemáte štěstí, musíte se spolehnout na láhev, i když stále musíte být opatrní před minerální vodou, ne vždy lehkou a jistě více "stagnující" než ta současná.

Teplota vody

Pro dobrou infuzi by voda měla mít teplotu kolem 70 ° / 80 ° u zelených čajů, vyšší u černého nebo červeného čaje, zatímco u bílého čaje by teplota neměla dosáhnout varu, nejvýše 70 °. Doba infuze se liší od čaje k čaji av závislosti na efektu, kterého chceme dosáhnout, například u bílého čaje.

Je třeba mít na paměti, že ten je uvolněn ihned po nalití čaje, přesně během prvních dvou minut, aby se vytvořil prostor pro taniny, od třetí do páté minuty infuze. Pokud chcete méně těžký čaj, budete muset opláchnout čaj s vroucí vodou před odchodem na infuzi. Voda musí být proto přivedena na teplotu varu a potom ponechána několik sekund odpočívat. Čajová konvice je opláchnuta teplou vodou, aby se ohřála a očistila. V případě čaje ve sáčcích bude ponechán v infuzi po stanovenou dobu.

Příslušenství: konvice na čaj a šálky

Konvice na čaj je samozřejmě nejdůležitějším předmětem. Milovníci čaje mají více než jeden, který se používá v závislosti na typu čaje a větší nebo menší počet lidí, kteří ho ochutnávají. Ve skutečnosti, tam jsou velké čajové konvice pro mnoho lidí a menší čajové konvice těšit vynikající pohár sám. Čajníky mohou být v porcelánu a glazované, nebo v terakotové. První z nich jsou určeny pro přípravu zelených čajů a delikátnějších čajů, zatímco druhé, které absorbují více aroma, se používají pro černé čaje a silnější čaje se silnou chutí.

Zvědavost : Kromě různých čajových obřadů, v Kulturním sdružení La Casa del Te, v italském Národním muzeu čaje můžete obdivovat 500 japonských čajových konviček na displeji, kromě různých nástrojů.